Bolo denso, perfumado e muito gostoso! De comer
"de joelhos"!
Unte e enfarinhe uma forma que para usar. Pré aqueça o forno a 180ºC.
Num bowl, coloque:
1/2 xic. chá de castanhas do pará picadas
1/2 xic. de chá de uvas passas brancas e pretas misturadas
1/2 xic. de chá de gérmen de trigo
2 xic. de chá de aveia grossa
Misture e reserve.
No liquidificador coloque:
3 bananas caturras
3 ovos de linhaça (3 col de sopa de farinha de linhaça hidratadas por 10 min em 9 col de sopa de água - depois use igual ovos normais) - OU 3 ovos de galinha
1/2 xic. De óleo de girassol
3/4 de xíc. De açúcar mascavo
Bata até ficar homogêneo. Misture esta massa à mistura de
aveia. Se ficar muito seco, adicione água aos poucos para ficar na consistência
de massa de bolo. Adicione 1 col. de sopa de fermento em pó, 1 col de chá de
bicarbonato de sódio e 1 col de sopa de vinagre de maçã. Mexa para misturar,
apenas. *Pode adicionar à massa uma maçã ralada também, neste momento. Leve assar
por +/- 45 min. Retire e deixe esfriar. Polvilhe açúcar de confeiteiro com
canela.
OBS: não precisa usar o bicarbonato e o vinagre se optar por usar ovos de galinha. Esta combinação serve para dar maciez e leveza à massa.