Couve flor e Abobrinha Refogadas

 


Couve flor e abobrinha refogadas. Um acompanhamento rápido, fácil e nutritivo.


1 couve flor média, separada em bouquets e estes, cortados ao meio.
1 abobrinha italiana média cortada em cubos não muito pequenos. Médios!
1 cebola média cortada grosseiramente (em cubos)
2 dentes de alho cortados em fatias finas.
Sal qb
Pimenta do reino qb
1 col de chá de Páprica defumada
1 fio de Azeite para refogar
1 col de chá tomilho seco
.
Refogue no azeite a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue até ele dourar. Junte a couve flor e a abobrinha. Refogue, mexendo seguidamente por uns 5 minutos. Tempere com o sal, a pimenta, o tomilho e a páprica. Mexa para misturar bem e pegar os temperos em tudo. Coloque 1/3 de xic de chá de água na panela e tampe, cozinhando até secar esta água e que estejam cozidas, mas firmes. Mexa de vez em quando para cozinhar parelho. Está pronto!

Lentilhesa ou Molho à Bolonhesa de Lentilhas


Seguidamente te apresento várias sugestões para retirar de vez ou diminuir o consumo produtos de origem animal. Temos que começar a repensar nossos hábitos de consumo...e isso inclui o consumo de carnes e derivados dos animais! Atitude que hoje se faz urgente, visto que a pecuária é uma das principais responsáveis pela mudança climática, devido à emissão de gases de efeito estufa, desmatamento para a produção de comida PARA O GADO, através da MONOCULTURA de soja e milho, principalmente. É uma questão de começar! Vai fazer bem para ti e para o planeta!

Lentilhesa OU molho bolonhesa de lentilhas. Simples, fácil de fazer, e em conjunto com macarrão ou arroz integral, te fornecem proteína e todos os aminoácidos contidos num bife!
Uma refeição completa e a gurizada adora!!

2 xic de lentilhas demolhadas por 12 hs, cruas e escorridas.
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
4 tomates maduros picados
1 cenoura média picada
1/2 pimentão vermelho picado (pode ser de qq cor 😉)
1 espiga de milho verde grande debulhada.
2 ramos de salsão inteiros
50 g de cogumelos shimeji picados (opcional - coloquei pq tinha um restinho deles na geladeira)
Sal e pimenta do reino a gosto
1/2 xic de passata de tomates
1 col de sopa de azeite de oliva para refogar
1 col de chá de Manjericão seco
1/2 col de chá de cominho em pó
1/2 col de chá de páprica defumada

Refogue no azeite a cebola e o alho até a cebola ficar transparente.
Acrescente os tomates. Mexa e cozinhe até se desmancharem. Acrescente as cenoura, a lentilha e os demais ingredientes. Adicione 1/2 copo de água e deixe cozinhar até quase secar, mexendo de vez em quando. A lentilha tem que ficar cozida firme e não desmanchando - dá uns 10 min de cozimento. Se precisar, adicione mais água sempre aos poucos. Cozinhe até ficar quase seco. Prove. Ajuste o sal, se precisar. Retire os ramos de salsão e descarte. Sirva.

Espaguete de Legumes

 



Fácil e rápido, é um prato super saboroso. Fui pela intuição e saiu maraaa!!! Então, segue a MINHA intuição e faz! Não vais te arrepender!

4 cenouras médias raladas em ralador próprio para a forma de espaguete
1 abobrinha grande ralada da mesma forma
Sal, pimenta do reino a gosto
Lemon pepper a gosto
Salsinha a gosto (usei desidratada)

Coloque um fio de azeite na frigideira. Aqueça e coloque a cenoura (que precisa ir antes da abobrinha, pois ela é mais dura e demora mais tempo para cozer).
Refogue por uns 5- 7 minutinhos. Junte a abobrinha. Tempere com o sal, a pimenta do reino, o lemon pepper e a salsa. Misture. Refogue por mais uns 3 min , misturando com cuidado (para ela não desmanchar) de vez em quando e desligue. A abobrinha é fininha e macia. Por isso, precisa de apenas “um susto” no fogo. Está pronto!

