Pão de centeio integral para a dieta anti ãma que estou fazendo (veja post anterior).
Numa tigela rasa e grande, coloque 1 col. de sopa de sal, 2
col. de sopa de açúcar demerara (ou outro), 1/2 xíc de chá de óleo de coco.
Misture. Adicione 2 xic. de chá de água morna. Adicione mais 1 col. de sopa
cheia de fermento biológico granulado. Mexa de novo. Acrescente a esta mistura
500 gr. de farinha de centeio. Mexa até ficar homogêneo. Após, vá acrescentando
e mexendo, farinha de trigo até dar o ponto de sovar. Sove a massa por uns dois
minutos dentro da tigela mesmo. Tape a tigela com filme plástico.
Num
lugar fechado e quentinho (como o forno de microondas), coloque um copo de água
fervendo no cantinho (isso fará o pão crescer super bem, porque ele precisa de
um lugar quente e úmido). A seguir, coloque a tigela e feche o forno. Deixe a
massa descansando lá por 1 hora. Retire, divida a massa em 3 partes iguais.
Modele os pães, coloque nas formas e leve para crescer por mais 30 minutos,
cobertos com um pano limpo. Leve ao forno NÃO PRÉ AQUECIDO a 180ºC por 40
minutos +/- ou até dourarem.
