As Quatro Leis Indianas da Espiritualidade




1ª: “ A pessoa que vem é a pessoa certa.”


Ninguém entra em nossa vida por acaso…Todas as pessoas ao nosso redor interagindo com a gente, têm algo para nos fazer aprender e avançar em cada situação.

2ª: “ Aconteceu a única coisa que poderia ter acontecido.”


Nada, nada, absolutamente nada do que acontece em nossas vidas poderia ter sido de outra forma mesmo o menor detalhe. Não há nenhum “se eu tivesse feito tal coisa…” ou “aconteceu que um outro…” Não.O que aconteceu foi tudo  poderia ter acontecido, e foi para aprendermos a lição e seguirmos em frente. Todas e cada uma das situações que acontecem em nossas vidas são perfeitas.


3ª:“Toda vez que você iniciar é o momento certo.”

Tudo começa na hora certa, nem antes e nem depois. Quando estamos prontos para iniciar algo novo em nossas vidas, é que as coisas acontecem.


4ª e última: “Quando algo termina ele termina.”

Simplesmente assim. Se algo acabou em nossas vidas é para nossa evolução. Por isso, é melhor sair, ir em frente e se enriquecer com a experiência. Não é por acaso que você está lendo este texto agora. Se ele vem à nossa vida hoje , é porque estamos preparados para entender que nenhum floco de neve cai no lugar errado.


Autor Desconhecido


Pãozinho "do amor" de Inhame


Do AMOR, porque não é feito com nada de origem animal e, sendo assim, não envolve exploração, dor, sofrimento! Por isso este nome: feito de amor, não de dor!!! Sem glúten, sem ovos, sem leite - porém não sem graça! 

Muito gostoso, feito a base de polvilhos, que conferem um sabor e aroma que lembram muito o sabor do pão de queijo tradicional.

Num bowl, coloque 1 1/4 de xic de inhame cozido e esmagado como purê, 1 xic de polvilho doce, 1 xic de polvilho azedo, 1/4 xic de azeite de oliva extra virgem, 1 col de café de sal. Misture com as mãos. Vá adicionando água aos poucos e misturando com as mãos até ficar como uma massinha de modelar - macia e maleável ( no total, acho que dá 3/4 de xícara ). Faça bolinhas de tamanho mais ou menos uniforme e asse até dourar em forma untada e forno a 180 graus.

Bolinhos Veganos Assados de Folhas de Beterraba

 


Tinha um maço de folhas de beterraba na geladeira e fiquei pensando o que poderia fazer para aproveitar...saíram estes bolinhos assados deliciosos! Quer experimentar?

No processador, coloque 1 maço de folhas de beterraba picadas grosseiramente, 1 punhado de avelãs demolhadas (ou outra “nut “ que tiver) - eu tinha deixado de molho na noite anterior para fazer leite vegetal pela manhã; 1/2 cebola média cortada em três pedaços, 2 dentes de alho sem o miolo, 1 maço pequeno de salsinha, sal, pimenta do reino, 1 col de chá de cúrcuma em pó, 1 col de café de páprica doce, 3 col de sopa de azeite de oliva. Bata bem. Passe a massa para uma tigela. Coloque 3 col de sopa de aveia em flocos finos. Mexa. Adicione farinha de arroz aos poucos até dar a liga para enrolar.

Unte uma forma e ligue o forno na 200 graus.

Modele os bolinhos e vá distribuindo na forma. Leve assar por uns 30 min. Ou até dourar. 

Pronto!

Risoto Vegano de Cogumelos



Risoto. Comida de origem italiana que quer dizer "pequeno arroz". É feito com um arroz pequeno ('riso' e 'oto' é sufixo que denota tamanho pequeno), gordinho, que solta bastante amido no cozimento, o que deixa o prato cremoso. 

Prepare os ingredientes:


Numa panela de pressão, prepare o caldo: coloque 1 cenoura grande, 1 cebola cortada ao meio, 1 talo de salsão com as folhas - coloquei também os talos de uma bandeja de cogumelos Paris que eu já tinha congelado para fazer caldo. Cubra com uns 700 ml de água. Ao pegar pressão, conte 15 min. E desligue. Coe e reserve o caldo.
- Enquanto o caldo cozinha, coloque 1 1/2 xic de cogumelos shitake desidratados de molho em água quente (cubra eles com água) por 30 minutos. Depois coe e reserve o caldo também.
Lave e separe os cogumelos frescos de 1/2 bandeja de shimeji. Refogue-os em uma frigideira com 2 col de sopa de azeite de oliva extra Virgem tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.
Abra 1 garrafa de vinho branco seco e separe 3/4 de xícara de chá (pode tomar um pouco também)
Separe 2 xic de chá de arroz arbóreo - Pique 1 cebola média e 1 dente de alho grande. Reserve.
Pique 1/2 maço de salsinha. Reserve.

Faça o Risoto:


Numa tigela, misture os dois caldos. Deixe esta tigela ao lado da panela que vai preparar o Risoto, com uma concha grande.

Refogue a cebola e o alho em 2 col de sopa de azeite de oliva. Adicione o arroz e mexa. Em seguida, coloque 2 conchas de caldo. Mexa. Coloque sal a gosto e pimenta do reino. Prove. A partir de agora, não vai parar mais de mexer, porque o arroz precisa soltar o amido, que vai deixar o Risoto cremoso. Espere quase secar o caldo, mexendo sempre. Adicione o vinho. Mexa sempre e deixe quase seca. A partir deste ponto, vá adicionando de concha em concha o caldo, sempre esperando quase secar antes de cada adição. Quando o arroz estiver já “al dente”, misture os cogumelos nele. E continue adicionando o caldo até cozinhar o arroz ( não totalmente... ele precisa ficar levemente resistente... não super mole). Quando estiver pronto, junte mais duas colheres de azeite, acerte o sal. Prove. Adicione a salsinha, mexa e sirva imediatamente!

