Scones Veganos de Cranberryes (ou chocolate, ou...)



O scone é um pão rápido, quase sempre levemente adocicado, que usa fermento em pó como agente fermentador ao invés de fermento biológico. Parece uma mistura fofa de bolo+cookie+muffin! De origem escocesa, ele é muito popular no Reino Unido e também nos Estados Unidos, Canadá, Austrália, Nova Zelândia e Irlanda. Estes são de cranberry com laranja. Uma gostosura para o lanche! 😍😋 Esta receita é da Mussinha, do Youtube.


A RECEITA 

2 1/2 xíc de chá de farinha de trigo
1/3 xíc de chá de açúcar
50 ml de óleo vegetal
2 col de sopa de raspas de cascas de laranja
150ml de leite de coco bem cremoso
1 col de sopa de fermento em pó
2/3 de xíc de chá de cranberry desidratado.

Numa tigela, misture a farinha peneirada, o açúcar e o óleo. Misture com as mãos até ficar meio “farofa”. Acrescente o cranberry e as raspas de laranja. Misture. Incorpore o leite de coco e o fermento. Misture bem com as mãos. Faça uma bola e leve para a geladeira por 20 min. Enquanto isso, pré aqueça o forno a 200°c.
Passados os 20 min, retire a massa da geladeira, polvilhe farinha na bancada e abra a massa com as mãos mesmo em forma de circulo (deixe ficar com uns 1,5-2 cm de altura). Corte o círculo em 8 pedaços (como uma pizza, igual a última foto, que tive que desenhar, pq esqueci de fotografar 😬). Disponha numa assadeira untada e enfarinhada (Eu usei este papel manteiga pq tinha em casa há teeeempos, e quis terminar.  À propósito, nunca mais comprei papel manteiga...). Disponha as partes na assadeira e leve assar por uns 15-20 min. Não é para queimar embaixo, nem deixar escuro em cima. Apenas levemente dourado. Retire do forno e deixe esfriar, se conseguir 😬😜😋

Mel Vegano de Maçãs





Esta receita faz um enorme sucesso! Sem prejudicar as abelhas, deixando elas em paz, temos aqui uma iguaria! Uma delícia! Olha só... super fácil de fazer!!!


A RECEITA
Rende - 250 gr.

8 maçãs médias
1 xíc. de chá de açúcar
1 xíc. de chá de água
suco de meio limão tahiti

Faça Assim:

Lave bem as maçãs e deixe de molho em água com vinagre por 10 minutos. Corte-as em cubinhos - com casca e sementes , pois a pectina presente nelas é necessária na gelificação) e liquidifique-as bem com a água.
Coe com um pano limpo (pano porque as fibras são bem juntas e vão coar somente o líquido, que é o que queremos para a receita!) e despeje em uma panela (quanto maior, mais rápida será a evaporação, mais rápido estará pronta a receita - a minha era média) junto com o açúcar e o suco de limão.
Leve a ferver em fogo alto, mexendo de vez em quando por mais ou menos 50 minutos (lembre-se que depende do tamanho da panela). Para saber o ponto, pegue um pouquinho em uma colher e leve ao freezer por 2 minutos. Retire e verifique o ponto, que deve ser o de mel.

Prontooooo....só isso! Aproveite a polpa das maçãs, colocando-a em bolos, biscoitos, pães...ou onde você quiser!

Bolo Vegano de Bananas com amêndoas e Coco



Bolo sem ovos não cresce! Minha mãe me ligou, perguntando como fazer um bolo vegano, pois queria nos esperar com um lanche gostoso! Disse a ela e olha só a maravilha de bolo que ela fez! aliás, ela sempre teve mão boa para bolos! Sem falsa modéstia, nisso, somos muito parecidas 😜😊! Muito bom!!!


A RECEITA

Pré aqueça o forno a 180°c. Unte e enfarinhe a forma que for usar.
No liquidificador, bata:

3 bananas médias maduras
1/2 xic de chá de açúcar demerara
200 ml de leite coco (1 garrafinha)
1/2 xic de chá de óleo vegetal
2 col de sopa de sopa vinagre de maçã
1/2 xic de água
Bata até ficar homogêneo. Reserve.

