Uma opção deliciosa, saudável e protéica para variar o
cardápio! Aqui em casa, faz sucesso!!!
PRÉ PREPARO: coloque a lentilha para demolhar por 12 hs
6 babatas grandes descascadas e cortadas em cubos.
1 xic de lentilhas demolhadas e cozidas por 10 min (ficam “al dente”)
1 cebola média picada
2 dentes de alho grandes picados
1 cenoura média picada
1 xic de vagens picadas
2 espigas de milho debulhadas
1 lata de tomates pelados
1 pimentão vermelho picado (médio)
1/2 xic de salsinha picada
Sal a gosto
Azeite de oliva
Pimenta do reino
1 col de chá de páprica doce
1 col de chá de cominho em pó
Faça o purê:
Leve as batatas para cozinhar com água e sal até ficarem macias. Retire-as da
água, esprema ainda quente. Prove, veja se precisa de mais sal. Tempere com uma
col de sopa de manteiga vegana (uso de coco) OU 3 col de sopa de azeite.
Coloque UM POUQUINHO da própria água do cozimento e mexa. Prove de novo e veja
se está bom de sal. Reserve.
Faça a lentilha:
Numa panela grande, refogue a cebola num fio de azeite de oliva até murchar.
Adicione o alho e deixe dourar. Acrescente a vagem, o milho, a cenoura e o
pimentão. Coloque 1/2 copo de água, tampe e deixe cozinhar por 10 min. Junte os
tomates pelados (dê uma destroçada neles na panela), a páprica e o cominho,
misture, acrescente a lentilha, a salsinha, coloque 1/2 copo de água (aproveite
para enxaguar a lata de tomates com um pouco de água e use esta!). Deixe cozinhar tudo por 10 min. Prove, corrija o sal, se precisar, mexa e
desligue.
Pré aqueça o forno a 200°c. Unte um refratário.
Distribua uma camada generosa de lentilhas sobre ele. Cubra com outra camada de
purê de batatas. Espalhe “queijo ralado”’ em cima de tudo (uso da Sora Alimentos, feito
de castanhas) e leve gratinar por 25-30 min. Sirva imediatamente acompanhado de
salada variada.