Omelete Vegano

 




Simples, proteico. As fotos não ficaram muito boas, mas a preparação...hummm!

Pique 1/2 cebola
1 dente de alho
1 tomate médio
1/4 de abobrinha

Reserve tudo.

Numa tigela, coloque:
2 col de sopa de farinha de grão de bico
2 col de sopa de aveia em flocos finos
1 col de sopa cheia de amaranto em flocos
1 col de café de cúrcuma
Pimenta do reino (tem que colocar um pouco para que a cúrcuma seja absorvida)
1 col. de sopas e polvilho azedo
1 col de chá de orégano
1 col de café de sal. Misture.
.
Refogue a cebola e o alho. Adicione o tomate e a abobrinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue por uns 3 minutinhos. Enquanto isso, pegue a tigela e adicione água o suficiente para obter a consistência de um mingau mole. Mexa bem e espere um minutinho para ver se a mistura precisa de um pouco mais de água, pq a aveia suga água. Se precisa, coloque um pouquinho mais.
Derrame essa massa sobre o refogado quente e proceda como se faz uma omelete. Quando estiver cozido de um lado, vire ( possivelmente vai ter que virar em pedaços).

Bolo vegano de Chocolate

 




Bolo de chocolate. Mais um...porque sim e porque é bom!!!


Unte e enfarinhe a forma que for usar. Pré aqueça o forno a 180°c.

Numa tigela, coloque: 2 xic de chá de farinha de trigo, 2 Col de sopa de psylium, 1 xic de açúcar, 3/4 de xic de cacau em pó, 1 Col chá de bicarbonato de sódio, 3/4 de xic de chá de óleo de girassol, e 3 "ovos de linhaça" ( para cada "ovo": 2 Col de sopa de linhaça triturada e 3 col de sopa de água. Misture tudo e deixe hidratando por 10 min. Depois pode usar no lugar dos ovos de galinha). Misture tudo. Adicione 2 1/2 xic de chá de água morna. Mexa até ficar homogêneo. Adicione 1 Col de sopa de fermento. Mexa. Despeje na forma e leve assar por 35 - 40 min. Faça o teste do palito.

Para a cobertura, coloque numa panela 2 Col de sopa de açúcar, 1 Col de sopa de cacau em pó, 1 Col de sopa cheia de manteiga vegetal, 3 Col de sopa de leite vegetal (usei o de coco).
Mexe até ver o fundo da panela (tipo uns 2 min).
Despeja sobre o bolo quente.

*Psylium é opcional. É uma fibra que usei pq utilizei farinha branca. Não precisa colocar se não quiser. Neste caso, reduza 1/2 xic. de água.

Pão de Mel-ADO de Frigideira

 








Pão de 'mel' vegano, feito na frigideira. Super prático, a massa contém melado no lugar do mel! De comer ajoelhada!!! 


Numa tigela, misture 2 ovos de linhaça (2 col de sopa de linhaça dourada triturada + 6 col de sopa de água, hidratados por 15 min); 3 col sopa de melado de cana, 2 col sopa cheias de farinha de aveia e 1/2 col sopa de cacau 100% ou chocolate em pó.
Adicione o restante:
1 col sopa cheia de farinha de amêndoas , 1/2 col chá de bicarbonato de sódio, 1 col de cafezinho rasa de cravo em pó e 1 col de café rasa de canela em pó. Adicione +/- 30 ml de água. Mexa.
 
Para assar, frigideira untada, uma grelha do fogão sobre a outra como nas fotos a seguir, fogo baixo e frigideira tampada. Deixa firmar e vira. Faça o teste do palito.

Para a cobertura, coloquei numa panelinha 1 col de chá de cacau em pó, 2 Col de sopa de leite vegetal, 1 col de chá de manteiga vegetal de coco, 1 Col de sopa de açúcar. Ligue o fogo e mexa até ver o fundo da panela. 

Despeje sobre o bolo pronto. Nhac!!!!
 
 

Bolo Vegano de Banana com Farinha de Rosca



Bolo de banana é tudo de bom, não é? Com canela então...parece queijo com goiabada: foram feitos um para o outro! 


Pré aqueça o forno a 180°c. Unte e enfarinhe a forma que for usar (média).

No liquidificador, bata:
3 bananas caturras maduras
4 "ovos" de linhaça
1 xic de chá de açúcar
1/2 xic de chá de óleo de girassol

Reserve.

Numa tigela, misture:
2 xic de chá de farinha de rosca
1 Col de chá de canela em pó
1 Col de sopa de fermento em pó

Despeje a massa do liquidificador sobre a mistura seca e mexa bem para misturar (se ficar seca, add um pouquinho de água). Despeje a massa na forma, polvilhe açúcar com canela em cima e leve assar por aproximadamente 30 - 35 min. Faça o teste do palito.

Almôndegas de Berinjela com Amaranto e Aveia

 


Almôndegas fazem parte das minhas memórias afetivas! Uma das poucas coisas que eu gostava quando era criança - já que eu não gostava de comer! Só que elas eram feitas de carne...estas, são de vegetais! Muito saborosas!

