Bolo Fofinho de Coco




















Hello!!! Hoje estava um dia bem propício para fazer bolo...frio, com um solzinho gostoso...agora imagine com isso uma xícara fumegante de chá e um bolinho delicious para acompanhar!!! Tudo de bom, não é mesmo? Então, resolvi fazer esta receita que tenho há anos comigo, que eu já nem lembro de quem me passou...até acho que foi mãmã! É um bolo bem fofinho, simples, e com esta cobertura de limão durinha...olha...ficou algo especial!!! Além do bolo, resolvi fazer pão! Ai...que tudo o cheirinho que fica pela casa...hummmmm! A receita do pão, você vai encontrar AQUI!

Você vai precisar de:

3 ovos
1 xíc. de chá de açúcar
2 xíc. de farinha de trigo
2 col. de sopa cheias de margarina
200 ml de leite de coco (usei o light)
50 gr. de coco ralado integral - não adoçado
1 col. de sopa cheia de fermento em pó

Cobertura:
3/4 de xíc. de açúcar de confeiteiro
2 col. de sopa de suco de limão
1 col. de sopa de água fervente

Faça assim:

Pré aqueça o forno a 200ºC. Unte com margarina e enfarinhe uma forma.
Peneire a farinha de trigo juntamente com o fermento e reserve. Bata os ovos, o açúcar, a margarina, o leite de coco e o coco no liquidificador até ficar bem homogêneo. Misture esta massa com a farinha peneirada e mexa bem com uma colher. Coloque na fôrma e asse por uns 40 minutos ou faça o teste do palito. CUIDADO QUE CADA FORNO É UM FORNO!!! Retire do forno e DEIXE ESFRIAR.

Cobertura:

Misture tudo e espalhe sobre o bolo frio. Deixe secar. Sirva!