Bolo Integral de bananas com Castanhas

 


Bolo denso, perfumado e muito gostoso!  De comer "de joelhos"!
 
Unte e enfarinhe uma forma que para usar. Pré aqueça o forno a 180ºC.
Num bowl, coloque:
1/2 xic. chá de castanhas do pará picadas
1/2 xic. de chá de uvas passas brancas e pretas misturadas
1/2 xic. de chá de gérmen de trigo
2 xic. de chá de aveia grossa

Misture e reserve.

No liquidificador coloque:

3 bananas caturras
3 ovos de linhaça (3 col de sopa de farinha de linhaça hidratadas por 10 min em 9 col de sopa de água - depois use igual ovos normais) - OU 3 ovos de galinha
1/2 xic. De óleo de girassol  
3/4 de xíc. De açúcar mascavo
 
Bata até ficar homogêneo. Misture esta massa à mistura de aveia. Se ficar muito seco, adicione água aos poucos para ficar na consistência de massa de bolo. Adicione 1 col. de sopa de fermento em pó, 1 col de chá de bicarbonato de sódio e 1 col de sopa de vinagre de maçã. Mexa para misturar, apenas. *Pode adicionar à massa uma maçã ralada também, neste momento. Leve assar por +/- 45 min. Retire e deixe esfriar. Polvilhe açúcar de confeiteiro com canela.

OBS: não precisa usar o bicarbonato e o vinagre se optar por usar ovos de galinha. Esta combinação serve para dar maciez e leveza à massa.