Mexido de Tofu







Tofu mexido para o café da manhã, para complementar o almoço ou a janta, para o lanche...”Pára” tudo!!! Que delícia!!!


100 gr de tofu firme
1 tomate médio
1 dente de alho picado
1/3 de pimentão médio (do tamanho da mão) picado
1/2 cebola pequena picada
1 col. de café́ de cúrcuma em pó
1 col. de café́ de páprica doce
1 col. de café́ de sal
Pimenta do reino qb
1 col. chá́ de orégano
Azeite de oliva ou óleo vegetal para refogar
.
Amasse grosseiramente com um garfo o tofu. Tempere com o sal, a pimenta, a cúrcuma, a páprica e o orégano. Misture e reserve.
.
Numa frigideira, refogue a cebola e o alho até ficar transparente. Adicione o tomate e o pimentão. Refogue até o tomate ficar macio. Junte o tofu temperado, e refogue junto por uns 3-4 minutos, mexendo sempre. Está pronto! Coma puro, em cima do pão, dentro de um sanduíche (pode colocar vegetais e folhas neste sanduíche também!)

Farofa de Banana com Dendê


Quando faço aqui, é sucesso garantido! Sobra nada para contar história...crianças e adultos fazem a festa! Acompanhou uma feijoadinha vegana!

1/2 cebola grande picada
2 dentes grandes de alho picados
2 col de sopa rasas de manteiga de coco (em forma sólida, ou 3 col de sopa se estiver em forma líquida - uso da Qualicoco )
2 bananas da terra não bem maduras ainda picadas
1 col de sopa de azeite de dendê
Farinha de mandioca torrada até dar o ponto
Sal
Pimenta do reino a gosto
1/2 xic de coentro fresco picado (se não tiver, coloque salsinha, ou cebolinha... sempre lembrando que cada um tem seu sabor específico)

Refogue a cebola na manteiga até murchar. Adicione o alho e refogue até ele dourar. Adicione a banana picada e refogue, mexendo sempre até dourar. Junte o dendê e mexa. Despeje farinha (a olho), até dar o ponto de farofa. Vá mexendo com cuidado para não desmanchar a banana. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Mexa, deixe dar uma dourada na farinha e desligue. Espalhe o coentro fresco por cima e misture.Sirva.

Bolo de Banana, Coco e Amendoim com Especiarias


 



Um bolo denso e muito perfumado. Além de ser sem glúten,é integral e delicioso.

Obs1: fiz em duas formas, porque eu untei uma de pão (maior) e sobrou massa; daí untei uma de bolo inglês também! Mas é só pegar uma forma média !
Obs2: o bolo quase não cresce, pois a massa é pesada mesmo. Mas não abatuma, e fica excepcional!


2 bananas caturras grandes e bem maduras (+/- 1 xic de chá) amassadas
1/2 xic de chá de pasta de amendoim
1/2 xic de chá de açúcar mascavo
1 xíc de chá de farinha de aveia
1 xic de chá de aveia em flocos
2 col de sopa de polvilho doce
3 col de sopa de uva passa
1/4 de xic de chá de coco ralado integral
1 col de sopa de fermento
2 col de sobremesa de óleo de coco sem sabor (ou outro óleo vegetal)
1 col de sopa de vinagre de maçã
1 pitada de sal
3 col de sopa de café coado
1 col de chá de canela
1 col de cafezinho de pimenta do reino
1 col de chá de gengibre em pó
1 xic de chá de água

Pré aqueça o forno a 200°C. Unte a forma que for usar.
Numa tigela, misture os ingredientes “molhados”:
Nas bananas amassadas, acrescente a pasta de amendoim e o açúcar e misture bem com um garfo até ficar cremoso. Adicione
a água, o óleo e o vinagre. Misture tudo com um batedor de arame. Reserve.

Numa outra tigela, misture os ingredientes secos:
As aveias, o sal, a canela, o gengibre, o polvilho, as passas, o coco e o fermento, e misture. Despeje a mistura seca sobre a molhada, misturando tudo até ficar homogêneo.
Despeje a mistura na forma e leve ao forno por +/- 40 min ou até que, ao fazer o teste do palito, este saia limpo.

