Como cortar cebolas?












Existe jeito certo? E aqueles cortes que os chefs fazem no meio da cebola? Precisa ser assim???

Boa notícia: não precisa NADA!

Se a tua cozinha não exige “técnicas apuradas” para ganhar uma estrela Michellin, por exemplo, ou servir um público exigente de um restaurante, relaxa!!!

O melhor corte é aquele que tu fazes, do teu jeito, na tua cozinha, da tua casa, para quem tu fores cozinhar!

Claaaro que, se a cebola não for o “astro principal” do prato, o fato de ela ficar pequena, faz com que cozinhe melhor e “desapareça” na comida, fazendo sobressair aquilo que tu queres que apareça mais!

Mas “jeito certo”, não tem, não!

Agora, se tu queres fazer cubinhos pequenos, saiba que não tem segredo: corta ela ao meio, fatia uma metade em fatias finas no sentido do comprimento e depois pica ela em quadradinhos. E é isso… mas se quiser pegar uma faca e cortar tudo de qualquer jeito até ficar bem picadinho… é tu que mandas!!!

O que eu acho bacana, é a intenção! Quando depositamos INTENÇÃO naquilo que fazemos, como amor, zelo, afeto e dedicação. Isso vai para a comida… como quando estamos com raiva…

Fazer algo que vai trazer saúde, nutrição e alegria à família, merece a nossa INTENÇÃO, capricho e atenção plena. E as pessoas sentem isso!!! A resposta a isso é o “hummm” a cada garfada; o servir-se mais de uma vez, o bom humor à mesa, o exame de sangue que vem perfeito…

O resto? É apenas detalhe!

Waffle Salgado Proteico de Feijão Branco! Sem Glúten.

 





Eu estava cansada, pois cheguei de tardezinha em casa, depois de ir à academia, e ainda fiz um monte de coisa em casa…guardei as compras, lavei as compras do hortifruti, fiz lanche para a filhota, granola, recolhi, dobrei e guardei as roupas, fui tomar banho e…ufa…sentei! 

Não queria mais sair do sofá! Mas eu tinha que jantar, então resolvi fazer este Waffle, que é super gostoso, nutritivo e versátil! Comi com queijo de castanhas e orégano. Acho que dá para fazer a versão doce, eliminando os temperos e acrescentando açúcar (aquele que quiser) – não fiz, mas vou fazer!. Acho também que dá para incluir aveia, para adicionar uma fibra na receita, diminuindo assim, seu índice glicêmico (IG).

Bater no liquidificador:

1 xic de chá de feijão branco cozido, sem tempero e escorrido
1/2 xic de chá de água
Vai ficar um creme liso.

Ligue a máquina de waffle.

Transfira para uma tigela e acrescente:
1 col de sopa cheia de mix de farinha sem glúten
1 col de sopa de polvilho azedo

Misture com um batedor de arame até a massa ficar lisinha.

Adicione:

1 col de café de sal
1 col de café rasa de cúrcuma em pó
1 col de café rasa de páprica doce
Pimenta do reino a gosto.
Mexa. Prove.

Coloque na máquina de waffle, feche e deixe dourar.
Rende 2 waffles.

Escondidinho de Lentilhas






Uma opção deliciosa, saudável e protéica para variar o cardápio! Aqui em casa, faz sucesso!!!


PRÉ PREPARO: coloque a lentilha para demolhar por 12 hs

6 babatas grandes descascadas e cortadas em cubos.
1 xic de lentilhas demolhadas e cozidas por 10 min (ficam “al dente”)
1 cebola média picada
2 dentes de alho grandes picados
1 cenoura média picada
1 xic de vagens picadas
2 espigas de milho debulhadas
1 lata de tomates pelados
1 pimentão vermelho picado (médio)
1/2 xic de salsinha picada
Sal a gosto
Azeite de oliva
Pimenta do reino
1 col de chá de páprica doce
1 col de chá de cominho em pó


Faça o purê:
Leve as batatas para cozinhar com água e sal até ficarem macias. Retire-as da água, esprema ainda quente. Prove, veja se precisa de mais sal. Tempere com uma col de sopa de manteiga vegana (uso de coco) OU 3 col de sopa de azeite. Coloque UM POUQUINHO da própria água do cozimento e mexa. Prove de novo e veja se está bom de sal. Reserve.

