Salpicão Vegano
Uma delicia de salada para acompanhar a ceia! Refrescante, leve, saborosa...e vegana!!!
A RECEITA:
Faça a “maionese”:
2/3 de xic de castanha de caju torrada sem sal
2 col de sopa de azeite de oliva
1 col de sopa de suco de limão
180 ml de água
1/2 de xic de chá de salsinha picada
1 col de chá de Sal
Ferva a castanha de caju em água por 10 min. Coe, descarte a água e lave-as bem. Coloque no liquidificador com a água, o azeite, o suco de limão, 1 col de chá de sal. Bata por 2 minutos.
Leve ao fogo por uns minutinhos para engrossar, mexendo sempre (dá uns 2-3 minutos). Retire do fogo e espere esfriar.
Enquanto a “maionese” esfria, faça a salada:
1 cenoura média ralada
1/2 xic de chá de ervilhas congeladas, degeladas e escorridas
1/2 xic de chá de milho verde congelado, degelado e escorrido
2/3 de xic de repolho ralado fino
1/2 xic de chá de amêndoas picadas na faca
1 maçã verde ralada
Suco de 1/2 limão
1/2 xic de salsinha picada
1/4 de xic de cebolinha picada
Misture tudo numa tigela, tempere com sal, pimenta do reino e despeje o creme de castanhas sobre a salada, prove, acerte o sal se precisar, e leve à geladeira.
Seja Feliz!
Arroz com Lentilhas e Cebolas Caramelizadas
Prato principal da ceia de Ano Novo, é simples, delicioso e completo em nutrientes. Acompanhado apenas de salada variada salpicada com sementes de girassol e amêndoas laminadas. De sobremesa, a torta de maçã (da postagem anterior). E era isso! Desejo a todos, Paz, Amor e leveza a todos e um Feliz 2021!
A RECEITA:
Deixe 3/4 de xic de lentilhas demolhadas por, no mínimo, 12 horas. Escorra e lave as lentilhas na hora do preparo. Reserve.
Lave 2 xic de arroz Jasmim (não é a marca - que eu uso da Blue Ville - e sim o tipo) até que a água saia limpa. Reserve.
Pique 1 cebola pequena e 1 dente de alho grande. Reserve. Pique cebolinha e salsinha a gosto. Reserve.
Ferva água numa chaleira.
Numa panela grande e alta, adicione o arroz e refogue bem. Junte a lentilha, mexa e coloque água quente até cobrir (umas 3 xícaras). Tempere com 1 col de chá de cominho em pó, 1 col de chá de cúrcuma, sal, pimenta do reino, 4 cravos. Prove. Deixe cozinhar uns 10 minutos e adicione a cebolinha picada e a salsa. Prove e se precisar, ajuste o salla alta e grande, refogue a cebola e o alho em 3 col de sopa de azeite de oliva por uns dois minutos. A. Tampe e deixe cozinhar até secar. Se precisar, adicione mais água.
Enquanto cozinha, corte 2 cebolas grandes em rodelas finas. Coloque um fio de azeite numa frigideira e distribua as rodelas de cebola (todas desmontadas). Refogue por uns 2-3 minutos e mexa. Baixe o fogo e continue mexendo e cuidando para não queimar. Ela se caramelizará no próprio açúcar que contém em sua composição. Deixe até dourarem bem. Mexendo e cuidando sempre.
Distribua por cima do arroz e seja muito, mas muito feliz!!!!
Palha Italiana Vegana de Travessa
A sobremesa irresistível do Natal!❤️💚🎄 Super prático e rápido de fazer e fica divina.
A RECEITA
1/2 xícara de castanha de caju crua sem sal
1/2 xícara de água quente
3/4 de xícara de açúcar demerara
1 colher de sopa cheia de óleo de coco sólido
80g de chocolate 70% em barra (sem leite) picado
1/2 pacote de bolacha Maria sem leite (leia os ingredientes) quebrada em pedaços .
Ferva as castanhas por 10 minutos (contando a partir do ponto de fervura) OU deixe de molho por 8 horas.
Coe, lave a castanha e descarte a água. Leve ao liquidificador com a água quente e o açúcar. Bata por 2 min, até que fique um creme bem liso.
