Painço para pássaros
(foto da Web)
Uma delícia! Painço...quem diria que comida de passarinho também é "comível" por humanos!!! Mas então...este painço não é vendido com a casca, como aquele que compramos no mercado, para os passarinhos! Ele é vendido descascado...é rápido para cozinhar, lembra a quinoa. E é lotado de proteína! Meu primo brinca comigo, dizendo que veganos comem alpiste...bem, é quaaase verdade! 😜 Ah, antes que eu esqueça, a receita da maionese está no post anterior a este!
Para os bolinhos:
3/4 xíc de chá de painço cru
1 col sopa de azeite de oliva
1/2 cebola média picada
1 dente de alho grande picado
1/2 xíc de chá de cenoura ralada fina
1/3 de xíc de chá de talo de salsão beeeemmm picadinho
1 colher chá rasa de sal
Pimenta do reino a gosto
1 col de café de lemon pepper
3 xícaras de água
1/4 de xícara de nutritional yeast (levedura nutricional) em flocos - opcional
Faça assim:
Em uma panela pequena, cozinhe o painço com uma pitada de sal em fogo baixo até cozer bem e quase secar (tem que ficar pegajoso). Reserve. .
Em outra panela, refogue em azeite a cebola picada, o alho até que a cebola fique transparente. Adicione a cenoura, o aipo, o lemon pepper , a pimenta a gosto e o sal e refogue uns 3 minutos. Junte então, o painço e refogue até secar, mexendo sempre. A mistura tem que estar com textura cremosa. Se o painço estiver soltinho, coloque um pouco mais de água. Prove e ajuste os temperos conforme necessário. Adicione o nutritional yeast (opcional) e misture bem. Retire do fogo.
Distribua a mistura em uma travessa e deixe esfriar. A massa vai endurecer.
Quando estiver fria, molde os bolinhos com as mãos, do tamanho e formato que desejar. Coloque um fio de azeite em uma frigideira antiaderente e distribua os bolinhos. Grelhe de cada lado até que o bolinho fique com uma casquinha crocante.
Se preferir, você também pode fritar ou assar os bolinhos. Sirva.
