Queijo tradicional do oriente médio (conhecido no Brasil
como coalhada seca) feito, neste caso, à base de
Kefir.
Um porém: dá próxima vez, deixo dessorando mais 24 hs para
as bolinhas ficarem mais firmes. Feito com azeite de oliva + orégano + pimenta
rosa + louro.
Faça iogurte natural (seja este ou de KEFIR - que foi o meu
caso). Depois de pronto, salgue ele a gosto. Pegue uma peneira, forre ela com
um pano limpíssimo de algodão ou voil e despeje o iogurte. Cubra ele com o
próprio pano ou uma tampa, coloque a peneira em cima de um recipiente e leve a
geladeira para escorrer o soro por 5-6 dias. Depois disso, pegue um vidro
limpo, encha de azeite de oliva extra virgem, coloque os temperos que quiser
(neste eu coloquei bastante orégano, louro e pimenta rosa). Pegue o queijo
pronto, e com a ajuda de duas colheres, faça as bolinhas e vá colocando dentro
do vidro. Ao final, feche e leve a geladeira. Espere uns 3 dias para consumir.