Numa tigela, coloque:
1 1/2 xic de chá de farinha de trigo
25 gr coco ralado (meio pacote)
1 punhado de uvas passa
1/2 xic de farinha de amêndoa
1 col de chá de bicarbonato de sódio
1 col de chá de fermento em pó.

Misture tudo.
Despeje a mistura do liquidificador na tigela com a farinha. Mexa tudo com um batedor de arame (ou uma colher mesmo), até ficar bem misturado. Não é pra bater. Coloque a massa na forma. Distribua umas lascas de amêndoas por cima da massa e leve ao forno por mais ou menos 40 min (depende o forno). Faça o teste do palito. Desenforme depois de frio.

Salada de Maionese de Castanha de Caju



Sabe aquela maionese sequinha que se come geralmente com churrasco? É essa! E eu morria de saudades dela, pois nunca mais havia comido desde que me tornei vegana! Esta porém é feita numa versão sem ovos, sem leite e simplesmente maravilhosa! A natureza é perfeita e cada vez, ainda depois de 5 anos que fiz a transição, me surpreendo com os sabores e texturas! Desculpem a foto, mas quase que ela nem sai... só lembrei de tirar quando já estavam comendo 😬🤣 

A RECEITA

550 g de batatas cortadas em cubos
300 g de cenouras cortadas em cubos
2/3 xic de ervilhas congeladas
2/3 de xic de milho verde congelado
2/3 xic de castanha de caju torrada sem sal
2 col de sopa de azeite de oliva
1 col de sopa de suco de limão
180 ml de água
1/2 de xic de chá de salsinha picada
1 col de chá de Sal
Opcional: uvas passa

Cozinhe a cenoura e a batata em água com 1 col de sopa de sal até ficarem “al dente”. Escorra. Misture o milho e a ervilha. Reserve.

Ferva a castanha de caju em água por 10 min. Coe, descarte a água e lave bem elas. Coloque no liquidificador com a água, o azeite, o suco de limão, 1 col de chá de sal. Bata por 2 minutos.
Leve ao fogo por uns minutinhos para engrossar, mexendo sempre (dá uns 2-3 minutos). .
Despeje o creme sobre as batatas, mexa, misture a salsinha, acerte sal se precisar, e leve à geladeira.

Thats it!!! Fácil e rápida. 

Burguer de Okara (resíduo do leite de soja)


Muito gostoso e protéico, fiz para aproveitar o resíduo do leite de soja que usei para o preparo do tofu - obs: a soja é orgânica.


A RECEITA 

2 xic de okara (resíduo do leite de soja)
2 col de sopa cheias de farinha de aveia
2 col de sopa de farinha de linhaça dourada
2 col de sopa de amaranto em flocos
3 col de sopa de azeite de oliva
2 col de chá de sal
1 col de sopa rasa de cebola desidratada
1 col de chá de alho em pó
1 col de sopa rasa de salsa desidratada
1 col de chá rasa de cúrcuma
1/2 col de café de gengibre em pó
1 col de chá de orégano
1 col de chá de chimichurri

Misture tudo com as mãos. Modele os hambúrgueres e frite em óleo quente (sim... vou fazer fri-to, porque de vez em quando “póódi” 😜), mas dá para assar também, embora vá ficar mais sequinho 😊!

Maionese de Sementes de Girassol


A semente de girassol é excelente fonte de proteínas, fibras e vitamina E. Ela também é rica em muitos outros nutrientes, incluindo cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, zinco, cobre, manganês, selênio e a maioria das vitaminas do complexo B, com destaque para B1 e B6. Resultado: Maionese deliciosa, super proteica e nutritiva!

A RECEITA 

1 xic de sementes de girassol descascadas (não é aquela que se dá pra passarinho, heim! Aquela tem casca!)
Água que baste

Coloque as sementes de molho em água (uns 4 cm acima das sementes) por 8 hs. Ao final do tempo, escorra a água e lave bem as sementes. Escorra.
Bata as sementes no liquidificador com 3 col de sopa de azeite de oliva extra virgem, suco de meio limão, sal a gosto, 1 col de sopa de nutritional yeast, e água o suficiente para bater e ficar cremoso. Vá colocando aos poucos para não passar do ponto 😉😊. 

Pronto! Leve à geladeira até a hora de usar! 

