Sabe aquela maionese sequinha que se come geralmente com churrasco? É essa! E eu morria de saudades dela, pois nunca mais havia comido desde que me tornei vegana! Esta porém é feita numa versão sem ovos, sem leite e simplesmente maravilhosa! A natureza é perfeita e cada vez, ainda depois de 5 anos que fiz a transição, me surpreendo com os sabores e texturas! Desculpem a foto, mas quase que ela nem sai... só lembrei de tirar quando já estavam comendo 😬🤣
A RECEITA
550 g de batatas cortadas em cubos
300 g de cenouras cortadas em cubos
2/3 xic de ervilhas congeladas
2/3 de xic de milho verde congelado
2/3 xic de castanha de caju torrada sem sal
2 col de sopa de azeite de oliva
1 col de sopa de suco de limão
180 ml de água
1/2 de xic de chá de salsinha picada
1 col de chá de Sal
Opcional: uvas passa
Cozinhe a cenoura e a batata em água com 1 col de sopa de sal até ficarem “al dente”. Escorra. Misture o milho e a ervilha. Reserve.
Ferva a castanha de caju em água por 10 min. Coe, descarte a água e lave bem elas. Coloque no liquidificador com a água, o azeite, o suco de limão, 1 col de chá de sal. Bata por 2 minutos.
Leve ao fogo por uns minutinhos para engrossar, mexendo sempre (dá uns 2-3 minutos). .
Despeje o creme sobre as batatas, mexa, misture a salsinha, acerte sal se precisar, e leve à geladeira.
Thats it!!! Fácil e rápida.