2 berinjelas grandes cortadas em cubos
Sal, pimenta do reino, azeite, orégano seco.
1/4 de xic de azeite
1 lata de tomates pelados
1 punhado de salsa picada
1 col de chá rasa de rasa de curry
1 col de chá rasa de alho desidratado (ou 1 de café de alho em pó)
4 col de sopa cheias de flocos de amaranto
2 col de sopa cheias de aveia em flocos finos
2 col de sopa de levedura nutricional
Farinha de arroz para dar o ponto de enrolar.
Pré aqueça o forno a 180 graus.

Unte uma forma com azeite e espalhe a berinjela nela. Tempere com sal, pimenta do reino, orégano seco e azeite. Leve assar por 45 min. a 180 graus, mexendo na metade do tempo. Retire do forno e espere amornar (quase frio). Faça o molho (e o arroz ): Pique 1 cebola média e dois dentes de alho. Refogue numa panela média (pra grande) até a cebola ficar transparente. Acrescente 1 lata de tomate pelado. Mexa, “destrua” um pouco eles com uma colher para que o molho fique pedaçudo. Tempere com sal, pimenta do reino, a salsa e 1 col de chá cheia de orégano seco. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando até apurar (uns 10 min). Reserve.

Coloque a berinjela numa tigela. Adicione o alho em pó, o curry, o amaranto e o azeite. Misture com uma colher. Incorpore a aveia e a levedura. Misture. Vá adicionando a farinha de arroz até que a massa fique em ponto de modelar. Unte uma forma. Faça as almôndegas e vá distribuindo-as na forma. Leve assar por 20 minutos.
Ao final deste tempo, retire do forno, despeje as almôndegas dentro do molho na panela, deixe ferver por 5 minutos e está pronto.

Sirva com arroz branco e salada verde.

Canjica Vegana



Canjicaaaaa... porque é junho, época de festas juninas e... porque eu adoro! Vegana!

Cozinhe a quantidade de milho para canjica que quiser.

A seguir, faça leite de coco (fiz mais grossinho, na proporção 1x2 - a receita do leite de coco tu encontras aqui no blog. basta digitar na busca ou clicar na palavra chave, na folha de rosto). Escorra a canjica e volte ela pra panela. Cubra (só até cobrir mesmo) com o leite de coco, adicione uns paus de canela a gosto e coloquei também a casca seca de uma laranja - pra metade de uma panela média de canjica como m leite de coco. Adoce e deixe cozinhar para diminuir até ficar cremoso. 

Desligue, espere esfriar e leve gelar. Sirva com canela em pó. 

Moqueca de Vegetais






Moqueca é tudo de bom! Não faz parte da cultura alimentar aqui do sul, e para mim, foi uma boa novidade! Fiz a versão vegana e as crianças e o marido rasparam a panela! Quando a gente engole uma garfada, parece que desce fazendo carinho! 


4 bananas caturras não muito maduras cortadas enviesadas
2 limões
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 tomates em rodelas
3 colheres de sopa de azeite
1/4 de xícara de azeite de dendê
1 litro de leite de coco
1 maço coentro (coloquei salsa)
1/2 pimentão vermelho em rodelas
1/2 pimentão verde em rodelas
5 palmitos pupunha em conserva cortados em rodelas  
500g de abóbora cortada em cubos grandes
Sal e pimenta do reino q.b
Faça assim:
Numa tigela, coloque os palmitos e as bananas tempere-os com sal, 1 dente de alho picado, o suco de limão e reserve. Deixe por 15 min marinando.

Ao final do tempo, faça o arroz. 

Depois, numa panela média -grande, refogue 1 dente de alho picado em azeite de oliva.
Em seguida, coloque as bananas e os palmitos temperados (sem o caldo)
Coloque os pimentões, depois uma camada de tomates em rodelas.
Acrescente a abóbora cortada em cubos grandes como a próxima camada.
Coloque por cima de tudo sal e
Pimenta do reino a gosto.
Despeje o leite de coco por cima de tudo e o dendê.
Acerte o sal e Tampe a panela e deixe ferver por 20 minutos.

Sirva com arroz e salada.

Cookies Veganos de Chocolate


Pensa numa perdição... delicioso! As crianças fazem a festa...e os adultos também!

Numa tigela, coloque:


1/2 xic de chá de óleo de coco (sólido)
1 xic de chá de açúcar
1/3 de xic de chá de leite vegetal da tua escolha
1 e 3/4 xic de chá de farinha de trigo
1/4 de xic de cacau em pó
1 col de sopa de fermento em pó
Gotas de chocolate a gosto (certifique-se de que é vegano, que não tem leite)

Pré aqueça o forno a 180*C.


Misture tudo com as mãos e faça bolinhas (como pão de beijo - eu usei a colher de servir sorvete). Leve assar por 15 min. Retire do forno e espere esfriar!  

Quiche Vegana de Tomates Secos e Rúcula






Para o jantar, um café 'cazamiga', um aniversário ou um piquenique...seja lá para qual a ocasião que fores fazer, é sucesso garantido! Suave, saborosa e muito nutritiva!
1 col chá de sal ( misture e de uma provada)
 
Massa:
 
1 e 1/2 xic de chá de farinha de aveia
1 xic de chá de farinha de grão de bico (pode ser farinha de aveia tb)
1/3 xic de chá de azeite - 1/2 xic de chá de água
.
Misture tudo com as mãos. A textura é de massa de modelar, não pode estar muito seca nem muito grudenta. Vá colocando a água aos poucos, pois dependendo da farinha ou da umidade do lugar, a quantidade de água pode mudar. Molde em uma forma untada de fundo removível e deixe no congelador enquanto pré aquece o forno a 180*c. Leve pra assar até dourar. +/- 30 min. Enquanto isso, faça o recheio.
 