Molho delicioso para “Not” Dog

Um molho que não precisou que ninguém sofresse para que eu comesse super bem! Segundo meu filho, melhor do que com salsicha! Aliás, tu sabes do que são feitas as salsichas??? Se eu fosse tu, pensaria bem antes de continuar comendo 😬🤢 (procura no Google 😉). Sem falar que atrás de uma simples salsicha, há o sofrimento de muitos animais!!! Além disso, prefira alimentos crus, in natura, comprados na feira.  Estes legumes congelados quebram o galho, na falta dos outros - seja porque não se tem em casa mesmo, ou por estarem fora de época e não ter à venda. Na verdade, são alimentos minimamente processados (ou seja, não possuem nenhum ingrediente que não seja apenas eles mesmos. Apenas passaram por um processo de branqueamento, para que fossem congelados! Mas ambientalmente falando, estão dentro de um SAQUINHO PLÁSTICO - o que eu evito). Prefira sempre que possível, produtos a granel e leve os teus saquinhos e potinhos. Isso é uma exceção. As embalagens, foram para a reciclagem.

Então bora fazer algo deli e sem sofrimento???
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A RECEITA
1/2 cebola média picada
2 dentes de algo grandes picados
1 pacote de milho congelado (vai usar +/- 1 copo)- OU 2 espigas de milho debulhadas.
1 pacote de ervilhas congeladas (vai usar mais ou menos 1 copo)- OU em natura
1 pacote de tofu defumado picadinho (80g)
1 lata de tomates pelados em cubos - OU 5 tomates médios picados
1 col de chá de salsa desidratada
1 col de chá de tomilho desidratado
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite de oliva qb
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Refogue a cebola e o alho em azeite de oliva. Adicione o tofu picado em cubinhos e continue refogando uns 3 -4 minutos. Adicione os tomates e os demais ingredientes, meio copo de água e tempere com as ervas desidratadas, sal e pimenta do reino. Experimente. Tampe a panela e deixe cozinhar e reduzir um pouco. Pronto. Só se deliciar! 😊😋

Strogonoff de Grão de Bico


Strogonoff... uma receita original russa, feito a base de pedaços de carne, creme de leite, cebola e sal. Americanos, "americanizaram" a receita e “enfiaram” catchup dentro (béks!); franceses, tacaram champignons, páprica e mostarda. VEGANOS, adaptaram e fizeram versões diferentes com grão de bico, ervilhas, berinjela, castanhas e cogumelos diversos como substitutos da proteína animal ou apenas SEM proteína animal, mesmo. Só. Tudo igual, acompanhado por arroz e salada. 

Já a batata palha, é um outro assunto! Esta não dá! Sem condições! Mas nuuunca que tu vais me ver dizendo: sirva com arroz branco, salada e BATATA PALHA (industrializada)!!! Urghhhh... negócio mais nojento, feito em óleo super velho, saturado, e que nem sabemos a procedência!!!

A RECEITA

3 conchas cheias de grãos de bico cozidos sem a água do cozimento.
1/2 cebola média picada
2 dentes de alho sem miolo picados
3 tomates italianos picados
1/2 pimentão vermelho médio picado
1 berinjela média picada
1!xic de cebolinha e salsa picadinhas (as duas juntas)
Azeite de oliva extra virgem
Sal qb
1 col de chá de cúrcuma em pó
1 col de chá de páprica doce
3 ramos de salsão inteiros com as folhas.
1/2 xic de passata de tomates
2/3 de xic de castanhas de caju cruas .

Lave as castanhas leve ferver em uma panela com água (que cubra elas). Ao levantar fervura, deixe cozinhar por 10 min.
Escorra e jogue fora a água (que está cheia de antinutrientes), lave em água corrente, escorra e leve ao líquido bater por 2 minutos com 1 xic de água. Reserve.

Enquanto as castanhas estão cozinhando, faça o cozido. Refogue a cebola e o alho em 4 col de sopa de azeite até ficarem transparentes. Adicione os tomates, a berinjela, o pimentão, os ramos de salsão inteiros e o grão de bico. Mexa. Coloque a salsa, a cebolinha e a passata. Mexa de novo e coloque 1 xic de água. Tampe e deixe cozinhar até que tudo esteja cozido ( credo... pareço a Elle Woods, do filme “Legalmente Loira”, falando... cheia de redundâncias 🤪🤣).