Salpicão Vegano


Uma delicia de salada para acompanhar a ceia! Refrescante, leve, saborosa...e vegana!!!

A RECEITA:

Faça a “maionese”:

2/3 de xic de castanha de caju torrada sem sal 
2 col de sopa de azeite de oliva
1 col de sopa de suco de limão
180 ml de água
1/2 de xic de chá de salsinha picada
1 col de chá de Sal
Ferva a castanha de caju em água por 10 min. Coe, descarte a água e lave-as bem. Coloque no liquidificador com a água, o azeite, o suco de limão, 1 col de chá de sal. Bata por 2 minutos.
Leve ao fogo por uns minutinhos para engrossar, mexendo sempre (dá uns 2-3 minutos). Retire do fogo e espere esfriar.

Enquanto a “maionese” esfria, faça a salada:
 
1 cenoura média ralada
1/2 xic de chá de ervilhas congeladas, degeladas e escorridas
1/2 xic de chá de milho verde congelado, degelado e escorrido
2/3 de xic de repolho ralado fino
1/2 xic de chá de amêndoas picadas na faca
1 maçã verde ralada
Suco de 1/2 limão
1/2 xic de salsinha picada
1/4 de xic de cebolinha picada
 
Misture tudo numa tigela, tempere com sal, pimenta do reino e despeje o creme de castanhas sobre a salada, prove, acerte o sal se precisar, e leve à geladeira.
 
Seja Feliz!

Arroz com Lentilhas e Cebolas Caramelizadas



Prato principal da ceia de Ano Novo, é simples, delicioso e completo em nutrientes. Acompanhado apenas de salada variada salpicada com sementes de girassol e amêndoas laminadas. De sobremesa, a torta de maçã (da postagem anterior). E era isso! Desejo a todos, Paz, Amor e leveza a todos e um Feliz 2021! 


A RECEITA: 

Deixe 3/4 de xic de lentilhas demolhadas  por, no mínimo, 12 horas. Escorra e lave as lentilhas na hora do preparo. Reserve.
Lave 2 xic de arroz Jasmim (não é a marca - que eu uso da Blue Ville - e sim o tipo) até que a água saia limpa. Reserve.
Pique 1 cebola pequena e 1 dente de alho grande. Reserve. Pique cebolinha e salsinha a gosto. Reserve.

Ferva água numa chaleira.
Numa panela grande e alta, adicione o arroz e refogue bem. Junte a lentilha, mexa e coloque água quente até cobrir (umas 3 xícaras). Tempere com 1 col de chá de cominho em pó, 1 col de chá de cúrcuma, sal, pimenta do reino, 4 cravos. Prove. Deixe cozinhar uns 10 minutos e adicione a cebolinha picada e a salsa. Prove e se precisar, ajuste o salla alta e grande, refogue a cebola e o alho em 3 col de sopa de azeite de oliva por uns dois minutos. A. Tampe e deixe cozinhar até secar. Se precisar, adicione mais água.

Enquanto cozinha, corte 2 cebolas grandes em rodelas finas. Coloque um fio de azeite numa frigideira e distribua as rodelas de cebola (todas desmontadas). Refogue por uns 2-3 minutos e mexa. Baixe o fogo e continue mexendo e cuidando para não queimar. Ela se caramelizará no próprio açúcar que contém em sua composição. Deixe até dourarem bem. Mexendo e cuidando sempre.

Distribua por cima do arroz e seja muito, mas muito feliz!!!! 

Palha Italiana Vegana de Travessa



A sobremesa irresistível do Natal!❤️💚🎄 Super prático e rápido de fazer e fica divina.


A RECEITA

1/2 xícara de castanha de caju crua sem sal ⁣
1/2 xícara de água quente ⁣
3/4 de xícara de açúcar demerara⁣
1 colher de sopa cheia de óleo de coco⁣ sólido
80g de chocolate 70% em barra (sem leite)⁣ picado
1/2 pacote de bolacha Maria sem leite (leia os ingredientes) quebrada em pedaços .