Recheio

300g de tofu soft (aperta pra tirar o excesso de água)
1/3 xic de chá de azeite
1/3 xic de chá de água
1 col de sopa de suco de limão
1 col de sopa de goma de tapioca
1 col de sobremesa de polvilho azedo
1 maço de rúcula lavado e cortado em pedaços grandes
10 tomates secos cortados grosseiramente
1 maço de cebolinha picada
1 cebola média picada
1 dente grande de alho picado
Pimenta do reino, sal e noz moscada a gosto.
 
Faça o Tofupiry:

Coloque no liquidificador o tofu com a água, azeite, limão, o sal, pitada de pimenta do reino, a noz moscada, a tapioca e polvilho. Bata. Prove e veja se está bom de tempero. Reserve.
Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite até dourar bem. Acrescente a rúcula cortada, o tomate seco e a cebolinha ao refogado da cebola, e mexa até murchar. Incorpore o tofupiry na panela e misture. Prove e veja se está bom de sal. Deixe cozinhar por uns dois minutinhos. Desligue o fogo.
 
Coloque esse creme na massa e volte pro forno para dourar por uns 20 - 30 min.
Retire do forno e espere esfriar para desenformar (senão a massa quebra!).
Nhac!!!! 

 

Espaghetti ao Molho de Castanhas de Caju e Cogumelos com Crocante de Sementes de Girassol



Apesar das pressões para eu comer quando era pequena, pois era muito magrinha e me obrigavam a comer (à força, ás vezes) e de pensar na época, o tanto que eu ODIAVA comer!  Depois que cresci, felizmente resiliente que fui, passei a amar comer! E depois que me tornei vegana, mais ainda!!! Que mundo de cores e sabores sensacional! Parece que um outro universo se abriu aos meus olhos e passei a lidar com texturas, cores, sabores e aromas diferentes. Aprendi sobre as funções que cada ingrediente tem na preparação, pensando 'qual o meu objetivo ao fazer? Qual o resultado que eu quero ter ao fazer? Cremoso? Crocante? Sabor pujante? Nutrientes?'

Quando que eu ia imaginar que a castanha de caju, por exemplo, transforma-se num cream cheese aveludado, num iogurte fermentado probiótico maravilhoso, ou num creme de leite sensacional para as receitas? Ter a possibilidade de criar de 1000 formas diferentes é fantástico! Sair da 'escravidão' que era "como eu vou fazer tal coisa sem leite? E sem queijo? E sem carne? E sem manteiga? E sem Mel?"  Parece que a gente NÃO CONSEGUE fazer nada sem estes elementos, não é? Mas dá! E como dá!!! 

Enfim...quando a gente se abre ao novo, o novo nos invade de tal forma que é impossível o retorno! 


Para 500g de espaghetti:

- 1 bandeja grande de cogumelo Paris - 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho grandes picados
- sal, nutritional yeast, pimenta do reino, noz moscada, shoyu;
- 1/2 col de chá de polvilho doce
- 1 xic de castanha de caju crua demolhada por uma noite OU FERVIDA por 10 minutos e escorrida.
- Azeite.
1/2 xic d sementes de girassol tostadinhas na frigideira


Enquanto o macarrão cozinha, refogue a cebola e o alho em 2 c sopa de azeite, até ficar bem dourado. No tempo que a cebola demorar pra dourar, bata as castanhas com 1 xic de água quente e uma col de sopa de nutritional yeast (opcional), juntamente com a noz moscada e o polvilho doce. Reserve.
Acrescente os cogumelos cortados em tiras ao refogado da cebola e, quando murcharem, acrescente 1 c sopa de shoyu, pitada de pimenta do reino e sal. Despeje o creme de castanha na panela, acerte o sal se precisar, deixe ferver e desligue.
Misture na massa. Espalhe as sementes na massa, misture e sirva.

Espaghetti ao Molho Branco de Nozes e Cogumelos

 


Espaghetti ao molho branco de nozes e cogumelo montanhês, temperado com shoyu, noz moscada e nutritional yeast.

Enquanto esquenta a água para cozinhar o espaghetti, faça o molho branco.


Numa panela, refogue em 2 col de sopa de azeite de oliva, 1 cebola picada e 2 dentes de alho. Adicione 1 bandeja de cogumelos tipo montanhês fatiados finamente. Mexa e refogue mais um pouco. Adicione 1 col de “servir arroz” de molho shoyu. Mexa. Adicione sal a gosto. Mexa. Prove. Adicione 1 xic de nozes pecãs cortadas grosseiramente. Deixe cozinhar uns dois minutos. Enquanto isso, numa xícara, misture 200 ml de leite vegetal da tua preferência (usei de soja não adoçado) e 1 col de chá cheia de polvilho doce e 1 col de café de noz moscada ralada na hora. Despeje sobre o refogado, mexendo sempre para não embolar. Se ficar muito grosso, é a hora de colocar um pouco de água e misturar bem. Prove, tempere com pimenta do reino e acerte o sal.
Despeje sobre o espaghetti.

Sirva com nutritional yeast por cima (no lugar do queijo ralado).

