sábado, 11 de junho de 2016

Queijo "2 Pimentas" - Vegano




Há alguns dias, fui fazer outro curso de culinária Vegana em Porto Alegre, com a Alana, do The Veggie Voice. Para mim, a pessoa mais capacitada que eu conheço! Uma pessoa comprometida com o bem estar, com o meio ambiente e com os animais...em suma, com a vida! E ela proclama a vida e a saúde...aos quatro ventos...a todos os que quiserem ouvi-la! Uma mulher mágica (ela chama seus sucos de mágicos...porque mudam vidas!!!)...porque muda vidas!!!!!
Neste curso, ensinou a fazer este queijo delicioso, que como ela mesma fala, se não disser que não tem leite, ninguém percebe! Um must...cheio de nutrientes benéficos e maravilhosos! 
Não que ela não tenha publicado já A RECEITA...mas vendo como se faz, e ouvindo-a ahhhhh...é outro papo!!!

Deixo aqui então o melhor queijo dos últimos tempos! Deleite-se!

Você vai precisar de:

1 xic. castanha de caju crua (deixada de molho por 8 horas)
150 gr de tofu firme orgânico
2 col. de sopa de agar agar (diluído em água fervente. *Ele só ativa acima de 80 graus - +/- 200 ml)
1 col. de chá de sal do himalaia
1 col. de café de pimenta do reino
1 col. de café de pimenta rosa
½ col. de café de alho em pó
2 col. de sopa de azeite
1 col. de sopa de suco de limão

Faça assim:

Bata tudo no processador (ou liquidificador) até virar uma pasta homogênea. No fundo de um bowl forrado com plástico filme (para depois desenformar fácil), esfregue entre as mãos pimenta rosa e pimenta do reino em grãos, macerando-as um pouco - que ao virar o queijo, ficarão por cima e derrame a pasta sobre as pimentas. Feche o plástico por cima do queijo e leve à geladeira por pelo menos 2 horas (*O queijo leva 2 dias para fermentar e ficar no ponto ideal). Tire da forma e sirva com pão ou torradinhas.


Por hoje é isso, amigos! Até a próxima!
Um beijo...e um queijo!

quarta-feira, 8 de junho de 2016

Tortinhas Veganas de Maçã (com Massa de Batata Doce e Recheio com Biomassa de Banana Verde)











Hoje é aniversário do meu Bem! E sendo o dia dele, quis fazer a sua sobremesa favorita...torta de maçã! Mas a que ele gosta é ESSA AQUI...cheia de açúcar, leite condensado, ovos e manteiga! Só que eu evito fazê-la, pois acho que devemos cultivar a saúde...estou em outro momento da alimentação! Então, me inspirei na Alana - a receita da massa é dela, para elaborar uma tortinha de maçãs mas com um recheio super saudável, com baixo IG, com uma massa especialmente deliciosa, cheia de nutrientes e crocante. 
Tenho que te dizer que ele AMOU!!!! É sua nova favorita! As crianças também...lamberam os beiços! Ficou muito boa mesmo!

Você vai precisar de:

Massa (para 3 tortinhas) - tem que duplicar para conseguir 6!!!
2 col. de sopa de  batata doce cozida
1 col. de sopa de  farinha de arroz
1 col. de sopa flocos amaranto
1 col. de chá de melado de cana
1 col. de chá de açúcar de coco
1 col. de chá de óleo de coco

Recheio (para as 6 tortinhas)
2 maçãs
1 col. de sopa cheia de melado de cana
2 col. de sopa de açúcar de coco
1/2 castanha de baru (ou cumaru ou Fava Tonka - que é chamado de baunilha brasileira) ralada OU 1 col. de café de extrato de baunilha - não fica o mesmo gosto!
2 col. de sopa de biomassa de banana verde

*Canela em pó para polvilhar

Faça Assim:

Massa:
Pré aqueça o forno a 200ºC. Se for usar forminhas de silicone, não precisa untar as mesmas. Se for usar de alumínio, unte-as com óleo de coco.
Misture todos os ingredientes ate formar uma massinha de modelar. Se houver necessidade, adicione água ate ficar a massa ficar no ponto sem esfarelar. Molde nas forminhas e leve ao forno por uns 20 minutos. Depois deixe esfriar, retire das forminhas e preencha com o recheio.