Ferva as castanhas por 10 minutos (contando a partir do ponto de fervura) OU deixe de molho por 8 horas.
Coe, lave a castanha e descarte a água. Leve ao liquidificador com a água quente e o açúcar. ⁣Bata por 2 min, até que fique um creme bem liso.⁣

Leve esse creme ao fogo médio em uma panela antiaderente funda. Acrescente o chocolate picado e o óleo de coco e mexa sempre até que fique grosso como um brigadeiro, e que desgrude da panela (veja o ponto no vídeo). É rápido! Ainda na panela, junte a bolacha e misture tudo. Transfira esse doce para uma travessa untada, (para não grudar) alisando bem. Leve à geladeira até que fique bem gelado e firme⁣. Decore depois de fria, salpicando raspas de chocolate, ou chocolate granulado (aquele de brigadeiro) ou ainda polvilhando açúcar de confeiteiro.

Be happy!!!

Torta de Maçãs Vegana












Como a legítima torta americana de maçãs, a receita desta, veio originalmente, de um livro de receitas que acompanhava a Batedeira Walitta, que ganhei no meu casamento...e lá se vão 30 anos!!! Só que a receita não era vegana...a contrário, levava manteiga e ovos! Mas eu TINHA que veganizá-la, porque ela é simplesmente sensacional!! dá só um pouquinho de trabalho, mas não é difícil, não! Fácil de fazer...e mais fácil ainda de comer!!!!

A RECEITA:

Massa:
2 xic de chá de Farinha de trigo
1/4 xic de chá de açúcar (usei o mascavo, mas pode ser qq um)
1 pitada de sal
1/4 xic de óleo de coco sólido sem sabor
8 col de sopa de água gelada

No processador (ou numa tigela grande), coloque a farinha de trigo, o açúcar, o sal. Misture tudo. Adicione o óleo de coco. Bate tudo de novo (se fizer na tigela, use um garfo e amasse bem para ficar beeem incorporado). Adiciona aos poucos a água gelada e bata. Começa colocando umas 4 col e vai adicionando mais até toda a massa dar liga. A textura fica igual massa de modelar. Reserve.

Recheio 1:
O doce de leite vegano da postagem anterior a esta . Frio.

Recheio 2
5 maçãs verdes médias descascadas e cortadas em fatias 
1 xíc. de açúcar
Coloque numa panela, dê uma mexida e cozinhe até secar a água (a maçã solta muita água), mexendo de vez em quando. Deixe amornar.
.
Para pincelar:
Misture 2 col de sopa de açúcar com 1 col de sopa de leite vegetal.

Montagem:
Pré aqueça o forno a 200ºC. Unte com óleo uma forma de "abrir" de 20 cm de diâmetro. Reserve.

Salpique de farinha de trigo na bancada e abra a massa com um rolo, de modo que fique com uma espessura de + ou - 0,5 cm. Com a ajuda do rolo, coloque a massa por cima da assadeira. Ajeite-a na forma, forrando o fundo e a lateral até quase a borda. Retire as sobras (vão ser usadas para fazer a cobertura). Fure toda a massa com um garfo. Preencha com os recheios:
Coloque o doce de leite até a metade da altura da massa, espalhando uniformemente. A seguir, espalhe as maçãs também de forma uniforme, até chegar quase na borda. Espalhe um pouco de canela por cima.

Comece a fazer a parte de cima: Abra a massa que sobrou bem fina e corte tiras, dispondo-as por cima das maçãs, de modo cruzado. Enrole para dentro as laterais da torta para fazer o acabamento lateral. Pincele a mistura de açúcar com leite vegetal em cima da massa.
Leve ao forno por 40-45 min até ficar bem dourada. Desenforme depois de fria.

Seja muito, mas muito feliz (e pega uma joelheira, porque é de comer ajoelhada)!!!

Doce de Leite Vegano





Sensacional, este doce pode ser usado para rechear doces, em bolos, tortas, puro... enfim, uma receita multiuso e “multidelicious”!!!


A RECEITA:

3/4 xíc de chá de açúcar demerara ⁣
1 xíc de chá de castanha de caju assada e sem sal⁣
1 1/2 xíc de chá de água
1 col de chá de extrato de baunilha ⁣

Demolhe em uma tigela com água, a castanha de caju por 8h. Ao final deste tempo, escorra e descarte esta água. Bata as castanhas com a água e a baunilha no liquidificador por 2 min e reserve.

