Esta semana não foi das melhores por aqui...por causa de um "ínfimo" vírus, fui parar no hospital, me reviraram com exames de sangue, Raios X, ecografias; tive reação alérgica aos medicamentos, saí do hospital me sentindo muito mal e sem diagnóstico... não dei aula nenhum dia, mal e mal cuidei das crianças e estava de um jeito que "nem sabia quando tinha comido que chegue!"!!! Ô semaninha essa!!! Mas passou, graças a Deus...problema é a filhota que pegou...ó dó!!!
Pensando em trazer um cheirinho gostoso para este lar abandonadinho, e aproveitando o frio que retornou ao estado depois de duas semanas de um calor "fora de época de 30ºC", estreei o fogão a lenha novo ( e como esquenta!), e fiz um bolo de Fubá com Erva Doce para o lanche! Ótima escolha...ficou delicious!!! É uma receita antiga que sempre faço e foi retirada de um calendário da Maisena que tenho há muitos anos. Confere:
Você vai precisar de:
1 xíc. de chá de manteiga em temperatura ambiente
1 1/2 xíc. de chá de açúcar (vai duas na receita original)
4 Ovos em temperatura ambiente
1 xíc. de chá de amido de milho (maisena)
2 xíc. de chá de farinha de milho
1 col. de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1 vidro de 200 ml de leite de coco + 1/2 xíc. de chá de leite MISTURADOS
2 col. de sopa de erva doce
Faça assim:
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Unte com manteiga e enfarinhe uma forma. Reserve.
Na batedeira, bata as claras em neve. Reserve.
Na batedeira ainda, bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme fofo. Adicione os ovos e bata até ficar com cor de "gemada".
Numa tigela à parte, peneire o amido de milho. Junte a farinha de milho, o sal, o fermento e a erva doce.
Misture ao creme, intercalando com "os leites". Bata um pouco para misturar bem. Adicione as claras em neve, MEXENDO com uma espátula ou colher, para incorporar e não desmanchá-las. Coloque a massa na forma escolhida e leve ao forno a 200ºC por + ou - 40 minutos (ou faça o teste do palito). Desenforme depois de frio.
A COBERTURA, fica a seu gosto. Eu não fiz porque prefiro este bolo assim, purinho...ele é muito aromático e delicioso!
Desejo a todos uma ótima semana! Até a próxima, queridos!
Um beijo...e um queijo!