Você sabe fazer isso? Não? Você conhece as partes do frango? Não? Então
vem cá que eu vou te ensinar!
PS: Eu
estava com as mãos sujas também então, esta foi a única foto que consegui
tirar! Senão eu ia ter que lavar as mãos o tempo todo e aí...não dá não
é? A foto ABAIXO não é de autoria minha e sim do blog Cozinha da Solange.
Separe o
material: Uma faca MUITO BOA, uma tábua de corte e uma tigela para colocar os
pedaços. A seguir, retire o frango do pacote. Abra as suas pernas e retire um
pacotinho que vem dentro, contendo pés, pescoço, moela, fígado e coração!
Abra o
pacotinho e coloque as carnes na tigela - antes, retire a traqueia do
pescoço.
A maneira
clássica de cortar o frango ou galinha consiste em dividir a ave segundo sua
própria anatomia, separando-a pelas juntas. Não é preciso força, serrar,
usar o martelo. Antes de cortar, procure sentir exatamente o ponto de
junção dos ossos, onde será dado o talho.
A seguir,
corte as laterais no sentido de onde estava a coxa para os ombros. Separe-o em
duas partes: peito e costas.
Pegue as
costas pelas duas extremidades e mexa-a. Você vai ver que tem um lugar que as
costas tem uma maleabilidade. Ali você a corta, dividindo-a em duas partes.
Ainda nas costas, Divida de novo a parte de baixo ao meio.
Tudo o
que for sendo cortado, vá colocando na tigela.
Pegue o
peito. Retire TODA a sua pele. Jogue-a fora...ela só faz mal!!! Ou
mantenha-a nele se seu objetivo for assá-lo. Seguindo...Depois de retirar a
pele, Passe os dedos por cima e sinta o osso do meio. Ao lado deste
osso, bem coladinho , no sentido longitudinal você vai cortar os
bifes do peito do frango - dos dois lados do peito. Tire com o máximo de
carne que conseguir. Coloque na tigela. Guarde o Osso do peito. Dá
caldo.
Então,
agora vamos separar:
* Coloque
em saquinhos separados e CONGELE - se o frango for RESFRIADO ( se já tiver sido
congelado antes, ATENÇÃO: NÃO PODE SER CONGELADO DE NOVO!!!):
1 - Coxas
(assados, molhos, cozidos...)
2 -
Sobre-cochas (assados, molhos, cozidos...)
3 -
Asinhas - Sem as pontas (assadas, molhos, cozidos,...)
4 - Peito
inteiro ( sem osso) ou fatiado em bifes (bifes, cozidos, assados, sopas,...)
5 -
Costas, pontas das asinhas, pescoço, pés - e cabeça, se quiser (sopas e
caldos)
6 -
Miúdos ( moela, coração, fígado) ( Sopas, molhos e caldos)
E aí?
Entendeu? Qualquer dúvida me pergunte...eu te ajudo!!!
Como a Escola "Miss Bebella" foi desativada, aos poucos vou passando os textos informativos para este blog, ok?
Um
beijo...e um queijo!
