Hoje o almoço estava lindo...super colorido! Além dos legumes assados, tivemos arroz, feijão e salada variada. Ratatouille é um prato vegano, lindo, nutritivo e nenhum animal precisou morrer para eu me alimentar!
Para fazer, basta untar uma forma, cortar em rodelas 1
abobrinha, 1 berinjela (de preferência que sejam do mesmo tamanho), 1 cebola média
e dois tomates médios. Tempere-os separadamente com sal e pimenta do reino.
Ajeite na forma 1 rodela de berinjela, 1 de abobrinha , 1 de tomate e 1 de
cebola. Vá seguindo esta ordem até acabar (os legumes ou a forma ). Regue com
um bom azeite de oliva extravirgem e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por
40 min mais ou menos. Lembra de que cada forno é um forno... então, fique de
olho!!!
Seja feliz!
