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Salpicão Vegano


Uma delicia de salada para acompanhar a ceia! Refrescante, leve, saborosa...e vegana!!!


A RECEITA:

Faça a “maionese”:

2/3 de xic de castanha de caju torrada sem sal
2 col de sopa de azeite de oliva
1 col de sopa de suco de limão
180 ml de água
1/2 de xic de chá de salsinha picada
1 col de chá de Sal

Ferva a castanha de caju em água por 10 min. Coe, descarte a água e lave-as bem. Coloque no liquidificador com a água, o azeite, o suco de limão, 1 col de chá de sal. Bata por 2 minutos.
Leve ao fogo por uns minutinhos para engrossar, mexendo sempre (dá uns 2-3 minutos). Retire do fogo e espere esfriar.

Enquanto a “maionese” esfria, faça a salada:

1 cenoura média ralada
1/2 xic de chá de ervilhas congeladas, degeladas e escorridas
1/2 xic de chá de milho verde congelado, degelado e escorrido
2/3 de xic de repolho ralado fino
1/2 xic de chá de amêndoas picadas na faca
1 maçã verde ralada
Suco de 1/2 limão
1/2 xic de salsinha picada
1/4 de xic de cebolinha picada

Misture tudo numa tigela, tempere com sal, pimenta do reino e despeje o creme de castanhas sobre a salada, prove, acerte o sal se precisar, e leve à geladeira.

Seja Feliz!

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