29 janeiro 2011

Creme de Manga com Côco



Oi, queridos seguidores!!! Gostaram da foto? Dá vontade, né?! Estou de olho neste creme desde que comprei  ESTE  livro. Fácil, rápido, refrescante e...DELICIOUS...é a típica sobremesa de verão. A autora, é a Heloísa Bacellar ( até parece que eu sou íntima dela, né?), chef, escritora de livros de receitas ( um mais tri do que o outro), sócia do Ateliê Gourmand e dona do "´Lá da Venda"...um bistrô/armazém, com cara daqueles armazéns antigos, que dizem ser o máximo - em são Paulo - que neste ano, se Deus quiser, eu vou conhecer!!! Sim, porque eu só vejo gente de outros blogs, que dizem  que foram e AMARAM...então, QUERO IR TAMBÉM!!!!!
Aí vai ela...a receita!

Você vai precisar de:

2 mangas grandes bem maduras
200 ml de leite de côco
suco de 1 limão ( eu coloquei 1/2)
3/4 de xícara de açúcar
1 1/2 xícara de creme de leite fresco bem gelado
2 col. de sopa de côco fresco ralado ou em tiras ( eu coloquei côco ralado desidratado integral)

Faça assim:
Descasque a manga, corte em pedaços e bata no liquidificador com o leite de côco, o açúcar, e o suco de limão até obter um creme liso. Desligue e reserve. Na batedeira, bata o creme de leite até encorpar - NÃO É PARA DEIXAR VIRAR MANTEIGA ! Retire a tigela da batedeira e vire o creme de manga dentro dela, mexendo com uma espátula para incorporar. Coloque na tigela de servir e decore com o côco ralado. Leve a gelar.

Gente...isso aqui ficou muito bom mesmo!!!
Um beijo a todos e bom findi!!!

22 janeiro 2011

Mousse de Nozes Delicious !!!

Essa mousse eu vi na QUITANDOCA da Glau. Me chamou atenção a facilidade do modo de preparo. Deu água na boca só de pensar no sabor!!! Então fiz...mas como disse ela, da próxima vez colocarei apenas a metade da gelatina, porque também gosto da mousse mais cremosa...esta ficou firme...mas o sabor...vale a pena fazer!!!



Essa é a aparência do leite condensado, quando tiramos da latinha FRIA ( por favor!!!).

Se não tiver o descascador de nozes, olhe as fotos abaixo que te ensino como descascar...é bem fácil...
Aqui em casa, graças a Deus, nozes é o que não falta...temos várias nogueiras que nos presenteiam todo ano com caixas do fruto... 
Pega duas nozes nas mãos, nessa posição e...

Aperta uma contra a outra ( se não tiver força com uma mão só, ajuda com a outra); ao ouvir um "crek", vá virando a que estourou, para ela quebrar de todos os lados...viu? Fácil e rápido!

Você vai precisar de:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com soro
200g de nozes
1 pacotinho de gelatina sem sabor (ela coloca 1/4 do que é pedido na receita, pois gosta de mais molinho - eu também!)
1 clara em neve


Faça assim:

Coloque a lata de leite condensado para cozinhar numa panela de pressão com água (o suficiente para cobrir a lata) conte 40 minutos a partir do momento que a panela começar a apitar. Tire a pressão e deixe a lata esfriar completamente. É muito importante você não abrir a lata quente pq ela vai espirrar doce de leite em você! Bata a clara em neve e reserve. Triture as nozes. Coloque no liquidificador o leite condensado cozido, e o creme de leite com sono e bata bem . Siga as instruções do fabricante para preparar a gelatina e misture ao creme do liquidificador. Adicione as nozes  reserve um pouco para a decoração do prato) e mexa com uma colher - não bata mais. Por fim, adicione cuidadosamente a clara em neve. Mexa, e coloque no prato definitivo. Decore com o restante das nozes. Leve a gelar.
Bom findi para todos! Bjkas!

19 janeiro 2011

Bolo Hummmmm de Morango!!!!!







Esta receita eu já havia visto AQUI  e estava louca para fazer! Problema é que com esse calor, quem consegue ligar o forno? Dá uma preguiça...mas ontem eu botei a mão na massa! Se desse para fotografar o aroma e o sabor...noooossa...realmente esta receita é ALGO de MARAVILHOSA!
Ah...se quiseres ver a original, acesse o link acima.

Você vai precisar de:

2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
Umas pitadas de noz moscada ralada na hora
2 ovos
1 xícara de iogurte natural - +/_ 300 ml
4 colheres de sopa de manteiga derretida
1 colher de chá de raspinhas da casca de limão
1 1/2  caixinha de morangos frescos [na receita original, ela usa blueberries/ mirtilos e sugere morangos, mas frisa que qualquer fruta escolhida seja fresca, não congelada]
2 1/2 colher de sopa de açúcar demerara


Faça assim:
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Unte e enfarinhe uma forma retangular funda de mais ou menos 30X20cm. Numa vasilha peneire a farinha, o fermento, o açúcar e algumas pitadas de noz moscada ralada. Na batedeira coloque os ovos e bata bem até eles ficarem claros e espumosos. Junte o iogurte , a manteiga derretida e as raspas da casca do limão. Bata bem. Desligue a batedeira e junte a mistura de farinha, mexendo com uma espátula ou colher de pau bem delicadamente, só para incorporar os ingredientes. Se bater com força o bolo vai ficar duro.

