quarta-feira, 7 de julho de 2010

Bolo de Frutas - PLUM CAKE






Mas é boooommmm!!!

Comprei um livro bem legal, bem didático, que mostra o passo-a-passo das receitas, chamado "TÉCNICAS DE CONFEITARIA PROFISSIONAL" - Ed. Senac. E me ENGANEI várias vezes ao converter as medidas, que eram colocadas em Kg e Litro. Ex: 0,025 litro de...- Jesus...que saco fazer isso!  Enfim,  folheando, folheando, encontrei o famoso "PLUM CAKE"...e já que sou louca por bolos cheirosos, resolvi fazê-lo ( com algumas modificações, mas nada que interfira na essência da receita). É meio cheio de "frus-frus" para fazer, mas o resultado compensa - veja as fotos. Postarei a receita tal e qual ela é, e ao lado entre parênteses, como eu fiz. Me enganei nas quantidades 2 vezes - ver abaixo- , e com isso, em vez de a massa ficar bem dura, ficou massa de bolo mesmo...

Bolo de Frutas ( Plum Cake)

Você vai precisar de:

62 g de frutas cristalizadas (arredondei...coloquei 100g)
90 g de damascos turcos (arredondei...coloquei 100g)
60 g. de passas de uvas pretas (arredondei...coloquei 100g)
90 g. de passas de uvas brancas (arredondei...coloquei 100g)
90 g. de ameixas secas picadas (arredondei...coloquei 100g)
60 ml de rum (arredondei...coloquei 100 ml)
20 g de raspas de laranja (coloquei 1 col. de sopa bem cheia)
25 ml de suco de laranja (bom...aqui me enganei e coloquei "250" ml !!! - Tá louco! )
150 g. de farinha de trigo
5 g. de noz moscada em pó (coloquei 1 col. de chá rasa)
10 g. de canela em pó (coloquei 1 col. de chá  cheia )
5 g. de cardamomo em pó (coloquei 1 col. de chá rasa)
5 g. de cravo da índia em pó (coloquei 1 col. de chá rasa)
5 g. de gengibre em pó (coloquei 1 col. de chá rasa)
60 g de amêndos picadas (arredondei...coloquei 100g e ainda troquei por castanhas, que era o que eu tinha em casa!)
125 g. de manteiga amolecida sem sal
125 gr. de açúcar mascavo
2 ovos
10 ml de leite
35 ml de conhaque ( coloquei 1 xíc ! Me enganei de novo!!!)
Como não foi listado fermento e bicarbonato ( este serve para escurecer a massa), porque nesta receita NÃO VAI nem fermento, nem bicarbonato...coloquei por conta...

Faça assim:

Coloque todas as frutas macerando por 24 horas no rum com o suco e as raspas da laranja.
Bata na batedeira a manteiga amolecida com o açúcar mascavo até obter uma mistura cremosa. Junte os ovos um a um  e bata mais um pouco.
Misture em uma tigela à parte, as especiarias com a farinha ( aqui eu coloquei o fermento e o bicarbonato também) peneiradas. Junte estes ingredientes secos ao creme da batedeira. Misture bem. Misture as frutas maceradas , o líquido de maceração e as frutas secas, com um pouco de farinha - cerca de 50 g.  - dentro da preparação. Coloque em uma forma de abrir, com fundo removível até 3/4 de sua capacidade. Alise a superfície. Leve ao forno pré-aquecido a 150° ( no meu caso, meu forno começa a contagem a partir de 180°...então...) por mais ou menos 2 h e 30 min. aproximadamente. desenformar ainda quente. Passe o bolo INVERTIDO para uma grade metálica e regue ainda quente, com o conhaque.
OBS: este bolo pode ser congelado, conservando-se por até 1 ano.

Ufa! Que dureza, né? Vamos ver como ficou?

CONCLUSÕES:

Bem...o resultado foi igual ao livro, como você pode conferir nas fotos tiradas do mesmo!
Então, NÃO PRECISA DE FERMENTO, O ERRO NAS QUANTIDADES DE LÍQUIDO NEM FEZ DIFERENÇA, E EU DEIXARIA O BICARBONATO POR CAUSA DA COR DO BOLO.
DELICIEM-SE!!!
Beijokas e...até!

4 comentários :

  1. Hum delícia de bolo! Vou fazer e vou repetir todos os seus enganos, pois deu certo e em time que tá ganhando não se mexe não é mesmo?

    Bj

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    1. Eu fiz ficou divino...hummmm

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    2. Eu fiz ficou divino ....hummm

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  2. Eu já fiz deu certo e alem do mais muito gostoso valeu.... vou repetir

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