Recheio:
Descasque e pique pequeno as maçãs. Coloque numa panela antiaderente e junte os demais ingredientes MENOS  biomassa. Ligue o fogo e mexa para misturar tudo. Deixe cozinhar por 10 minutos e adicione a biomassa. Mexa e cozinhe por mais uns 3 minutos. Deixe esfriar.

Quando o recheio estiver frio, preencha as massinhas. Polvilhe Canela em pó por cima. 

Enjoy!!!

Por hoje é só, amigos! Até a próxima!
Um beijo...e um queijo!

terça-feira, 7 de junho de 2016

Sumi? Aqui está o motivo!!! Uma cozinha novinha em folha!!!

Andei sumida, não é? Pois estava em obras na minha cozinha e elas duraram quase 3 semanas!!! E ó...vou te contar...quase pirei! Quando se reside no local da obra, tudo fica mais difícil! Comemos fora de casa todos os dias. À noite, como tinha gás desligado e faltava pia (gente...sem pia na cozinha é o Ó!!!), enjambrava alguma coisa no forno de microondas. Tivemos que quebrar parede, abrir canaletas de luz, buraco de coifa, fechar outro buraco de coifa, refazer o gesso...GES-SO!!!! Sabe o que significa isso? Quando lixam, ele vira um talco, que gruda por tudo...um horror! Massa corrida, pintura, móveis, granito...enfim...dureza minha gente! Mas mostro o resultado, que ficou muito, muito legal! A cozinha é da marca UNNA MOBILIÁRIO, e o projeto é da arquiteta Simone Trevisol. O tampo, de Silestone é da D&A. Temos sorte de contar há anos, com pedreiros (Reinaldo), pintores (Sr. Ildo), eletricistas ( Natalvino e Marcos) e Encanadores (Luis e Rodrigo) de confiança e nossos amigos! Quanto à montagem??? Um primor!!! Pessoal altamente qualificado e treinado, caprichosos, rápidos e cuidadosos. Quanto aos móveis? Excelente qualidade e acabamento! Deixo aqui o processo, com as etapas da reforma! 

ANTES





DURANTE





















DEPOIS









Agora nos resta inaugurar!!!! 
Por hoje é isso, amigos! Até a próxima!
Um beijo...e um queijo!

quarta-feira, 4 de maio de 2016

Bolo Mármore Vegano





Hoje trago uma receita muito gostoso feita com "ovos veganos" e leite vegetal. Uma opção para quem não consome nada de origem animal ou para quem quer um sabor diferente e delicioso! Entre parênteses, coloco a versão para os não veganos.


3 "ovos" de linhaça - ensino aí embaixo - OU ainda 3 col. de sopa de lecitina de soja no formato de emulsão (3 ovos normais) 
1/2 xic. de chá de óleo de girassol 
1 1/2 xíc. de chá de leite vegetal - usei de amêndoas (pode ser leite normal) 
1 xíc. de chá de açúcar demerara 
2 xíc. de chá de farinha de trigo - uso orgânica e não transgênica 
1 col. de chá de extrato de baunilha ORGÂNICO
1 col. de sopa cheia de fermento em pó 
2 col. de sopa cheias de cacau (chocolate) 


Faça assim:

Pré aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe a forma que for utilizar, Reserve.
Num bowl, peneire a farinha de trigo.  Adicione o açúcar e mexa. Adicione os ovos de linhaça, o óleo, o leite vegetal e o extrato de baunilha e misture com um batedor de arame (fouet) até ficar homogêneo e sem bolinha nenhuma.  Por último, incorpore o fermento em pó. Despeje 2/3 da massa na forma. No 1/3 que ficou no bowl, misture o cacau. Bem misturado. Se necessário, coloque só um pouquinho de leite para ficar mais molinho. Despeje a massa de cacau no meio da outra que está na forma. Misture com um garfo, mexendo de  baixo para cima SEM RASPAR NO FUNDO E LATERAIS , para fazer o efeito marmorizado. Leve ao forno para assar por +/- 40 minutos (depende de cada forno). Faça o teste do palito. Desenforme quando estiver morninho ou frio. 