Faça a lentilha:
Numa panela grande, refogue a cebola num fio de azeite de oliva até murchar. Adicione o alho e deixe dourar. Acrescente a vagem, o milho, a cenoura e o pimentão. Coloque 1/2 copo de água, tampe e deixe cozinhar por 10 min. Junte os tomates pelados (dê uma destroçada neles na panela), a páprica e o cominho, misture, acrescente a lentilha, a salsinha, coloque 1/2 copo de água (aproveite para enxaguar a lata de tomates com um pouco de água e use esta!). Deixe cozinhar tudo por 10 min. Prove, corrija o sal, se precisar, mexa e desligue.

Pré aqueça o forno a 200°c. Unte um refratário.

Distribua uma camada generosa de lentilhas sobre ele. Cubra com outra camada de purê de batatas. Espalhe “queijo ralado”’ em cima de tudo (uso da Sora Alimentos, feito de castanhas) e leve gratinar por 25-30 min. Sirva imediatamente acompanhado de salada variada.

Quiche Proteico de Queijo de Painço e Castanhas com Topping de Tomatinhos Confit e Galhinhos de Orégano Fresco











Além de delicioso, vegano, ainda marca presença, pois é um prato lindo de ver! Não tem quem não goste! Sem mais papo…vamos à receita?

Massa:
1 xic de chá de farinha de grão de bico
2 xíc de chá de farinha de arroz
1/2 xícara de amido de milho
2 col de sopa de farinha de linhaça
1 colher (chá) de sal
1 1/4 xícara de água
1/2 xícara de óleo

Recheio:
1 xícara de painço sem casca cozido até virar papa
1 xic de chá de castanhas de caju demolhadas por 8h
2 xíc de chá de água
1/3 de xíc de chá de azeite
1 col de sopa de levedura nutricional
1 col de sopa de cebola em pó ou granulada
1 col de chá de alho em pó
1 col de chá de sal
1 col de sopa de suco de limão
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Faça a massa:
Misture os ingredientes secos, acrescente o óleo e a água e misture com as mãos. Se ficar ainda muito seca a massa, adicione BEM AOS POUCOS, água. Ela deve ficar com consistência de massa de modelar.
Forre uma forma de fundo removível (24 cm) e reserve.

Faça o recheio:
Cozinhe o painço com a água, em fogo baixo até que a água seque.
Transfira ele ainda quente para o copo do liquidificador, acrescente as castanhas, o azeite, a levedura nutricional, a cebola e o alho em pó, o sal e o limão. Bata tudo muito bem até que fique bem lisinho.

Recheie a quiche. Cubra com os tomates, galhos de orégano (ou tomilho) fresco e leve ao forno a 180°c por cerca de 45 minutos ou até que esteja dourada.

*Cobertura da quiche:
Tomates confitados - faça antes de tudo.

*Para os tomatinhos (uma delícia para ter sempre em um vidro na geladeira e comer a qualquer hora).
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Pré aqueça o forno a 220°c.
Numa travessa, coloque um fio generoso de azeite. Em seguida, distribua os tomatinhos. Tempere com sal, pimenta do reino, distribua galhinhos de tomilho fresco (ou outra erva que quiser) por cima, regue com mais azeite e leve assar por 20-30 min. Retire do forno. 

Manteiga Corporal Nutritiva e Revitalizante (Body Butter)

 



Manteiga corporal (body butter) nutritiva revitalizante para mãos e áreas secas - pode ser passada nos pés, cotovelos, joelhos, cutículas e unhas (e já aproveita e esfrega as mãos uma na outra, para usar bem a sobrinha das cutículas), e onde mais estiver precisando de hidratação!
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5 colheres de manteiga de cacau ralada
1 col de sopa de manteiga de karité
1 col de sopa de manteiga de abacate
2 col de sopa de óleo de coco
1,5 col de sopa de óleo de amêndoas
1,5 col de sopa de rosa mosqueta
5 gts de OE de gerânio
5 gts de OE de Litsea Cubeba
5 gts de OE de Lavandim
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Em um recipiente de vidro, derreta as manteigas em banho-maria (com o óleo de coco, se estiver sólido, senão derreta apenas as manteigas). Junte e misture os óleos vegetais. Espere amornar (quase frio), transfira para um potinho de vidro com tampa, adicione os OE e agite por uns 20 segundos. Leve por 10 min à geladeira (não deixe endurecer!) e, depois, bata com um mixer até conseguir uma textura mais densa e esbranquiçada +/- uns 30 segundos. Leve à geladeira de novo por mais uns 10 min. Bata de novo. Repita este processo mais uma vez. Está pronto. Coloque em recipientes de vidro esterilizados. Guarde em local seco e fresco.

