Cookies de amendoim e Banana

 

Veganos, sem glúten, deliciosos, cheios de fibras, proteicos e com gorduras boas; foram criados para reaproveitar os resíduos do leite de amendoim. Podem ser feitos com outros resíduos, como de côco ou amêndoas. Aqui em casa, procuro ter zero desperdício, nada vai fora. Tudo se aproveita!


Resíduos do leite feito com uma xic de amendoim
1 banana caturra esmagada
1 Col de sopa cheia de linhaça triturada
1 Col de sopa de água
3/4 xic de açúcar demerara
1 xic de aveia em flocos finos
1 Col de sopa cheia de óleo de coco
1 Col de sopa rasa de fermento
1/3 de xic de leite de amendoim ( pode ser outro leite vegetal também)
1 Col de sopa de cacau em pó
1 1/2 xic de farinha de arroz

Coloque a linhaça e a água em uma xic e mexa. Deixe descansar por 10 min. Enquanto isso, misture os outros ingredientes em uma tigela. Adicione a linhaça e misture. Unte a forma que for usar. Faça bolinhas de uns 2 cm de diâmetro e coloque na forma um pouco separados para não grudarem um no outro e leve ao forno a 180°c por 20 min (fique cuidando para não queimar). Espere esfriarem bem para guardar.