Acrescente o sal, a cúrcuma e a páprica. Mexa. Experimente. Deixe cozinhar mais uns 2 minutos e vire o creme de castanhas dentro do molho. Misture bem, prove e veja se precisa mais sal. Deixe cozinhar mais uns 3 minutos e desligue. Se ficou muito líquido, pode deixar mais uns minutinhos. Sirva com arroz e salada. 

Requeijão de Castanha de Cajú


Requeijão de Castanhas é muito versátil! Pode ser usado em cima de pizza, para passar no pão, para "potchar" bolinhos ou palitos de cenouras e pepinos...


A RECEITA

1/2 xícara de castanha de caju hidratada (por 8 hs - pode deixar do dia para a noite)
1 xícara de água quente
2 colheres de sopa de polvilho azedo
1 colher de sopa de polvilho doce
1 colher de sopa de azeite
Suco de meio limão
Sal a gosto 
Use 1 col de sopa de levedura nutricional se tiver (aumenta o valor nutritivo e confere um gostinho especial à receita)
Tenho colocado 1 colher de sopa de tahine (cálcio )

Escorra e lave a castanha. Bata no liquidificador com a água quente até fica bem lisa - uns 2 minutinhos!.

Acrescente os demais ingredientes e bata bem. Até que esteja bem homogêneo.
Leve a mistura ao fogo e cozinhe até engrossar. MEXENDO SEMPRE (e rápido ) pra não grudar e embolar. Engrossa muito rápido. Quanto mais tempo cozinhar, mais grosso fica. .
Bata novamente no liquidificador.
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Coloque num pote de vidro esterilizado e guarde o requeijão na geladeira. Dura 1 semana.

Escondidinho de Mandioquinha com Berinjelas




Quem não gosta de escondidinho? Seja ele feito com purê de mandioquinha, batatas, batata doce, mandioca (macaxeira, aipim)... quando faço, é só ele, acompanhado de uma salada. As crianças amam!!! A parte "escondida, pode ser feita com o que quiser, faço também com guisadinho de soja, cogumelos...use a criatividade! 

A RECEITA

6 mandioquinhas médias
2 berinjelas médias cortadas em cubos
1/2 cebola média picada
2 dentes de alho picados
Salsa e cebolinha verde picados
1 alho-poró cortado em rodelas finas
1/3 de xic de passata de tomates
1 col de chá de Orégano seco
Sal
Azeite de oliva extra virgem
Manteiga de coco (ou use azeite também)
Nutritional yeast (levedura nutricional)para polvilhar por cima - opcional- mas fica bom! 

Descasque, corte em pedaços a mandioquinha e leve cozinhar em água e sal até amolecerem. Escorra e esprema no espremedor de batatas (ou esmague com um garfo). Reserve.

Enquanto cozinha a mandioquinha, faça o recheio:
Refogue a cebola e o alho em 2 col de sopa de azeite. Adicione o alho poró e refogue até ficar molinho. Junte as berinjelas, mexa. Coloque a passata, o orégano. Mexa. Coloque meia xic de água, tempere com sal a gosto, tampe e deixe cozinhar por uns 10 min. Prove. Se a berinjela ainda não estiver cozida, coloque mais água (eu acho que não será necessário 😬😊). Mexa, prove, acerte o sal se precisar, baixe o fogo e deixe secar um pouco o molho (não deve estar muito líquido). Reserve.

Numa panela, coloque 1 col de sopa de manteiga de coco (ou 2 cs de azeite), aqueça e coloque o purê de mandioquinha. Mexa. Adicione a salsa e a cebolinha picadas (a gosto). Mexa. Prove e acerte o sal. Deixe no fogo, mexendo sempre uns 3 minutinhos SEM adicionar água (já tem bastante na mandioquinha). Reserve.

Pré aqueça o forno a 180°c. Unte uma forma (de tamanho condizente com a quantidade de comida que for colocar dentro, óbvio), distribua as berinjelas e cubra com o purê. Por cima de tudo, espalhe o nutritional yeast (como queijo ralado). Leve ao forno por 20-30 min. 

Bolinhos de Painço com Maionese de Tofu



                                              Painço para a culinária 
(Foto da Web)



Painço para pássaros
(foto da Web)

Uma delícia! Painço...quem diria que comida de passarinho também é "comível" por humanos!!! Mas então...este painço não é vendido com a casca, como aquele que compramos no mercado, para os passarinhos! Ele é vendido descascado...é rápido para cozinhar, lembra a quinoa. E é lotado de proteína! Meu primo brinca comigo, dizendo que veganos comem alpiste...bem, é quaaase verdade! 😜 Ah, antes que eu esqueça, a receita da maionese está no post anterior a este!