Couve flor e Abobrinha Refogadas

 


Couve flor e abobrinha refogadas. Um acompanhamento rápido, fácil e nutritivo.


1 couve flor média, separada em bouquets e estes, cortados ao meio.
1 abobrinha italiana média cortada em cubos não muito pequenos. Médios!
1 cebola média cortada grosseiramente (em cubos)
2 dentes de alho cortados em fatias finas.
Sal qb
Pimenta do reino qb
1 col de chá de Páprica defumada
1 fio de Azeite para refogar
1 col de chá tomilho seco
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Refogue no azeite a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue até ele dourar. Junte a couve flor e a abobrinha. Refogue, mexendo seguidamente por uns 5 minutos. Tempere com o sal, a pimenta, o tomilho e a páprica. Mexa para misturar bem e pegar os temperos em tudo. Coloque 1/3 de xic de chá de água na panela e tampe, cozinhando até secar esta água e que estejam cozidas, mas firmes. Mexa de vez em quando para cozinhar parelho. Está pronto!

Lentilhesa ou Molho à Bolonhesa de Lentilhas


Seguidamente te apresento várias sugestões para retirar de vez ou diminuir o consumo produtos de origem animal. Temos que começar a repensar nossos hábitos de consumo...e isso inclui o consumo de carnes e derivados dos animais! Atitude que hoje se faz urgente, visto que a pecuária é uma das principais responsáveis pela mudança climática, devido à emissão de gases de efeito estufa, desmatamento para a produção de comida PARA O GADO, através da MONOCULTURA de soja e milho, principalmente. É uma questão de começar! Vai fazer bem para ti e para o planeta!

Lentilhesa OU molho bolonhesa de lentilhas. Simples, fácil de fazer, e em conjunto com macarrão ou arroz integral, te fornecem proteína e todos os aminoácidos contidos num bife!
Uma refeição completa e a gurizada adora!!

2 xic de lentilhas demolhadas por 12 hs, cruas e escorridas.
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
4 tomates maduros picados
1 cenoura média picada
1/2 pimentão vermelho picado (pode ser de qq cor 😉)
1 espiga de milho verde grande debulhada.
2 ramos de salsão inteiros
50 g de cogumelos shimeji picados (opcional - coloquei pq tinha um restinho deles na geladeira)
Sal e pimenta do reino a gosto
1/2 xic de passata de tomates
1 col de sopa de azeite de oliva para refogar
1 col de chá de Manjericão seco
1/2 col de chá de cominho em pó
1/2 col de chá de páprica defumada

Refogue no azeite a cebola e o alho até a cebola ficar transparente.
Acrescente os tomates. Mexa e cozinhe até se desmancharem. Acrescente as cenoura, a lentilha e os demais ingredientes. Adicione 1/2 copo de água e deixe cozinhar até quase secar, mexendo de vez em quando. A lentilha tem que ficar cozida firme e não desmanchando - dá uns 10 min de cozimento. Se precisar, adicione mais água sempre aos poucos. Cozinhe até ficar quase seco. Prove. Ajuste o sal, se precisar. Retire os ramos de salsão e descarte. Sirva.

Espaguete de Legumes

 



Fácil e rápido, é um prato super saboroso. Fui pela intuição e saiu maraaa!!! Então, segue a MINHA intuição e faz! Não vais te arrepender!

