Espaghetti ao molho branco de nozes e cogumelo montanhês,
temperado com shoyu, noz moscada e nutritional yeast.
Enquanto esquenta a água para cozinhar o espaghetti, faça o molho branco.
Numa panela, refogue em 2 col de sopa de azeite de oliva, 1 cebola picada e 2
dentes de alho. Adicione 1 bandeja de cogumelos tipo montanhês fatiados
finamente. Mexa e refogue mais um pouco. Adicione 1 col de “servir arroz” de
molho shoyu. Mexa. Adicione sal a gosto. Mexa. Prove. Adicione 1 xic de nozes
pecãs cortadas grosseiramente. Deixe cozinhar uns dois minutos. Enquanto isso,
numa xícara, misture 200 ml de leite vegetal da tua preferência (usei de soja
não adoçado) e 1 col de chá cheia de polvilho doce e 1 col de café de noz
moscada ralada na hora. Despeje sobre o refogado, mexendo sempre para não
embolar. Se ficar muito grosso, é a hora de colocar um pouco de água e misturar
bem. Prove, tempere com pimenta do reino e acerte o sal.
Despeje sobre o espaghetti.
Sirva com nutritional yeast por cima (no lugar do queijo
ralado).
