Peguei uma receita antiga de torta de legumes e a veganizei.
Ficou maravilhosa! Uma ótima janta ou lanche. Pode levar em um piquenique também...vai ser "suksésss"!
Massa:
3 ovos de linhaça ( 3 col de sopa de linhaça dourada moída hidratada por 19
min em 9 col de sopa de água)
3/4 de xic de chá de azeite de oliva extravirgem
2 xic de chá de leite vegetal da sua escolha - usei de
amêndoas que é bem neutro
3 col de sopa de nutritional yeast
1/2 col de sopa de sal
1 xic de chá de amido de milho
1/2 xic de chá de farinha de trigo integral
1/2 xic de chá de farinha de trigo branca
1 col de sopa de fermento em pó
No liquidificador, coloque o leite, os ovos de linhaça, o azeite, o
nutritional yeast, o sal. Bata tudo. Numa tigela, misture os secos, menos o fermento. Vire sobre as farinhas a
mistura do liquidificador. Mexa bem até ficar bem homogêneo. Adicione o
fermento e mexa para incorporar.
Recheio:
1 tomate médio picado
1 cebola média cortada em meias luas
1/2 pimentão verde picado
1/2 lata de milho verde (ou 2 espigas de milho debulhadas)
1/2 maço de brócolis picado
Sal, pimenta do reino, azeite e vinagre de maçã ( ou outro que tiver m casa -
só não de álcool).
Azeitonas picadas para colocar por cima da massa.
Faça uma salada com todos os legumes (menos a azeitona) e tempere com o sal,
azeite e vinagre.
Pré aqueça o forno a 180 graus.
Unte e enfarinhe a forma que for usar.
Coloque a metade da massa na forma. Distribua o recheio (sem o caldo) por cima
desta metade de massa. Cubra com a outra partes a massa e decore por cima com
as azeitonas, orégano e regue com azeite. Leve ao forno por 40 - 45 minutos.
Pode comer quente ou fria.