Cozido de Lentilhas



Muito nutritivo, é um jeito diferente de comer o básico!  Acompanhou o cozido, um arroz quatro grãos (integral, vermelho, preto e moti), e salada.


2 xic de lentilha cozida sem temperos, mas não desmanchando (al dente - dá um tempo de +/- 12 min de cozimento)
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 cenoura grande picada
1 batata grande picada
2 dentes de alho picados
1 col de chá de curry
1 col de chá de páprica doce
1 col de chá de sementes de mostarda
2 folhas de louro
1/2 pimentão verde picado
1 punhado grande de ervilha torta limpa
1/3 de maço de salsa picada
4 galhos de cebolinha verde picada
Sal q.b
Azeite de oliva q.b


Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva. Adicione o pimentão, a cenoura, a cenoura. Tempere com o curry, a mostarda, a páprica. Coloque 1/2 copo de água, mexa e deixe cozinhar até “quase” ficarem macios os legumes. Junte a lentilha, as folhas de louro, a salsinha, a cebolinha e o sal. Mexa. Prove. Deixe cozinhar por uns 5 minutos. Junte a ervilha torta, corrija o sal e deixe cozinhar mais cinco minutos. Sirva com o arroz que escolher. E salada.

Abobrinhas recheadas com cogumelos shimeji e proteína texturizada de soja

 


Abobrinhas recheadas com cogumelos shimeji e proteína texturizada de soja.


Lave, corte as extremidades e abra 2 abobrinhas ao meio. Com uma colher, tire o miolo e reserve para usar no recheio. Unte a forma que for assá-las e disponha-as na forma. Salpique em cima delas sal e pimenta do reino . Reserve.

Coloque 1 xic de chá de proteína texturizada da soja de molho em água fervente por 15 min. Ao final deste tempo, escorra-a, espremendo bem para tirar toda a água do molho. Lave-a em água corrente e depois esprema bem para ficar bem sequinha. Reserve.

Prepare os ingredientes:

1/2 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
Os miolos das abobrinhas picados
1/2 pimentão vermelho picado
2/3 de uma bandeja de shimeji separado e lavados
3 tomates médios picados
1/3 de maço de salsa picada
1 col de chá de páprica doce
azeite de oliva para refogar e regar as abobrinhas
1 col de chá de cúrcuma
1/2 xic de passata de tomates
Sal e Pimenta do reino a gosto
2 col de servir arroz de shoyu
Levedura nutricional a gosto para colocar por cima no final (olha ela aqui de novo 😊)

Numa panela (+/- grande), refogue a cebola e o alho até ficarem “transparentes “. Adicione a proteína. Refogue um pouquinho e junte o tomate, a salsa, o miolo da abobrinha. Tempere com a páprica, a cúrcuma e a pimenta, o shoyu e o sal. Coloque 1/3 de copo de água, prove, tampe e deixe cozinhar por uns 10 min. Incorpore o cogumelos e a passata. Mexa. Prove e corrija o sal. Tampe e deixe cozinhar até secar um pouco. .
Pré aqueça o forno a 200 graus.

Preencha as abobrinhas que estão na forma. Regue-as com azeite de oliva. Coloque por cima a levedura nutricional e leve para assar por 15 - 20 min.

"Quinoto" ou Risoto de Quinua



Super saudável, facílimo de fazer!

1 xic de chá de quinoa
2 xic de chá de água
1/2 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 alho poró fatiado finamente
1 cenoura cortada em cubinhos
1 berinjela pequena cortada em cubos
1/2 maço de brócolis lavado
1 punhado de ervilha torta limpa e cortada ao meio
150 gr de tofu cortado em cubos e +/- 1 cm quadrado
Cúrcuma, páprica doce, molho shoyu, sal, pimenta do reino, azeite de oliva


* Primeira coisa a fazer é uma marinada para deixar o tofu de “molho “ para pegar sabor. Numa tigelinha, coloque o tofu cortado, 1 col de café de páprica doce, 1 col de café de cúrcuma, pimenta do reino e sal a gosto. Adicione 1 col grande de shoyu ( aquelas de servir). Misture tudo e deixe marinando. Mexa de vez em quando. Reserve.

Enquanto o tofu fica pegando um gostinho. Faça o Quinoto:

Numa panela, refogue em azeite de oliva a cebola e o alho picados. Acrescente o alho poró e refogue mais um pouco. Acrescente a cenoura e a berinjela. Refogue mais um minutinho. Agregue a quinoa e duas xic de água. Salgue a gosto e deixe a quinoa cozinhar até quase secar. Quando estiver quase seca, acrescente a ervilha torta e o brócolis. Junte 1 col de servir arroz de shoyu, pimenta do reino a gosto e sal. Mexa, tampe e deixe secar. Se precisar, coloque um pouquinho de água. Mas só um pouquinho 😉Reserve.

Aqueça uma frigideira grande com um fio de azeite e escorra e grelhe os cubos de tofu até ficarem dourados de todos os lados. 
Misture o tofu ao Quinoto. Se tiver, misture também um fio de óleo de gergelim torrado.

Sirva!

Torta de Legumes

 




Peguei uma receita antiga de torta de legumes e a veganizei. Ficou maravilhosa! Uma ótima janta ou lanche. Pode levar em um piquenique também...vai ser "suksésss"!