PARA FAZER OS OVOS DE LINHAÇA:
Numa xícara, coloque 3 col. de sopa de linhaça moída na hora e 6 col. de sopa de água filtrada. Deixe repousar por 10 minutos e está pronto o seu ovo vegano. Use normalmente. 

1 COL. DE SOPA DE LINHAÇA + 2 COL. DE SOPA DE ÁGUA = 1 OVO VEGANO


Por hoje é isso! Daqui a pouquinho volto com mais!
Um beijo...e um queijo!

terça-feira, 26 de abril de 2016

Granola Caseira do Bem - e sem glúten e sem lactose!










Eu tinha uma imensa vontade de comer granola com o meu iogurte caseiro, mas as do supermercado são impossíveis de comer. São extremamente doces. Então resolvi criar a minha. Mas como fazer? Bem, pensei...tem que ter aveia, tem que ter uvas passa. Gosto de mel e gosto de nuts (como nozes, amêndoas, macadâmias, avelãs, castanhas...). Então a granola começou a se delinear. Fui colocando na tigela ingredientes que gostava e anotando. Deu muito certo. Ficou deliciosa, não muito doce. Fonte de proteína, gorduras boas, vitamina D, B, K e o melhor...todos os nutrientes potencializando uns aos outros - de acordo com a tabela da SINERGIA ALIMENTAR, do post anterior. Delícia de granola...totalmente do bem! 

Você vai precisar de:
Numa tigela coloque:

80 gr de nozes

80 gr de avelãs 
80 gr de castanhas do Brasil
100 gr de uvas passas
1/2 xic de aveia em flocos grossos ( usei da Monama que é sem glúten)
1/3 de xic de amaranto em flocos 
1 xic de flocos de milho 
2 punhados cheios de cacau Nibs 
1 punhado de sementes de girassol  
1 punhado de sementes de abóbora


À parte, numa tigelinha misture:

3/4 de xíc de mel

1 col de sopa de óleo de coco
1 col de sopa de extrato de baunilha
1 pitada generosa de sal 
1 col de café de canela

Faça assim:


LIGUE O FORNO A 160 GRAUS.
Despeje a mistura de mel sobre a outra com as sementes. Com uma espátula, misture tudo muito bem para que o mel pegue em tudo. NÃO DEVE FICAR ENSOPADO DE MEL. Espalhe numa forma grande untada com óleo ( untei com óleo de coco) e leve ao forno por 20 minutos. Retire, mexa bem tudo e volte ao forno por mais 20 minutos. Retire (vai estar mole mas quando esfriar, endurece), mexa e deixe esfriar. Guarde em potes bem fechados.



Por hoje é só! Daqui a pouquinho trago mais novidades! Até!
Um beijo...e um queijo!

terça-feira, 19 de abril de 2016

SINERGIA ALIMENTAR - A combinação perfeita dos Alimentos

Imagem DAQUI

Sim...nos preocupamos com a alimentação! Sim...pensamos bastante no que dar aos nossos filhotes para que eles não se gripem, para que cresçam fortes e saudáveis e...sim...nos preocupamos com o que NÓS colocamos na boca para evitar câncer, colesterol e triglicérides altos, para evitar depressão...blá, blá blá...Mas o que não sabemos (até agora) é se estamos fazendo as combinações certas para um melhor aproveitamento dos alimentos. Para aproveitar TUDO o que eles têm para nos dar! Por isso, após muuuuitas pesquisas, cheguei a esta tabela. Tudo começou quando a Alana me apresentou a "Roda da Sinergia Alimentar" ou seja, o quê combinado com o quê, age melhor no nosso organismo! Depois disso, tudo mudou...minha visão de comida mudou! 
A sinergia alimentar existe muito antes de receber uma nomenclatura. Temos o hábito de misturar alimentos, alguns funcionam, outros não. Vale a pena tentar essas combinações, uma vez que estimulam a produção e absorção de vários nutrientes em nosso corpo, e estudá-las com tempo e carinho.

