Requeijão de Castanhas é muito versátil! Pode ser usado em cima de pizza, para passar no pão, para "potchar" bolinhos ou palitos de cenouras e pepinos...
A RECEITA
1/2 xícara de castanha de caju hidratada (por 8 hs - pode deixar do dia para a noite)
1 xícara de água quente
2 colheres de sopa de polvilho azedo
1 colher de sopa de polvilho doce
1 colher de sopa de azeite
Suco de meio limão
Sal a gosto
Use 1 col de sopa de levedura nutricional se tiver (aumenta o valor nutritivo e confere um gostinho especial à receita)
Tenho colocado 1 colher de sopa de tahine (cálcio )
Escorra e lave a castanha. Bata no liquidificador com a água quente até fica bem lisa - uns 2 minutinhos!.
Acrescente os demais ingredientes e bata bem. Até que esteja bem homogêneo.
Leve a mistura ao fogo e cozinhe até engrossar. MEXENDO SEMPRE (e rápido ) pra não grudar e embolar. Engrossa muito rápido. Quanto mais tempo cozinhar, mais grosso fica. .
Bata novamente no liquidificador.
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Coloque num pote de vidro esterilizado e guarde o requeijão na geladeira. Dura 1 semana.