Em uma panela larga (quanto maior a panela, maior a superfície em que o doce tem contato e antes ele cozinha) e um pouco alta, coloque o açúcar e mexa em fogo baixo (para não queimar) até derreter e caramelar. Quando o açúcar estiver quase todo derretido acrescente o leite de castanha e continue mexendo - nessa hora o açúcar da uma solidificada mas é só ir mexendo que ele derrete.
O doce demora uns 12 minutos para reduzir bem e chegar na consciência desejada. Neste ponto, já estaria pronto - se for usar para rechear algo. Masss... Para comer puro ou cobrir alguma receita, sugiro bater na batedeira o doce até esfriar. Isso faz com que a consistência se assemelhe ao tradicional - mas veja bem... é OPCIONAL!!!
Be Happy!!!

(Mais um) Bolo Vegano de Cenouras



...porque, né...

A RECEITA

Unte e enfarinhe a forma que for usar. Pré aqueça o forno a 180°C.

Numa tigela, coloque:

2 xic de chá de farinha de trigo peneirada
1 xic de chá de farinha de aveia
1 col de sopa de fermento em pó
1 col de chá rasa de bicarbonato de sódio

Misture e reserve.

No liquidificador, coloque:

1/2 xic de chá de óleo vegetal
3/4 xic de chá de açúcar
1 1/2 xic de cenouras picadas
1 xic de chá de água
1 col de sopa de vinagre de maçã

Bata bem até ficar homogêneo.
Despeje e mistura do liquidificador na tigela com as farinhas. Misture, despeje na forma untada e leve assar por 40 min (+/-). Retire do forno e espere esfriar para desenformar.

A cobertura:
Numa panelinhas antiaderente, coloque:
2 col de sopa de chocolate em pó sem leite
1 col de sopa de cacau em pó
6 col de sopa de leite vegetal
3 col de sopa de açúcar
1 col de sopa de manteiga de coco sem sal (uso o da Qualicoco)

Leve ao fogo, mexendo sempre até ferver e ver o fundo da panela (uns 3-4 minutinhos).
Despeje sobre o bolo.

 Be Happy!

Queijo Fermentado Vegano de Castanha de Caju







O gosto? Fica um Grana Padano. É queijooooo, gente!!! Queijooo!!!

Não comia queijo há uns 4 anos! Fiquei até emocionada com o sabor disso aqui!

A RECEITA

1 caneca de castanha de caju crua (180g)
2 col de sopa de missô orgânico
2 col de sobremesa de levedura nutricional
Sal q.b
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Coloque as castanhas de molho por 8 hs (da noite para o dia). Escorra elas e lave-as. Escorra de novo. Despreze a água do demolho.
.
Bata no liquidificador com um tico de água- o suficiente para bater.
Despeje numa tigela e misture o missô (é ele que vai fazer fermentar). Coloque num voal, torça bem para sair a água. Pendure este voal e deixe dessorar e fermentar por 24 hs. Retire a massa do voal, adicione a levedura nutricional. Misture. Prove e veja se está bom de sal (o missô já é salgado). Se achar que não, adicione um pouquinho, ao teu gosto. Misture bem.
Coloque a massa num molde (eu uso uma forma para mini torta redonda de fundo remover de 10 cm de diâmetro, mas pode ser um cortador), e leve para a geladeira por mais 24 hs para dar uma endurecida - sem tampar.

Ao final deste tempo, retire o cortador com cuidado, passando uma faquinha ao redor para soltar da massa.
Agora é hora de ficar fermentando e curar.

Coloque teu queijinho num prato forrado com papel manteiga e leve para a geladeira. Ele deve ficar lá por 10-15 dias, sendo virado a cada 24 hs, para curar parelho. Quando ele estiver sequinho dos dois lados, dá para tirar o papel. Depois deste prazo (dos 10-15 dias), é só se atirar no queijo fermentado mais delicioso da vida!!!

Be happy!!!

*OBS: este queijo não “derrete”.