Muitos alimentos combinam, contudo poucos realmente se completam. Essa é a função da sinergia alimentar. Ao juntar dois ou mais ingredientes, potencializar, não só os sabores do prato, mas como seus valores nutricionais.

"A sinergia alimentar acontece quando combinamos dois alimentos ou mais, ingeridos juntos, seus compostos são absorvidos ao mesmo tempo e circulam simultaneamente em nível celular", explica a nutricionista Cristiane Coronel. 

Na tabela abaixo, fica bastante simples entender quais alimentos apresentam boa, média, ruim e péssima sinergia alimentar. Basta cruzar linhas e colunas e ver a cor em que se encontram.


Sabe o famoso Feijão com Arroz? Combinação perfeita, que une os aminoácidos essenciais numa mesma refeição!
E a Feijoada com a laranja? A laranja otimiza a absorção do ferro no organismo, pois contém vitamina C.

Então? Pronto para dar um up na tua alimentação? Vamos lá! Deixei aqui uma tabela da Sinergia Alimentar DE PRESENTE pra ti! Use-a com sabedoria e muuuuito!




Fontes:
https://www.flickr.com/photos/gersonmora/7832829766


Por hoje é só, amigos!
Um beijo e...um queijo!

domingo, 3 de abril de 2016

Risoto de Camarão e Cúrcuma



Hoje estávamos sozinhos por aqui...eu e os filhotes. E sem vontade de sair de casa! Logo, rolou um risoto delicioso para o almoço de domingo. Criançada se "entupiu" de tanto que comeu!!!

Você vai precisar de: 

1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
10 tomatinhos cereja cortados ao meio
1 cenoura média ralada no ralo fino
1/2 maço de ceboulette (cebolinha verde bem fininha) 
1 xic. de vinho branco seco
Caldo de legumes para fazer o risoto (+/- 500 ml - e caseiro...nada de cubos prontos!)
2 xic. de arroz para risoto (usei carnarolli)
Azeite de oliva extra virgem
500 gr. de camarões limpos
1 col. de sopa cheia de manteiga sem sal
1 col. de café de cúrcuma em pó
Sal e pimenta do reino q.b
1/2 maço de salsinha bem picada (opcional)

Faça assim:

Primeiro prepare o "mise en place", ou seja, deixe tudo já cortadinho em potinhos à mão.
Leve uma caçarola alta ao fogo e espere esquentar, Coloque 2 col. de sopa de azeite de oliva e em seguida a cebola picada para refogar. Coloque uma pitada de sal (para soltar líquido). Adicione o alho e deixe mais um minuto. Coloque o arroz e frite ele. Adicione o vinho e mexa o tempo todo até secar. Comece a colocar o caldo de legumes de concha em concha, mexendo até secar cada vez que adicionar uma concha nova. Quando já tiver adicionado uma 4 conchas, junte os tomatinhos e o Camarão. Mexa. Salgue e coloque pimenta do reino a gosto. Mexa. Adicione a cúrcuma. Misture bem. Continue todo o processo com o caldo, até o arroz estar cozido, mas "al dente". Adicione a ceboulette bem picadinha e misture bem. Finalize com a manteiga. Transfira para um prato. Decore com a salsinha. Sirva. 
Bon Appetit

Por hoje é só! Daqui a pouquinho volto com mais novidades! Até!
Um beijo...e um queijo!

quinta-feira, 31 de março de 2016

Molho de Gergelim


Este molho foi uma surpresa bem boa, pois aqui em casa costumamos temperar a salada somente com o básico: Azeite de oliva extra virgem e aceto balsâmico - sem sal, porque o aceto já é salgado. Adorei a mistura de sabores! Para ser usado em saladas, carnes, peixes, legumes assados (ou grelhados) - ou para onde achar que combina!!! Olhe a receita do post anterior a este. Receita daqui.