4 cenouras médias raladas em ralador próprio para a forma de espaguete
1 abobrinha grande ralada da mesma forma
Sal, pimenta do reino a gosto
Lemon pepper a gosto
Salsinha a gosto (usei desidratada)

Coloque um fio de azeite na frigideira. Aqueça e coloque a cenoura (que precisa ir antes da abobrinha, pois ela é mais dura e demora mais tempo para cozer).
Refogue por uns 5- 7 minutinhos. Junte a abobrinha. Tempere com o sal, a pimenta do reino, o lemon pepper e a salsa. Misture. Refogue por mais uns 3 min , misturando com cuidado (para ela não desmanchar) de vez em quando e desligue. A abobrinha é fininha e macia. Por isso, precisa de apenas “um susto” no fogo. Está pronto!

Mexido de Tofu







Tofu mexido para o café da manhã, para complementar o almoço ou a janta, para o lanche...”Pára” tudo!!! Que delícia!!!


100 gr de tofu firme
1 tomate médio
1 dente de alho picado
1/3 de pimentão médio (do tamanho da mão) picado
1/2 cebola pequena picada
1 col. de café́ de cúrcuma em pó
1 col. de café́ de páprica doce
1 col. de café́ de sal
Pimenta do reino qb
1 col. chá́ de orégano
Azeite de oliva ou óleo vegetal para refogar
.
Amasse grosseiramente com um garfo o tofu. Tempere com o sal, a pimenta, a cúrcuma, a páprica e o orégano. Misture e reserve.
.
Numa frigideira, refogue a cebola e o alho até ficar transparente. Adicione o tomate e o pimentão. Refogue até o tomate ficar macio. Junte o tofu temperado, e refogue junto por uns 3-4 minutos, mexendo sempre. Está pronto! Coma puro, em cima do pão, dentro de um sanduíche (pode colocar vegetais e folhas neste sanduíche também!)

Farofa de Banana com Dendê


Quando faço aqui, é sucesso garantido! Sobra nada para contar história...crianças e adultos fazem a festa! Acompanhou uma feijoadinha vegana!

1/2 cebola grande picada
2 dentes grandes de alho picados
2 col de sopa rasas de manteiga de coco (em forma sólida, ou 3 col de sopa se estiver em forma líquida - uso da Qualicoco )
2 bananas da terra não bem maduras ainda picadas
1 col de sopa de azeite de dendê
Farinha de mandioca torrada até dar o ponto
Sal
Pimenta do reino a gosto
1/2 xic de coentro fresco picado (se não tiver, coloque salsinha, ou cebolinha... sempre lembrando que cada um tem seu sabor específico)

Refogue a cebola na manteiga até murchar. Adicione o alho e refogue até ele dourar. Adicione a banana picada e refogue, mexendo sempre até dourar. Junte o dendê e mexa. Despeje farinha (a olho), até dar o ponto de farofa. Vá mexendo com cuidado para não desmanchar a banana. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Mexa, deixe dar uma dourada na farinha e desligue. Espalhe o coentro fresco por cima e misture.Sirva.

Bolo de Banana, Coco e Amendoim com Especiarias


 



Um bolo denso e muito perfumado. Além de ser sem glúten,é integral e delicioso.

Obs1: fiz em duas formas, porque eu untei uma de pão (maior) e sobrou massa; daí untei uma de bolo inglês também! Mas é só pegar uma forma média !
Obs2: o bolo quase não cresce, pois a massa é pesada mesmo. Mas não abatuma, e fica excepcional!


2 bananas caturras grandes e bem maduras (+/- 1 xic de chá) amassadas
1/2 xic de chá de pasta de amendoim
1/2 xic de chá de açúcar mascavo
1 xíc de chá de farinha de aveia
1 xic de chá de aveia em flocos
2 col de sopa de polvilho doce
3 col de sopa de uva passa
1/4 de xic de chá de coco ralado integral
1 col de sopa de fermento
2 col de sobremesa de óleo de coco sem sabor (ou outro óleo vegetal)
1 col de sopa de vinagre de maçã
1 pitada de sal
3 col de sopa de café coado
1 col de chá de canela
1 col de cafezinho de pimenta do reino
1 col de chá de gengibre em pó
1 xic de chá de água

Pré aqueça o forno a 200°C. Unte a forma que for usar.
Numa tigela, misture os ingredientes “molhados”:
Nas bananas amassadas, acrescente a pasta de amendoim e o açúcar e misture bem com um garfo até ficar cremoso. Adicione
a água, o óleo e o vinagre. Misture tudo com um batedor de arame. Reserve.

