10 dezembro 2020

Bolo de banana, coco e amendoim com especiarias




Sem glúten, integral e delicioso.

 

Obs1: fiz em duas formas, porque eu untei uma de pão (maior) e sobrou massa; daí untei uma de bolo inglês também! Mas é só pegar uma forma média.


Obs2: o bolo quase não cresce, pois a massa é pesada mesmo. Mas não abatuma, e fica excepcional!!! 

Você vai precisar de:

2 bananas caturras grandes e bem maduras (+/- 1 xic de chá) amassadas
1/2 xic de chá de pasta de amendoim
1/2 xic de chá de açúcar mascavo
1 xíc de chá de farinha de aveia
1 xic de chá de aveia em flocos
2 col de sopa de polvilho doce
3 col de sopa de uva passa
1/4 de xic de chá de coco ralado integral
1 col de sopa de fermento
2 col de sobremesa de óleo de coco sem sabor (ou outro óleo vegetal)
1 col de sopa de vinagre de maçã
1 pitada de sal
3 col de sopa de café coado
1 col de chá de canela
1 col de cafezinho de pimenta do reino
1 col de chá de gengibre em pó
1 xic de chá de água
.
Pré aqueça o forno a 200°C. Unte a forma que for usar.

 

Faça assim:

Numa tigela, misture os ingredientes “molhados”:
Nas bananas amassadas, acrescente a pasta de amendoim e o açúcar e misture bem com um garfo até ficar cremoso. Adicione
a água, o óleo e o vinagre. Misture tudo com um batedor de arame. Reserve.

Numa outra tigela, misture os ingredientes secos:
As aveias, o sal, a canela, o gengibre, o polvilho, as passas, o coco e o fermento, e misture.

Despeje a mistura seca sobre a molhada, misturando tudo até ficar homogêneo.
Despeje a mistura na forma e leve ao forno por +/- 40 min ou até que, ao fazer o teste do palito, este saia limpo.

Bom Proveito!


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