Você vai precisar de:
1/4 de xíc. de chá de pasta de gergelim (tahine)
1/4 de xíc. de chá de água filtrada
1 dente de alho grande
caldo de 1 limão 
sal a gosto


Faça assim:
Descasque e coloque o dente de alho num pilão. Tempere com uma pitada de sal e bata bem até formar uma pastinha..

Acrescente a pasta de gergelim, o caldo de limão e misture bem. Junte aos poucos a água, misturando com uma colher até ficar na consistência desejada (mais fluido ou mais encorpado). Transfira para uma molheira e sirva.



Por hoje é só! Daqui a pouquinho tem mais!
Um beijo...e um queijo!

quarta-feira, 30 de março de 2016

Filé de Pescada Frito com Purê de Ervilhas e uma Historinha de 85 dias!


Oi, gente! 85 dias! 85 dias foi o que durou o meu vegetarianismo!!!! Ahá...e daí você vai dizer: baita papuda essa mulher!!!! E daí eu te digo...baita balaqueira mesmo!!!! Baita...imensa!!!!! Eu mesma queria me enfiar num buraco e não sair mais!!!! Por quê? Senta que lá vem história! 

Deixei de comer carne porque cada vez que eu colocava um pedaço na boca (depois de ter visto um monte de vídeos de maus tratos aos animais), eu passava mal! Mesmo! Então, dia 1º do ano (dia Internacional das promessas), eu resolvi que não iria mais comer carne...e vejam bem...não comi mais!!!! Com isso, no começo, por causa da nossa dieta que faz da carne o alimento principal (e não o acompanhamento) eu passei fome! Mas fui aprendendo, fazendo novas opções sem carne, descobrindo novos sabores...que não deixarei de trazer para vocês, porque o principal foco deste blog é COMIDA SAUDÁVEL. 

Bem...voltando à historinha: um belo dia, fui pagar uma conta em uma loja e saio de lá com uma bolsa e um par de botas. Vou faceira para casa e ao retirar as compras da sacola levei um choque!!!! Me dei conta da única coisa que não poderia ter feito: comprei produtos feitos COM COURO!!!!! 

Como assim???? Como é que eu pude fazer uma coisa dessas!!!! Eu fiquei todo este tempo sem comer carne por causa da causa animal (não pela saúde, porque há anos eu venho tendo uma alimentação super saudável!) e compro produtos de courooooo?????? Não como a carne mas arranco o couro dos bichos????? Neste dia, sentei e chorei! E era sexta feira Santa. E comi carne!!!! E por enquanto vai ser assim...E fim! 

Por isso eu digo a vocês: a gente tenta...porém graças a Deus, o ser humano é "humano", em todas as suas vicissitudes...inclusive no vacilo e no tropeço!!!!!  E eu não sou diferente!!!!! Vamos de novo? Não sei! Quem sabe daqui um tempo!

Dito isso, te trago este peixe delicioso, que é uma receita da Rita Lobo e, não é que eu não saiba fazer um peixe, mas eu fiz diferente...temperei com salsinha e hortelã - que eu nunca havia feito! E valeu...ficou delicioso! Servi com molho de Gergelim por cima (próximo post).

Você vai precisar de:
Para os filés:

6 filés de pescada 

1 xícara (chá) de farinha de trigo 
caldo de 1/2 limão  
folhas de salsinha a gosto bem picadinha
folhas de hortelã a gosto bem picadinhas
óleo para fritar
sal e pimenta-do-reino moída na hora q.b 


Para o purê:

300 g ervilha congelada 

1/2 cebola picada fino
1 1/2 col. de sopa de manteiga 
¼ de xícara (chá) de água 
8 folhas de hortelã lavadas a gosto

Sal e pimenta do reino q.b

Faça assim:

Peixe:

Numa travessa coloque os filés de peixe, regue com o caldo de limão e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. agregue ao tempero a salsinha e a hortelã picadinhas. Deixe em temperatura ambiente por uns 10 min. 