Massa:

3 ovos de linhaça ( 3 col de sopa de linhaça dourada moída hidratada por 19 min em 9 col de sopa de água)
3/4 de xic de chá de azeite de oliva extravirgem
2 xic de chá de leite vegetal da sua escolha - usei de amêndoas que é bem neutro
3 col de sopa de nutritional yeast
1/2 col de sopa de sal
1 xic de chá de amido de milho
1/2 xic de chá de farinha de trigo integral
1/2 xic de chá de farinha de trigo branca
1 col de sopa de fermento em pó

No liquidificador, coloque o leite, os ovos de linhaça, o azeite, o nutritional yeast, o sal. Bata tudo. Numa tigela, misture os secos, menos o fermento. Vire sobre as farinhas a mistura do liquidificador. Mexa bem até ficar bem homogêneo. Adicione o fermento e mexa para incorporar.

Recheio:

1 tomate médio picado
1 cebola média cortada em meias luas
1/2 pimentão verde picado
1/2 lata de milho verde (ou 2 espigas de milho debulhadas)
1/2 maço de brócolis picado
Sal, pimenta do reino, azeite e vinagre de maçã ( ou outro que tiver m casa - só não de álcool).
Azeitonas picadas para colocar por cima da massa.
Faça uma salada com todos os legumes (menos a azeitona) e tempere com o sal, azeite e vinagre.

Pré aqueça o forno a 180 graus.
Unte e enfarinhe a forma que for usar.
Coloque a metade da massa na forma. Distribua o recheio (sem o caldo) por cima desta metade de massa. Cubra com a outra partes a massa e decore por cima com as azeitonas, orégano e regue com azeite. Leve ao forno por 40 - 45 minutos. Pode comer quente ou fria. 

Escondidinho de Mandioquinha e Inhame com Guizadinho de Soja




Fácil, e nutritivo. Geralmente, crianças amam!

Coloque 1 1/2 xic de PTS (proteína texturizada de soja) de molho em água fervente (água que cubra uns três dedos acima, pq a proteína incha!). Deixe por 15 min e escorra, descarte a água e enxágue bem. Escorra e esprema em um voal para que fique bem sequinho. Reserve.
.
Descasque e cozinhe em água com sal 5 mandioquinhas médias e 2 inhames médios , até ficarem macios. Esprema tudo, fazendo um purê e tempere com azeite de oliva, sal e um pouco da água do cozimento. Reserve.

Enquanto isso, refogue 1 cebola pequena e um dente de alho em azeite de oliva. Acrescente a proteína e refogue um pouco. Acrescente 1 tomate picado, 1/2 pimentão verde grande picado, mexa. Refogue uns 2 minutinhos. Acrescente 2 col de servir arroz de passata de tomates, 2 col de servir arroz de shoyu (usei de coco), mexa. Coloque um pouquinho de água para cozinhar. Bem pouco. Tempere com sal, pimenta do reino e 1 col de café de páprica doce. Mexa, tampe e deixe secar. Prove, acerte o sal e reserve!

Unte uma forma, coloque o guisadinho e por cima, o purê. Polvilhe nutritional Yeast e leve ao forno para gratinar.

Ratatouille

 


Hoje o almoço estava lindo...super colorido! Além dos legumes assados, tivemos arroz, feijão e salada variada. Ratatouille é um prato vegano, lindo, nutritivo e nenhum animal precisou morrer para eu me alimentar!


Para fazer, basta untar uma forma, cortar em rodelas 1 abobrinha, 1 berinjela (de preferência que sejam do mesmo tamanho), 1 cebola média e dois tomates médios. Tempere-os separadamente com sal e pimenta do reino. Ajeite na forma 1 rodela de berinjela, 1 de abobrinha , 1 de tomate e 1 de cebola. Vá seguindo esta ordem até acabar (os legumes ou a forma ). Regue com um bom azeite de oliva extravirgem e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 40 min mais ou menos. Lembra de que cada forno é um forno... então, fique de olho!!! 

Seja feliz!
 

O Melhor Molho o Mundo - sim...este é o nome dele! Porque simplesmente É!!!







O melhor molho do mundo! Esse é o seu nome! Quem eu ensino, ama...e com razão...é de comer de joelhos! Nunca mais fiz outro tipo de molho vermelho depois que descobri que assar os legumes realça seus sabores, deixando-o espetacular, além de não ficar aguado...ele gruda na massa! Muito bom! Apenas faz!


Para 250 Gr. De massa

Distribua numa forma untada com azeite, 6 tomates italianos cortados em quatro partes (ou qualquer outro de tamanho médio), 1 cebola média cortada em pedaços, 2 dentes grandes de alho (sem o miolo, que é aquela parte indigesta, responsável por fazer a gente ficar arrotando alho), 1 cenoura cortada em pedaços (ela tira a acidez do tomate, por ser doce) espalhe por cima sal, pimenta do reino, 1 col de sopa de orégano (sim...bastante...faz toda a diferença...vai por mim!), Regue com azeite de oliva. Leve ao forno a 200°c por 35 min. Enquanto isso, coloque a água da massa para ferver.

Retire os tomates do forno, e leve ao liquidificador. Bata APENAS para dar uma "detonada", usando a função pulsar. Se não tiver, vá de liga-desliga mesmo. 

Pronto. Despeje sobre a massa e seja feliz!


*Pode variar e adaptar o molho a teu gosto. Faça a experiência! Já coloquei 1 alho poró fatiado por cima de tudo; já coloquei pimentões alaranjados ou vermelho (que são docinhos) no lugar da cenoura; já coloquei abobrinha cortada em pedaços...enfim...são muitas as opções!