Leve esse creme ao fogo médio em uma panela antiaderente funda. Acrescente o chocolate picado e o óleo de coco e mexa sempre até que fique grosso como um brigadeiro, e que desgrude da panela (veja o ponto no vídeo). É rápido! Ainda na panela, junte a bolacha e misture tudo. Transfira esse doce para uma travessa untada, (para não grudar) alisando bem. Leve à geladeira até que fique bem gelado e firme. Decore depois de fria, salpicando raspas de chocolate, ou chocolate granulado (aquele de brigadeiro) ou ainda polvilhando açúcar de confeiteiro.
Be happy!!!
Torta de Maçãs Vegana
Como a legítima torta americana de maçãs, a receita desta, veio originalmente, de um livro de receitas que acompanhava a Batedeira Walitta, que ganhei no meu casamento...e lá se vão 30 anos!!! Só que a receita não era vegana...a contrário, levava manteiga e ovos! Mas eu TINHA que veganizá-la, porque ela é simplesmente sensacional!! dá só um pouquinho de trabalho, mas não é difícil, não! Fácil de fazer...e mais fácil ainda de comer!!!!
A RECEITA:
Massa:
2 xic de chá de Farinha de trigo
1/4 xic de chá de açúcar (usei o mascavo, mas pode ser qq um)
1 pitada de sal
1/4 xic de óleo de coco sólido sem sabor
8 col de sopa de água gelada
No processador (ou numa tigela grande), coloque a farinha de trigo, o açúcar, o sal. Misture tudo. Adicione o óleo de coco. Bate tudo de novo (se fizer na tigela, use um garfo e amasse bem para ficar beeem incorporado). Adiciona aos poucos a água gelada e bata. Começa colocando umas 4 col e vai adicionando mais até toda a massa dar liga. A textura fica igual massa de modelar. Reserve.
Recheio 1:
O doce de leite vegano da postagem anterior a esta . Frio.
Recheio 2
5 maçãs verdes médias descascadas e cortadas em fatias
1 xíc. de açúcar
Coloque numa panela, dê uma mexida e cozinhe até secar a água (a maçã solta muita água), mexendo de vez em quando. Deixe amornar.
.
Para pincelar:
Misture 2 col de sopa de açúcar com 1 col de sopa de leite vegetal.
Montagem:
Pré aqueça o forno a 200ºC. Unte com óleo uma forma de "abrir" de 20 cm de diâmetro. Reserve.
Salpique de farinha de trigo na bancada e abra a massa com um rolo, de modo que fique com uma espessura de + ou - 0,5 cm. Com a ajuda do rolo, coloque a massa por cima da assadeira. Ajeite-a na forma, forrando o fundo e a lateral até quase a borda. Retire as sobras (vão ser usadas para fazer a cobertura). Fure toda a massa com um garfo. Preencha com os recheios:
Coloque o doce de leite até a metade da altura da massa, espalhando uniformemente. A seguir, espalhe as maçãs também de forma uniforme, até chegar quase na borda. Espalhe um pouco de canela por cima.
Comece a fazer a parte de cima: Abra a massa que sobrou bem fina e corte tiras, dispondo-as por cima das maçãs, de modo cruzado. Enrole para dentro as laterais da torta para fazer o acabamento lateral. Pincele a mistura de açúcar com leite vegetal em cima da massa.
Leve ao forno por 40-45 min até ficar bem dourada. Desenforme depois de fria.
Seja muito, mas muito feliz (e pega uma joelheira, porque é de comer ajoelhada)!!!
Doce de Leite Vegano
A RECEITA:
3/4 xíc de chá de açúcar demerara
1 xíc de chá de castanha de caju assada e sem sal
1 1/2 xíc de chá de água
1 col de chá de extrato de baunilha
Demolhe em uma tigela com água, a castanha de caju por 8h. Ao final deste tempo, escorra e descarte esta água. Bata as castanhas com a água e a baunilha no liquidificador por 2 min e reserve.
Em uma panela larga (quanto maior a panela, maior a superfície em que o doce tem contato e antes ele cozinha) e um pouco alta, coloque o açúcar e mexa em fogo baixo (para não queimar) até derreter e caramelar. Quando o açúcar estiver quase todo derretido acrescente o leite de castanha e continue mexendo - nessa hora o açúcar da uma solidificada mas é só ir mexendo que ele derrete.
O doce demora uns 12 minutos para reduzir bem e chegar na consciência desejada. Neste ponto, já estaria pronto - se for usar para rechear algo. Masss... Para comer puro ou cobrir alguma receita, sugiro bater na batedeira o doce até esfriar. Isso faz com que a consistência se assemelhe ao tradicional - mas veja bem... é OPCIONAL!!!