Coloque a farinha de trigo num prato fundo (ou assadeira), tempere com sal a gosto e misture. Forre uma travessa com papel-toalha e reserve. 
Leve ao fogo médio uma frigideira com cerca de ¼ de xícara (chá) de óleo para aquecer - use o suficiente apenas para cobrir o fundo.
Retire dois filés de peixe do tempero e deixe escorrer o excesso de caldo de limão. Passe pela farinha de trigo, empanando bem dos dois lados - pressione delicadamente com as mãos para a farinha grudar. 
Assim que o óleo estiver quente, coloque delicadamente os filés de peixe empanados. Deixe por cerca de 3 minutos até ficar com a casquinha dourada. Com uma escumadeira, vire os filés para dourar o outro lado por igual. Enquanto isso, empane os filés de peixe restantes. Transfira os filés de peixe fritos para a travessa forrada com papel-toalha. Repita o procedimento com os outros filés empanados. 


Purê:

Coloque a manteiga numa frigideira grande e leve ao fogo médio. Assim que derreter, junte a cebola e refogue por cerca de 3 minutos até murchar.
Acrescente as ervilhas congeladas, misture e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Refogue por cerca de 5 minutos para descongelar. Acrescente a água e deixe cozinhar por mais 2 minutos, até a ervilha ficar macia. Transfira as ervilhas (com o líquido do cozimento) para o processador. Acrescente as folhas de hortelã e bata até formar um purê. Prove e acerte o sal. Transfira para uma tigela e reserve.

*Para servir, coloque duas colheradas do purê de ervilhas no prato e ponha um filé de peixe sobre o purê. Sirva a seguir com molho de gergelim ( próximo post).


Por hoje é só, amigos! Até a próxima!
Um beijo...e um queijo!

sábado, 19 de março de 2016

Molho Vegetariano para Massa (para Sanduíche ou para o que você quiser!)







Massa com molho bolonhesa para as crianças e o marido. Massa com vegetais para mim...e para o marido! Oi? Sim..quando coloco o meu prato na mesa, fatalmente ele estica o olho para a minha refeição e deixa a dele de lado! Isso tem-se repetido com frequência! E sabe por quê? Porque ele está "adorando" os novos sabores que a culinária vegetariana nos oferece! Uma explosão de sabores mesmo! As crianças acham incrível o colorido e até provam, porém optam por comer a opção deles! Mas estamos aí, né...na luta...quem sabe um dia?
Hoje trago um "molho" de vegetais delicioso. Faz e me diz!

Você vai precisar de:

2 col. de sopa de azeite de Oliva extra virgem (usei Oliveiras do Seival)
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados (sem o broto de dentro, pois é ele que torna o alho indigesto)
1 punhado de ervilhas frescas OU congeladas
1 punhado de milho verde debulhado
1 cenoura picada
Coloquei a vagem que eu tinha na geladeira cozida e sem tempero para aproveitar (deu 3 col. de sopa picada)- OPCIONAL
1/4 de pimentão vermelho picadinho
1 col. de cafezinho de cúrcuma (açafrão)
sal e pimenta do reino q.b (importante a pimenta para o organismo melhor aproveitas as propriedades da cúrcuma)
1 col. de chá de mostarda de Dijon
200 ml de creme de leite fresco

Faça assim:

Numa panela, coloque o azeite e ligue o fogo, refogue a cebola e o alho até a cebola ficar transparente. Adicione as ervilhas e misture. Chegou a vez do milho, da cenoura, da vagem, do pimentão. Mexa. Tempere com a cúrcuma, o sal e a pimenta do reino RALADA NA HORA de preferência (por quê? Porque os óleos essenciais da pimenta - e qualquer outro grão são VOLÁTEIS e oxidam e evaporam super ligeiro (por isso que não compro nada ralado!!!) perdendo as suas propriedades benéficas.
Deixe apurar uns 2 minutinhos e adicione a mostarda. Misture bem. Por último, espalhe por cima de tudo o creme de leite fresco. Misture, deixe começar a ferver de novo e desligue o fogo. Sirva por cima da massa, terminando com um fio de azeite extra virgem de Oliva.