Panqueca sem glúten de Aveia, Linhaça Dourada e Leite de Castanhas

 


Panqueca sem glúten de aveia, linhaça dourada e leite de castanhas. O recheio foi feito com um refogado de cebola, alho, cogumelos shimeji, tofu, cúrcuma, sal, pimenta do reino e temperinhos secos.

Esta receita é pra uma pessoa. Se fizer para mais, multiplique proporcionalmente.


Numa tigela, coloque: 2 c sopa cheias de aveia em flocos finos ; 5 c sopa de água, 1 col sobremesa de farinha de linhaça dourada (semente batida no liquidificador); 1 col sobremesa cheia de de polvilho azedo e pitada de sal. Mistura tudo e espera uns 3 min pra dar liga. Adicione o leite vegetal da sua escolha até a massa ficar bem mole...quase líquida. Despeje numa frigideira fria e untada, espalhando de leve com as costas de uma colher.  Liga o fogo médio e deixa dourar os dois lados. Recheie a gosto. 

Sérum Rejuvenescedor Facial Vegano - DIY





Desde que tomei ciência e consciência do movimento Zero Waste e do Minimalismo, tenho feito meus produtos de higiene e skincare em casa. Faço sabonetes a cold process, desodorante, sérum, manteigas hidratantes...artesanalmente. Há uns dias já, estou usando este sérum antes de dormir, e estou gostando bastante. "Made by me, made with love, handmade AND homemade"! 

Autocuidado e autoamor são alguns conceitos nos quais estou "trabalhando" em mim ultimamente! E praticando belezaterapia...melhora a pele enquanto eu durmo...bom para preguiçosas (ou práticas) como eu!!! Rápido e fácil de fazer. 

Este sérum contém:

- Óleo de jojoba (que é ótimo para a nossa pele pois além de ser parecido com a nossa oleosidade natural, é o mais bem absorvido pela pele - inclusive a oleosa. Umectante, antibacteriano, emoliente, anti inflamatório, acelera a regeneração cutânea em casos de acne, ferimentos, marcas de cicatriz e queimaduras e também em peles irritadas causadas por lâminas de barbear.


- Azeite de Oliva Extra virgem - funciona como anti rugas, hidratante e suavizante de peles secas, é purificador, calmante, melhorava elasticidade da pele.


- Óleo essencial de lavanda e melaleuca, que formam uma sinergia calmante (ótima para antes de ir dormir), anti séptica, cicatrizante (espinhas), regeneradora celular.


Te deixo de PRESENTE a receita:


Usei:
15 ml de azeite de oliva extra virgem
15 ml de óleo de jojoba
1/4 de col. de cha de óleos essenciais de melaleuca e lavanda JUNTOS, meio a meio.

Coloque em um recipiente com conta gotas ESCURO (para não oxidar. Coloquei num claro só para te mostrar como fica. Na segunda foto tem o frasco escuro para o qual ele foi transferido) e sacuda bem. Pronto.
Aplique umas 3 gotinhas à noite. Pela manhã lave o rosto e não esqueça de passar um filtro solar. Senão não adianta nada passar o sérum. .

IMPORTANTE: Pesquise os óleos e veja quais os melhores para o teu tipo de pele. Quanto aos OE, recomenda-se não usar mais de 2% do volume total do produto. Sempre cuidando suas propriedades e potencialidades de toxidade. Não use OEs cítricos, pq mancham a pele.

Bruschettas Veganas

 


Olha para isso! "Ma che bella bruschetta, Dio Santo!!!" Não dá água na boca? Pega uma dessas, serve uma taça de vinho e senta na área externa com teu amor! Aprecia o pôr do sol enquanto degusta! Ah...hoje eu estou romântica...vai ver, é a inspiração toscana acima, na foto deliciosa! 


Para 6 bruschettas

Prepare tudo:


Corte 3 pães franceses ("velhos", ou seja, do dia anterior, pois ficam mais firmes para esta preparação) ao meio (pode ser qualquer pão...inclusive seria melhor com pão caseiro...e melhor ainda, com pão caseiro de fermentação natural) e regue-os com azeite de oliva extra virgem - a parte de dentro do pãozinho.
Pique 3 tomates com casca mesmo e sem as sementes
Corte em cubinhos o tofu
Descasque 1 dente de alho grande
Deixe o vidro do orégano aberto e à mão

Coloque aquecer uma frigideira. Distribua os pães nela com a parte que tem o azeite virada para baixo. Aperte com uma espátula para ficar mais fino e deixe-os dar uma "torradinha" a gosto. Vire para forrar o outro lado também. Retire e coloque mais pão. Faça assim com todas as fatias. Enquanto isso, passe o dente de alho pelas fatias ainda quentes que foram retiradas da frigideira (apenas do lado que foi passado o azeite). Distribua em cada fatia o tomate picado, o tofu, o orégano e regue com um fio de azeite. Faça assim com todas as fatias.


Nhac!

Granola Vegana

 


Esta granola é um espetáculo! Rende muito! Pensa numa forma grande!!! E pensa numa coisa boa!!!