Coloque a mistura na forma untada e enfarinhada, espalhando bem com uma espátula. Salpique os morangos sobre a massa, depois salpique o açúcar demerara. Leve ao forno e asse por uns 25 minutos - DEIXEI 50 MINUTOS EM FORNO 200ºC. Deixe esfriar, corte em quadradinhos e sirva .

17 janeiro 2011

Ovos Poché...very difícil de fazer!!!





 Este é o legítimo "parece mas não é"!!! Parece fácil, mas não é!!! Eu já estava curiosa sobre estes ovos desde que eu vi o filme "Julie e Julia"- quem não viu, veja...é diversão garantida - onde Julie Powell tenta várias vezes fazer  ovos Poché, até que acerta...
Lendo o meu novo livro (sou louca por livros de culinária e sempre que vou na Saraiva, faço uma revista sobre os últimos lançamentos e acabo sempre levando um)  PANELINHA - RECEITAS QUE FUNCIONAM da Chef Rita Lobo, li sobre esses ovos e seu preparo. Eu já havia lido em outro livro dela também ( A Conversa Chegou à Cozinha ) onde ela diz que não acerta nunca em fazê-los...então ela dá a dica e todo mundo que ela conhece e que fez como ela disse, conseguiu fazer os ditos...menos a Rita. Bom...foi o suficiente para eu ir para a cozinha fazê-los...não devia ser tããão difícil assim!
Então, coloquei água para ferver na panela e segui as instruções - veja-as na foto - dá até para ler pela foto e tentar fazer também, se quiseres: o primeiro ovo espalhou clara para tudo o que foi lado...já no segundo...bem, no segundo, acho que acertei! Na foto, você vai ver um ovo (coitadinho) meio detonado, e o outro bem bonitinho - este é o segundo! E como diz a Rita: parece muzzarella de búfala!
Aí estão as fotos que não me deixam mentir...depois é só fazer uma saladinha , e comê-los juntamente com umas torradinhas! Tudo de bom - até mesmo o ovo detonadinho!!!
Beijocas e ...até!

06 janeiro 2011

Bolo Regina



Quando vi o bolo (vai saber porque tem esse nome!)  NESTE  blog  - que é escrito pela Bete Duarte, responsável pela coluna de Gastronomia do Jornal Zero Hora, me deu uma vontade de fazer...mas deveria esperar até o fim das férias, porque eu estava cansada de tanto fazer panetones...nem tinha vontade de chegar perto do forno por uns dias! Pois não é que cheguei na minha mãe e ela havia feito para nos esperar ??? Ela também havia visto ele, só que no jornal, mesmo! Não é uma coicidência incrível? Adoro quando as coisas acontecem assim...DELICIOUS... Aproveite e faça...



Você vai precisar de:


100g manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar mascavo
1/4 de xícara de óleo
1 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) de fermento químico
3 ovos
3 maçãs picadas
1/2 xícara de ameixa preta picada
1/2 xícara de castanha-do-pará ou nozes pecan
2 colheres (sobremesa) de canela em pó
3 colheres (sopa) de açúcar refinado




Faça assim:


Misture as farinhas, o fermento e 1 colher (sobremesa) de canela em um recipiente. Reserve.
Na batedeira, bata o açúcar mascavo e a manteiga. Junte o óleo e bata novamente. Acrescente os ovos, um a um, batendo lentamente. Misture os ingredientes secos reservados, as maçãs picadas, as castanhas e as ameixas, misturando uma de cada vez. Coloque em uma forma redonda (utilizada para pudim com furo central, de 18cm de diâmetro e 12cm de altura) e polvilhe com o açúcar refinado e a canela restante.Asse em forno preaquecido, em temperatura de 170 graus, por cerca de 1h. Deixe esfriar e desenforme.
Decore com ameixas secas, lascas de canela em pau e maçãs desidratadas ( Neste caso, foi feita uma calda de chocolate e decorado  com nozes).

01 janeiro 2011

Ano Novo, Layout Novo !!!

                              
   Eu na casa " di mãmã " amassando o meu filhote antes do Papai Noel chegar!!! A minha pequena AMA uma bagunça!!!


Hoje acordei com espírito de renovação...queria mudar muitas coisas, ajustar e acertar outras...e nessa, entrou até o blog! Há tempos que eu notei que haviam muitos blogs parecidos com o meu, então resolvi sacudir a toalha e mudar a proposta...um blog mais limpo, menos cheio de detalhes, com fotos mais destacadas, e mais clássico...acho que foi aprovado, né? Eu gostei muito do novo visual!
Ah...ainda não voltei de férias, heim! Só estou dando um tempinho...dia 20 eu volto!
Desejo a todos um excelente 2011 ! Bjkas, Ana.