Apesar das pressões para eu comer quando era pequena, pois era muito magrinha e me obrigavam a comer (à força, ás vezes) e de pensar na época, o tanto que eu ODIAVA comer! Depois que cresci, felizmente resiliente que fui, passei a amar comer! E depois que me tornei vegana, mais ainda!!! Que mundo de cores e sabores sensacional! Parece que um outro universo se abriu aos meus olhos e passei a lidar com texturas, cores, sabores e aromas diferentes. Aprendi sobre as funções que cada ingrediente tem na preparação, pensando 'qual o meu objetivo ao fazer? Qual o resultado que eu quero ter ao fazer? Cremoso? Crocante? Sabor pujante? Nutrientes?'
Quando que eu ia imaginar que a castanha de caju, por exemplo, transforma-se num cream cheese aveludado, num iogurte fermentado probiótico maravilhoso, ou num creme de leite sensacional para as receitas? Ter a possibilidade de criar de 1000 formas diferentes é fantástico! Sair da 'escravidão' que era "como eu vou fazer tal coisa sem leite? E sem queijo? E sem carne? E sem manteiga? E sem Mel?" Parece que a gente NÃO CONSEGUE fazer nada sem estes elementos, não é? Mas dá! E como dá!!!
Enfim...quando a gente se abre ao novo, o novo nos invade de tal forma que é impossível o retorno!
Para 500g de espaghetti:
- 1 bandeja grande de cogumelo Paris - 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho grandes picados
- sal, nutritional yeast, pimenta do reino, noz moscada, shoyu;
- 1/2 col de chá de polvilho doce
- 1 xic de castanha de caju crua demolhada por uma noite OU FERVIDA por 10
minutos e escorrida.
- Azeite.
1/2 xic d sementes de girassol tostadinhas na frigideira
Enquanto o macarrão cozinha, refogue a cebola e o alho em 2 c sopa de azeite,
até ficar bem dourado. No tempo que a cebola demorar pra dourar, bata as
castanhas com 1 xic de água quente e uma col de sopa de nutritional yeast
(opcional), juntamente com a noz moscada e o polvilho doce. Reserve.
Acrescente os cogumelos cortados em tiras ao refogado da cebola e, quando
murcharem, acrescente 1 c sopa de shoyu, pitada de pimenta do reino e sal.
Despeje o creme de castanha na panela, acerte o sal se precisar, deixe ferver e
desligue.
Misture na massa. Espalhe as sementes na massa, misture e sirva.
