Fácil, e nutritivo. Geralmente, crianças amam!
Coloque 1 1/2 xic de PTS (proteína texturizada de soja) de
molho em água fervente (água que cubra uns três dedos acima, pq a proteína
incha!). Deixe por 15 min e escorra, descarte a água e enxágue bem. Escorra e
esprema em um voal para que fique bem sequinho. Reserve.
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Descasque e cozinhe em água com sal 5 mandioquinhas médias e 2 inhames médios ,
até ficarem macios. Esprema tudo, fazendo um purê e tempere com azeite de
oliva, sal e um pouco da água do cozimento. Reserve.
Enquanto isso, refogue 1 cebola pequena e um dente de alho em azeite de oliva.
Acrescente a proteína e refogue um pouco. Acrescente 1 tomate picado, 1/2
pimentão verde grande picado, mexa. Refogue uns 2 minutinhos. Acrescente 2 col
de servir arroz de passata de tomates, 2 col de servir arroz de shoyu (usei
de coco), mexa. Coloque um pouquinho de água para cozinhar. Bem pouco. Tempere
com sal, pimenta do reino e 1 col de café de páprica doce. Mexa, tampe e deixe
secar. Prove, acerte o sal e reserve!
Unte uma forma, coloque o guisadinho e por cima, o purê. Polvilhe nutritional
Yeast e leve ao forno para gratinar.
