Estou fazendo uma formação em Terapeuta Ayurveda. Tu sabes o
que é Ayurveda?
Ayurveda (do sânscrito “Ciência da vida” - Veda que
é traduzido como conhecimento, ciência ou sabedoria e Ayus que significa
vida) é o mais antigo sistema de saúde que se tem notícia. Data de mais de
5.000 anos. Oriundo da Índia, engloba uma série de práticas para a boa saúde,
como massagens, meditação, ioga, uso de ervas além, é claro, de uma boa
alimentação. Propõe uma vida saudável em harmonia com as leis da natureza com o
objetivo de alcançarmos a felicidade, pois a saúde é um estado de completude. O
Ayurveda possui dois objetivos principais: preservar e promover a saúde das
pessoas saudáveis e curar as doenças dos pacientes.
O conceito de desintoxicação do organismo através da dieta
tem sido adotado por culturas ancestrais e a Ayurveda acredita que este é um
meio muito eficaz de prevenção de patologias. Dentro das práticas da Ayurveda,
temos a "dieta anti ãma", ou anti-toxinas.
O objeto da dieta anti ama é
purificação, pacificação e desintoxicação do
organismo, através da melhora da capacidade digestiva e da remoção das toxinas
do corpo. A manutenção da saúde e o rejuvenescimento, são resultantes deste
processo.
As toxinas geram desequilíbrios, que em medidas
descontroladas, resultam em doenças. De acordo com o hábito
alimentar, rotina diária e meio ambiente, as pessoas precisam de
uma desintoxicação personalizada, onde a duração e intensidade da
desintoxicação dependerá do nível de toxina presente no organismo.
E já experienciando na prática, a teoria, estou entrando na
dieta anti ãma. Uma semana. Esta dieta deve ser leve, de fácil digestão,
variada, colorida e energizante, rica em alimentos frescos e reguladores como frutas
e verduras, além de feijões, cereais e especiarias - obedecendo sempre o
biotipo (dõsha) e necessidades de cada um.
Fiz um "Quinotto" (um risoto, só que de quinua) de
legumes super gostoso! As crianças quiseram provar e repetiram.
Coloquei para cozinhar 1/2 xic de quinua com 1 e 1/2 de água em fogo baixo. Não
temperei.
A parte, coloquei para cozinhar (al dente) no vapor, umas 10 vagens, 1 cenoura
pequena picada, 1/2 folha de couve fatiada fino, 1 espiga de milho. Cuide o
cozimento, pois tem legumes que ficam prontos em tempos diferentes.
Numa panela, dourei no ghee meia cebola picadinha. Baixei o fogo. Adicionei os
legumes. Misturei. Coloquei 1 col de cafezinho de curcuma, pimenta do reino e sal
rosa. Misturei. Agreguei a quinua. Misturei de novo. Coloquei um pouquinho
de água (só um pouquinho mesmo) Deixei 2 minutos e desliguei. Servi.
