Um "luxo"! Uma delícia! Uma explosão de sabores e nutrientes num único prato!
Para a carne de jaca:
300 gr de carne de jaca desfiada (pode substituir pela casca de banana verde
desfiada (depois de cozida para fazer a biomassa)
1 cebola pequena picada
3 dentes de alho picados
1 alho poró fatiado bem fininho
1/2 pimentão vermelho médio picado
1/2 maço de brócolis picado
1 col de servir arroz de shoyu
1/2 maço de Salsa e cebolinha a gosto picadas
1 col de chá rasa de cúrcuma em pó
1 col de chá rasa de páprica doce
1 col de sopa rasa de orégano
2 col de servir arroz de passata de tomates.
Sal q.b
3 col de sopa de azeite de oliva
Água q.b
Refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes (uns dois minutos).
Adicione a jaca e refogue por mais uns minutos. Adicione todo o resto. Mexa.
Coloque 1/2 xic de água, tempere com sal e pimenta do reino e deixe cozinhar
até “secar”. Reserve.
Para o creme de castanhas de caju:
Ferva em água por 15 min. 3/4 de xic de castanhas cruas. Escorra e leve ao
liquidificador juntamente com sal a gosto, 2 col de sopa de azeite, pimenta do
reino e 1 col de chá de nutritional yeast ( levedura nutricional). Bata com O
MÍNIMO de água. O suficiente para ficar cremoso. Reserve.
Para montar:
Lave os cogumelos, retire os cabos (e congele para fazer caldo de legumes 😉
não desperdice nada!) e escorra bem. Unte a forma que for usar e disponha os
cogumelos virados cabeça para baixo. Tempere com sal e pimenta do reino.
Preencha-os com o refogado de jaca e por cima, espalhe o creme de castanhas.
Regue tudo com azeite de oliva e leve assar a 180°C até dourar.