1 xíc de chá de castanha de caju assada e sem sal
1 1/2 xíc de chá de água
1 col de chá de extrato de baunilha
Demolhe em uma tigela com água, a castanha de caju por 8h. Ao final deste tempo, escorra e descarte esta água. Bata as castanhas com a água e a baunilha no liquidificador por 2 min e reserve.
Em uma panela larga (quanto maior a panela, maior a superfície em que o doce tem contato e antes ele cozinha) e um pouco alta, coloque o açúcar e mexa em fogo baixo (para não queimar) até derreter e caramelar. Quando o açúcar estiver quase todo derretido acrescente o leite de castanha e continue mexendo - nessa hora o açúcar da uma solidificada mas é só ir mexendo que ele derrete.
O doce demora uns 12 minutos para reduzir bem e chegar na consciência desejada. Neste ponto, já estaria pronto - se for usar para rechear algo. Masss... Para comer puro ou cobrir alguma receita, sugiro bater na batedeira o doce até esfriar. Isso faz com que a consistência se assemelhe ao tradicional - mas veja bem... é OPCIONAL!!!
Be Happy!!!
(Mais um) Bolo Vegano de Cenouras
...porque, né...
A RECEITA
Unte e enfarinhe a forma que for usar. Pré aqueça o forno a 180°C.
Numa tigela, coloque:
2 xic de chá de farinha de trigo peneirada
1 xic de chá de farinha de aveia
1 col de sopa de fermento em pó
1 col de chá rasa de bicarbonato de sódio
Misture e reserve.
No liquidificador, coloque:
1/2 xic de chá de óleo vegetal
3/4 xic de chá de açúcar
1 1/2 xic de cenouras picadas
1 xic de chá de água
1 col de sopa de vinagre de maçã
Bata bem até ficar homogêneo.
Despeje e mistura do liquidificador na tigela com as farinhas. Misture, despeje na forma untada e leve assar por 40 min (+/-). Retire do forno e espere esfriar para desenformar.
A cobertura:
Numa panelinhas antiaderente, coloque:
2 col de sopa de chocolate em pó sem leite
1 col de sopa de cacau em pó
6 col de sopa de leite vegetal
3 col de sopa de açúcar
1 col de sopa de manteiga de coco sem sal (uso o da Qualicoco)
Leve ao fogo, mexendo sempre até ferver e ver o fundo da panela (uns 3-4 minutinhos).
Despeje sobre o bolo.
Be Happy!
Queijo Fermentado Vegano de Castanha de Caju
O gosto? Fica um Grana Padano. É queijooooo, gente!!! Queijooo!!!
Não comia queijo há uns 4 anos! Fiquei até emocionada com o sabor disso aqui!
A RECEITA
1 caneca de castanha de caju crua (180g)
2 col de sopa de missô orgânico
2 col de sobremesa de levedura nutricional
Sal q.b
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Coloque as castanhas de molho por 8 hs (da noite para o dia). Escorra elas e lave-as. Escorra de novo. Despreze a água do demolho.
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Bata no liquidificador com um tico de água- o suficiente para bater.
Despeje numa tigela e misture o missô (é ele que vai fazer fermentar). Coloque num voal, torça bem para sair a água. Pendure este voal e deixe dessorar e fermentar por 24 hs. Retire a massa do voal, adicione a levedura nutricional. Misture. Prove e veja se está bom de sal (o missô já é salgado). Se achar que não, adicione um pouquinho, ao teu gosto. Misture bem.
Coloque a massa num molde (eu uso uma forma para mini torta redonda de fundo remover de 10 cm de diâmetro, mas pode ser um cortador), e leve para a geladeira por mais 24 hs para dar uma endurecida - sem tampar.
Ao final deste tempo, retire o cortador com cuidado, passando uma faquinha ao redor para soltar da massa.
Agora é hora de ficar fermentando e curar.
Coloque teu queijinho num prato forrado com papel manteiga e leve para a geladeira. Ele deve ficar lá por 10-15 dias, sendo virado a cada 24 hs, para curar parelho. Quando ele estiver sequinho dos dois lados, dá para tirar o papel. Depois deste prazo (dos 10-15 dias), é só se atirar no queijo fermentado mais delicioso da vida!!!
Be happy!!!
*OBS: este queijo não “derrete”.
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