Para os bolinhos:

3/4 xíc de chá de painço cru
1 col sopa de azeite de oliva
1/2 cebola média picada
1 dente de alho grande picado
1/2 xíc de chá de cenoura ralada fina
1/3 de xíc de chá de talo de salsão beeeemmm picadinho
1 colher chá rasa de sal
Pimenta do reino a gosto
1 col de café de lemon pepper
3 xícaras de água
1/4 de xícara de nutritional yeast (levedura nutricional) em flocos - opcional

Faça assim:

Em uma panela pequena, cozinhe o painço com uma pitada de sal em fogo baixo até cozer bem e quase secar (tem que ficar pegajoso). Reserve. .
Em outra panela, refogue em azeite a cebola picada, o alho até que a cebola fique transparente. Adicione a cenoura, o aipo, o lemon pepper , a pimenta a gosto e o sal e refogue uns 3 minutos. Junte então, o painço e refogue até secar, mexendo sempre. A mistura tem que estar com textura cremosa. Se o painço estiver soltinho, coloque um pouco mais de água. Prove e ajuste os temperos conforme necessário. Adicione o nutritional yeast (opcional) e misture bem. Retire do fogo.
Distribua a mistura em uma travessa e deixe esfriar. A massa vai endurecer.
Quando estiver fria, molde os bolinhos com as mãos, do tamanho e formato que desejar. Coloque um fio de azeite em uma frigideira antiaderente e distribua os bolinhos. Grelhe de cada lado até que o bolinho fique com uma casquinha crocante.
Se preferir, você também pode fritar ou assar os bolinhos. Sirva.

Maionese de Tofu


A culinária vegana é cheia de surpresas, texturas e novos sabores. A "maionese", também! Tem até de inhame, acredita? De castanha de caju, também...aliás, esta é uma que vou trazer para cá também, pois é espetacular! Esta maionese é rápida de fazer, muito prática, não exige pré preparo e não é cara! 

A RECEITA

200g de tofu firme
1 col de chá rasa de mostarda dijon
1/2 dente de alho
Suco de 1 limão
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 col de sopa de nutritional yeast (levedura nutricional)
3 col de sopa de azeite de oliva extra virgem
Água filtrada até dar o ponto.

Esmigalhe com as mãos o tofu e coloque no liquidificador. Adicione os demais ingredientes, menos a água. Ligue o aparelho e vá colocando a água aos poucos até ficar na consistência desejada. Prove. Acerte o sal e leve à geladeira até servir. 

Glitter é MICRO PLÁSTICO?

                                                          ( Foto, da internet)

Glitter...tão "biioso", tão "cheio di biio", como dizia a minha filha, quando bebê! Ele encanta a todos, desde crianças até adultos. Parece um inocente material, usado desde para fazer cartões de parabéns, até cartazes, maquiagem, fantasias... Masss...tu sabias que glitter é MICRO PLÁSTICO? E que ele vai parar nos rios e oceanos cada vez que tomamos banho ou lavamos o rosto para retirá-lo ou ainda quando chove e a chuva lava as ruas e calçadas onde eles estão? Micro plástico comido por peixes e por tabela por ti, quando os come (este material já está na carne dos peixes, acredita?).

Tu NÃO PRECISAS dele para ser feliz no carnaval! Masss...se mesmo assim tu quiseres, existe BIO GLITTER para vender. Se não tem na tua cidade, tem na internet. Faça a tua parte pelo meio ambiente!!! Lembrando que tu também fazes parte dele. Teus filhos, irmãos, netos, sobrinhos e todos os seres que habitam este planeta fazem parte e DEPENDEM do meio ambiente. Não há vida se colapsar. Faz o mínimo que te compete. Faz um esforço... pela vida!
Onde compra? Vou fazer um pouco do serviço pra ti...
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https://www.elo7.com.br/kit-bioglitter/dp/E64D0F (a imagem acima é dela!)

Bem... é só digitar “bioglitter comprar”, que vai ter lá um monte de indicações.
Por hoje, a dica é essa!
Vlw? Flw ✌🏻