* E á noite, abri um pãozinho francês e enchi ele com este molho e folhas de alface. Jesus! Bom demais!!!

Por hoje é só, amigos! Até a próxima!
Um beijo...e um queijo!

segunda-feira, 14 de março de 2016

Torta de Arroz Integral e Vegetais


















Coisa boa eu ter optado pelo vegetarianismo, viu?! Uma das melhores escolhas que eu fiz na vida...não só pela questão animal, como pela ambiental e pela questão da saúde mesmo!!!! Vou te dizer que tenho descoberto tantas opções e sabores diferentes, que tem sido uma diversão e tanto cozinhar "vegetarianamente"!!!!! Adoro!!!! Quer se juntar a mim? Mas ó...tenho que admitir e te contar que não foi fácil, não...aliás, ainda está sendo difícil viver totalmente sem carne! O que tem me ajudado bastante é o fato de eu ter optado pela alimentação OVO-LACTO-VEGETARIANA. O que é isso? Quer dizer que continuo comendo os produtos animais (ovos e leite), porém nenhum animal vai ser morto para EU me alimentar. Possa viver muito bem sem eles...eles lá, eu aqui...tudo certo! A receita é adaptada desta da Cinthya Maggi.

Você vai precisar de:
Massa

2 xícaras de arroz integral
1 ovo



Recheio

1 maço de couve flor crua e picada (eu separei em floretes beeeemmm fininhos)

1 cenoura frande crua e ralada 
2 tomates cortados em cubinhos 

Sal, azeite de oliva extra virgem (um fio) e pimenta q.b


Cobertura

1 pote pequeno de queijo cottage (acho que são 160gr.)

1 colher (café) de cúrcuma
2 ovos

Sal e pimenta do reino q.b

Faça assim:
Massa: Bata ligeiramente o ovo e misture com o arroz. Pressione no fundo de uma forma de torta média de fundo removível untada. 
Recheio: Misture, tempere e distribua os vegetais sobre o arroz e reserve. 
Cobertura: Bata os ingredientes da cobertura no liquidificador e coloque sobre os vegetais. Leve ao forno médio (180°C), por cerca de 30 - 40 minutos ou até ficar firme e dourada. Sirva quente ou fria com uma salada mix de folhas verdes. 

Fácil, né? Então não tem desculpas para não fazer! Mãos à obra!
Por hoje é só...volto daqui a pouquinho com mais novidades! 
Um beijo...e um queijo!

domingo, 13 de março de 2016

Sobre Puns e Antinutrientes



Alimentos que contém Fitatos

Alimentos que contém Oxalatos

Os fitatos estão aí, ó...nesta espuma do feijão!



O assunto hoje pertence a todos e é de interesse de todos: PUNS!!! Ricos, pobres, gordos, magros, de todas as raças, religiões, regiões do mundo...TODO MUNDO tem gases! Todo mundo!!! Até os animais!!!! Alimentos fermentam, formam gases dentro do corpo e têm que sair de alguma forma, porque senão explodiríamos...e saem em forma de puns (nome delicado para peidos - achou engraçado? Grosseiro???  Está lá no dicionário para todo mundo ver!!!! Vá lá e leia a definição...)!

Você já notou que quando ingere feijão (e outros grãos), batata doce, repolho e outros alimentos, depois de algumas horas inicia-se um "show pirotécnico" de bombas e foguetes fedorentos??? Pois são os anti nutrientes agindo no seu organismo...os FITATOS E OS OXALATOS.

Afinal, o que são anti nutrientes?

