domingo, 3 de abril de 2016

Risoto de Camarão e Cúrcuma



Hoje estávamos sozinhos por aqui...eu e os filhotes. E sem vontade de sair de casa! Logo, rolou um risoto delicioso para o almoço de domingo. Criançada se "entupiu" de tanto que comeu!!!

Você vai precisar de: 

1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
10 tomatinhos cereja cortados ao meio
1 cenoura média ralada no ralo fino
1/2 maço de ceboulette (cebolinha verde bem fininha) 
1 xic. de vinho branco seco
Caldo de legumes para fazer o risoto (+/- 500 ml - e caseiro...nada de cubos prontos!)
2 xic. de arroz para risoto (usei carnarolli)
Azeite de oliva extra virgem
500 gr. de camarões limpos
1 col. de sopa cheia de manteiga sem sal
1 col. de café de cúrcuma em pó
Sal e pimenta do reino q.b
1/2 maço de salsinha bem picada (opcional)

Faça assim:

Primeiro prepare o "mise en place", ou seja, deixe tudo já cortadinho em potinhos à mão.
Leve uma caçarola alta ao fogo e espere esquentar, Coloque 2 col. de sopa de azeite de oliva e em seguida a cebola picada para refogar. Coloque uma pitada de sal (para soltar líquido). Adicione o alho e deixe mais um minuto. Coloque o arroz e frite ele. Adicione o vinho e mexa o tempo todo até secar. Comece a colocar o caldo de legumes de concha em concha, mexendo até secar cada vez que adicionar uma concha nova. Quando já tiver adicionado uma 4 conchas, junte os tomatinhos e o Camarão. Mexa. Salgue e coloque pimenta do reino a gosto. Mexa. Adicione a cúrcuma. Misture bem. Continue todo o processo com o caldo, até o arroz estar cozido, mas "al dente". Adicione a ceboulette bem picadinha e misture bem. Finalize com a manteiga. Transfira para um prato. Decore com a salsinha. Sirva. 
Bon Appetit

Por hoje é só! Daqui a pouquinho volto com mais novidades! Até!
Um beijo...e um queijo!

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