Numa outra tigela, misture os ingredientes secos:
As aveias, o sal, a canela, o gengibre, o polvilho, as passas, o coco e o fermento, e misture. Despeje a mistura seca sobre a molhada, misturando tudo até ficar homogêneo.
Despeje a mistura na forma e leve ao forno por +/- 40 min ou até que, ao fazer o teste do palito, este saia limpo.

Salpicão Vegano


Uma delicia de salada para acompanhar a ceia! Refrescante, leve, saborosa...e vegana!!!

A RECEITA:

Faça a “maionese”:

2/3 de xic de castanha de caju torrada sem sal 
2 col de sopa de azeite de oliva
1 col de sopa de suco de limão
180 ml de água
1/2 de xic de chá de salsinha picada
1 col de chá de Sal
Ferva a castanha de caju em água por 10 min. Coe, descarte a água e lave-as bem. Coloque no liquidificador com a água, o azeite, o suco de limão, 1 col de chá de sal. Bata por 2 minutos.
Leve ao fogo por uns minutinhos para engrossar, mexendo sempre (dá uns 2-3 minutos). Retire do fogo e espere esfriar.

Enquanto a “maionese” esfria, faça a salada:
 
1 cenoura média ralada
1/2 xic de chá de ervilhas congeladas, degeladas e escorridas
1/2 xic de chá de milho verde congelado, degelado e escorrido
2/3 de xic de repolho ralado fino
1/2 xic de chá de amêndoas picadas na faca
1 maçã verde ralada
Suco de 1/2 limão
1/2 xic de salsinha picada
1/4 de xic de cebolinha picada
 
Misture tudo numa tigela, tempere com sal, pimenta do reino e despeje o creme de castanhas sobre a salada, prove, acerte o sal se precisar, e leve à geladeira.
 
Seja Feliz!

Arroz com Lentilhas e Cebolas Caramelizadas



Prato principal da ceia de Ano Novo, é simples, delicioso e completo em nutrientes. Acompanhado apenas de salada variada salpicada com sementes de girassol e amêndoas laminadas. De sobremesa, a torta de maçã (da postagem anterior). E era isso! Desejo a todos, Paz, Amor e leveza a todos e um Feliz 2021! 


A RECEITA: 

Deixe 3/4 de xic de lentilhas demolhadas  por, no mínimo, 12 horas. Escorra e lave as lentilhas na hora do preparo. Reserve.
Lave 2 xic de arroz Jasmim (não é a marca - que eu uso da Blue Ville - e sim o tipo) até que a água saia limpa. Reserve.
Pique 1 cebola pequena e 1 dente de alho grande. Reserve. Pique cebolinha e salsinha a gosto. Reserve.

Ferva água numa chaleira.
Numa panela grande e alta, adicione o arroz e refogue bem. Junte a lentilha, mexa e coloque água quente até cobrir (umas 3 xícaras). Tempere com 1 col de chá de cominho em pó, 1 col de chá de cúrcuma, sal, pimenta do reino, 4 cravos. Prove. Deixe cozinhar uns 10 minutos e adicione a cebolinha picada e a salsa. Prove e se precisar, ajuste o salla alta e grande, refogue a cebola e o alho em 3 col de sopa de azeite de oliva por uns dois minutos. A. Tampe e deixe cozinhar até secar. Se precisar, adicione mais água.

Enquanto cozinha, corte 2 cebolas grandes em rodelas finas. Coloque um fio de azeite numa frigideira e distribua as rodelas de cebola (todas desmontadas). Refogue por uns 2-3 minutos e mexa. Baixe o fogo e continue mexendo e cuidando para não queimar. Ela se caramelizará no próprio açúcar que contém em sua composição. Deixe até dourarem bem. Mexendo e cuidando sempre.

Distribua por cima do arroz e seja muito, mas muito feliz!!!! 

Palha Italiana Vegana de Travessa



A sobremesa irresistível do Natal!❤️💚🎄 Super prático e rápido de fazer e fica divina.