São substâncias que se ligam ao cálcio, ferro, magnésio e vários outros nutrientes presentes nos alimentos e bloqueiam a absorção desses mesmos nutrientes pelo corpo. Eles "sequestram" esses nutrientes da nossa comida para si e impedem o organismo de conseguir o aproveitamento total dos alimentos pois quando se ligam a minerais e proteínas, produzem complexos insolúveis (que não dissolvem), impedindo-os de serem bem absorvidos. Daí ocorre a fermentação destes alimentos e, consequentemente ...os puns!

OS FITATOS estão mais presentes nos cereais e nas leguminosas, como feijões, grão de bico, favas, lentilhas, ervilhas, soja, aveia , arroz integral, trigo, quinoa, cevadinha, nuts em geral (amêndoas, nozes, castanhas...) 

OS OXALATOS estão presentes em vegetais como espinafre, repolho, brócolis, couve-flor, couve-de-bruxelas, cacau, tomate e tubérculos, como beterraba, mandioquinha, batata doce, batata, inhame e mandioca. 

Para diminuir a quantidade de oxalato sem excluir esses alimentos da dieta é importante consumi-los apenas depois de escaldá-los com água fervendo e dispensar a primeira água de cozimento, o que é muito importante fazer principalmente com o espinafre pois é muito rico em oxalatos.
Isto porque não se deve excluir completamente da alimentação todos os vegetais ricos em oxalato, pois são também ricos em ferro e outros nutrientes importantes para uma alimentação equilibrada.

Então, como fazemos para eliminar os anti nutrientes???

Os FITATOS: DEIXANDO DE MOLHO por algumas horas com um pouco de ácido como suco de 1/2 limão ou 1 col. de sopa de vinagre, que ajudam a liberação dos fitatos (não vou entrar em química aqui, falando de quebra de moléculas e etc, tá?) - nas nuts, não precisa o limão ou o vinagre.

Os OXALATOS: Para diminuir a quantidade de oxalato sem excluir esses alimentos da dieta é importante consumi-los apenas depois de escaldá-los com água fervendo e dispensar a primeira água de cozimento, o que é ESSENCIAL fazer principalmente com o espinafre pois é muito rico em oxalatos. Isto porque não se deve excluir completamente da alimentação todos os vegetais ricos em oxalato, pois são também ricos em ferro e outros nutrientes importantes para uma alimentação equilibrada.

Nossas avós, sem saber, faziam o certo!!! O raciocínio delas era que se deixasse de molho o alimento da noite para o dia, ele ficaria mais "mole" e com isso, diminuiria o tempo de cozimento. 


Se vai consumir ou não, a decisão é tua! O que tu tens que saber é que o pouco de nutrientes que está consumindo, vai indo por água abaixo. Não adianta caprichar na salada, nos legumes, no grelhado se no mesmo prato tiver um pouco de feijão ou arroz que não foi deixado de molho - ou tu pensas que o feijão, o grão de bico, a lentilha, etc. que comes nos restaurantes foram deixados de molho? Pensa bem...eles têm tempo para isso???

Abaixo, deixo uma tabela ( fornecida pela Alana - que uso para demolhar os alimentos:

Feijões: 24 horas trocando a água a cada 8 horas - com exceção do carioquinha que tem que deixar 48 horas (tem que se programar)
Favas: 12 horas (trocando a água umas 2 vezes)
Grão de bico: 24 horas (trocando a água a cada 8 horas)
Lentilha: 12 horas (trocando a água a cada 8 horas)
Batata Doce: 8 horas (trocando a água a cada 4 horas)
Inhame: 24 horas (trocando a água a cada 8 horas)
Batata Inglesa, Baroa e Beterraba: 4 horas
Amêndoas, nozes, castanhas de caju: 8 horas
Ervilha: 12 horas (trocando a água na metade do tempo)
Quinoa, arroz integral,  aveia:  12 horas são suficientes (lembrando de sempre trocar a água na metade do tempo)

Por hoje é só! Daqui a pouquinho venho com mais novidades! Até!
Um beijo...e um queijo!


Fontes de pesquisa: 

FOTOS: as que não tem a marca dágua, foram tiradas da Web
TEXTO:
https://www.facebook.com/theveggievoice/
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