Bolo Simples e Fofo de Aipim


Bolo simples, porém super  fofo de aipim, perfeito para comer acompanhado de um café! 


A receita?
Pré aqueça o forno a 180°c. Unte e enfarinhe a forma que for usar.

1 prato fundo de aipim sem o fio do meio, cortado em pedaços;
3 “ovos”  de linhaça
1 1/2 xic de açúcar
2/3 de xic de óleo de girassol
300 ml de leite de coco ( fiz c/ o caseiro) OU 200 DE LEITE DE COCO + 100 DO LEITE QUE COSTUMA USAR.
50 GR de coco ralado

Bate tudo no liquidificador.

A parte, numa tigela, peneire 2 xic de farinha de trigo ( usei só integral), acrescente 1 xic de maisena e 1 col de sopa de fermento em pó. Mexa.
Misture a massa do liquidificador a esta farinha.
Despeje na forma e leve assar por 40 - 45 min.

Não fiz cobertura, pois estava com preguiça.