A RECEITA

1/2 xícara de castanha de caju crua sem sal ⁣
1/2 xícara de água quente ⁣
3/4 de xícara de açúcar demerara⁣
1 colher de sopa cheia de óleo de coco⁣ sólido
80g de chocolate 70% em barra (sem leite)⁣ picado
1/2 pacote de bolacha Maria sem leite (leia os ingredientes) quebrada em pedaços .

Ferva as castanhas por 10 minutos (contando a partir do ponto de fervura) OU deixe de molho por 8 horas.
Coe, lave a castanha e descarte a água. Leve ao liquidificador com a água quente e o açúcar. ⁣Bata por 2 min, até que fique um creme bem liso.⁣

Leve esse creme ao fogo médio em uma panela antiaderente funda. Acrescente o chocolate picado e o óleo de coco e mexa sempre até que fique grosso como um brigadeiro, e que desgrude da panela (veja o ponto no vídeo). É rápido! Ainda na panela, junte a bolacha e misture tudo. Transfira esse doce para uma travessa untada, (para não grudar) alisando bem. Leve à geladeira até que fique bem gelado e firme⁣. Decore depois de fria, salpicando raspas de chocolate, ou chocolate granulado (aquele de brigadeiro) ou ainda polvilhando açúcar de confeiteiro.

Be happy!!!

Torta de Maçãs Vegana












Como a legítima torta americana de maçãs, a receita desta, veio originalmente, de um livro de receitas que acompanhava a Batedeira Walitta, que ganhei no meu casamento...e lá se vão 30 anos!!! Só que a receita não era vegana...a contrário, levava manteiga e ovos! Mas eu TINHA que veganizá-la, porque ela é simplesmente sensacional!! dá só um pouquinho de trabalho, mas não é difícil, não! Fácil de fazer...e mais fácil ainda de comer!!!!

A RECEITA:

Massa:
2 xic de chá de Farinha de trigo
1/4 xic de chá de açúcar (usei o mascavo, mas pode ser qq um)
1 pitada de sal
1/4 xic de óleo de coco sólido sem sabor
8 col de sopa de água gelada

No processador (ou numa tigela grande), coloque a farinha de trigo, o açúcar, o sal. Misture tudo. Adicione o óleo de coco. Bate tudo de novo (se fizer na tigela, use um garfo e amasse bem para ficar beeem incorporado). Adiciona aos poucos a água gelada e bata. Começa colocando umas 4 col e vai adicionando mais até toda a massa dar liga. A textura fica igual massa de modelar. Reserve.

Recheio 1:
O doce de leite vegano da postagem anterior a esta . Frio.

Recheio 2
5 maçãs verdes médias descascadas e cortadas em fatias 
1 xíc. de açúcar
Coloque numa panela, dê uma mexida e cozinhe até secar a água (a maçã solta muita água), mexendo de vez em quando. Deixe amornar.
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Para pincelar:
Misture 2 col de sopa de açúcar com 1 col de sopa de leite vegetal.

Montagem:
Pré aqueça o forno a 200ºC. Unte com óleo uma forma de "abrir" de 20 cm de diâmetro. Reserve.

Salpique de farinha de trigo na bancada e abra a massa com um rolo, de modo que fique com uma espessura de + ou - 0,5 cm. Com a ajuda do rolo, coloque a massa por cima da assadeira. Ajeite-a na forma, forrando o fundo e a lateral até quase a borda. Retire as sobras (vão ser usadas para fazer a cobertura). Fure toda a massa com um garfo. Preencha com os recheios:
Coloque o doce de leite até a metade da altura da massa, espalhando uniformemente. A seguir, espalhe as maçãs também de forma uniforme, até chegar quase na borda. Espalhe um pouco de canela por cima.

Comece a fazer a parte de cima: Abra a massa que sobrou bem fina e corte tiras, dispondo-as por cima das maçãs, de modo cruzado. Enrole para dentro as laterais da torta para fazer o acabamento lateral. Pincele a mistura de açúcar com leite vegetal em cima da massa.
Leve ao forno por 40-45 min até ficar bem dourada. Desenforme depois de fria.

Seja muito, mas muito feliz (e pega uma joelheira, porque é de comer ajoelhada)!!!