4 xícaras de flocos de aveia (usei grossos), 1 xícara de macadâmias picadas, 1/2 xic de amêndoas em lascas, 1 1/2 punhado de sementes de abóbora, 1/2 xic de sementes de girassol, 1/2 xic de cacau Nibs, 3 colheres (sopa) de amaranto em flocos, 1 1/2 xic de flocos de milho, 1/2 xícara de óleo de coco, 1/2 xic de melado, 3/4 de xic de Coco em lascas seco, 2 colheres de sobremesa de baunilha, 1 colher de sobremesa de canela em pó. Em recipiente coloque o melado, o óleo, a baunilha e a canela. Aqueça numa panelinha. Noutra vasilha coloque todos os outros ingredientes secos. Adicione a calda de óleo e melado e misture bem. Coloque para assar numa assadeira grande em forno a 170°C pré aquecido. A cada 5 minutinhos, retire do forno e mexa bastante. Assim ela vai assando por igual. A granola tem que ficar dourada, senão fica crua e mole. Portanto, na dúvida, deixe assar mais um pouquinho (cuidado para não queimar no fundo. Lembre-se de sempre mexer). Espere esfriar bem e guarde num pote bem fechado.

Abobrinhas Assadas ao Sugo e Croquete de Quinoa, Aveia e Linhaça


Sem mais "delongas"...



Para os croquetes, cozinhe 1/2 xic de quinoa e reserve.
Refogue 1/2 cebola picada com 3 col de sopa de azeite de oliva. Acrescente 1 alho poró fatiado bem fininho e dois dentes de alho picados. Refogue. Acrescente a quinoa. Misture. Adicione 1/2 xic de água. Mexa e tempere com sal e pimenta do reino. Prove. Deixe secar. Cuide para não queimar. Adicione 2 col de sopa de coco aminos (pode ser shoyo), 1 punhado de salsa picada e cebolinha verde a gosto. Mexa e desligue o fogo.
.
Espere esfriar, misture aveia em flocos finos até dar o ponto de enrolar. Enrole os croquetes e empane com farinha de linhaça dourada.
Distribua-os numa forma untada, regue tudo com um fio de azeite de oliva e reserve.

Para a abobrinha assada:

Corte a abobrinha em fatias de mais ou menos 1,5 cm. Unte uma forma e distribua-as nela. Tempere-as com sal e pimenta do reino. Reserve.
Faça o molho:
Refogue 1 cebola e dois dentes de alho picados com azeite de oliva numa frigideira grande. Moa 3 tomates grandes no liquidificador e despeje sobre o refogado. Tempere com sal e pimenta do reino. Prove. Deixe secar um pouco - não muito porque ainda vai secar no forno - e mexa de vez em quando.
Despeje o molho sobre as abobrinhas. Distribua por cima bastante orégano. Regue com azeite.
.
Leve as duas preparações ao forno a 200°c por 30 min. mais ou menos. Até dourar os croquetes e assar as abobrinhas.


Sirva com salada da tua preferência.

Bolo Vegano de Fubá com Goiabada









Hoje teve bolo...de fubá com goiabada! E tem gente que diz que bolo vegano SOLA porque  não vai ovo, nem leite, nem manteiga...haha...tô eu aqui sempre pra provar que não só NÃO SOLA, como fica fofo e delicioso.



Pré aqueça o forno a 180°c. Unte e enfarinhe a forma que for usar.

1 1/2 xic de chá de farinha de trigo
1 1/3 xic de chá de farinha de milho (fubá)
3/4 de xic de chá de óleo de girassol
1 xic de chá de açúcar
2 xic de água
100 gr de goiabada cortada em cubinhos e passadas na farinha de trigo (para não afundarem na massa)
1 Col de sopa cheia de fermento em pó


Numa tigela, misture tudo até ficar homogêneo menos o fermento e a goiabada.
Quando a massa estiver lisa, adicione o fermento. Apenas misture. Despeje na forma e distribua por cima a goiabada (neste ponto eu esqueci e misturei na massa...por isso ela foi pro fundo - repara nas fotos). Leve ao forno por 40 - 45 min. ou até dourar. Faça o teste do palito e desenforme depois de frio.

Nhoque de Beterraba ao Pesto



Para a janta tivemos esta delícia de Nhoque de Beterraba ao Pesto. Fácil, rápido e super nutritivo. Por cima, levedura nutricional (nutritional yeast).


3 xic de beterrabas cozidas bem macias e amassadas como purê.
Farinha de arroz
1/2 cebola média picada
1 dente de alho médio picado
Sal e pimenta do reino qb
Fécula de mandioca

Numa panela antiaderente, refogue a cebola e o alho. Despeje a beterraba, tempere com sal e pimenta, experimente e deixe cozinhar até secar. Vá misturando farinha de arroz aos poucos, mexendo até desgrudar da panela. Reserve.
Polvilhe a fécula de mandioca numa bancada, despeje a massa de beterraba por cima e modele formando um rolo de mais ou menos 1 cm de diâmetro (se precisar, coloque mais farinha de arroz até o ponto que de para modelar). Vá cortando os nhoques e passando na fécula. Vá dispondo-os numa tábua de corte. Quando acabar, reserve.
.
Coloque uma panela cheia de água para ferver. Enquanto isso, faça o pesto:
.
No liquidificador, coloque 1 punhado grande de manjericão, 1 punhado grande de salsa, 2 punhados de nozes, sal, pimenta do reino, 100 ml de azeite de oliva extra virgem, 2 col de sopa de levedura nutricional (que substitui o queijo ralado).
.
Bata. Se ficar muito grosso, coloque um pouquinho mais de azeite. Prove, acerte o sal e reserve.
.
Cozinhe o nhoque: ao ferver a água, salgue-a. Experimente. .
Coloque os nhoques na água quente. E já fique de olho pois, quando eles subirem à tona estão prontos. É super rápido. Devem ser tirados com uma escumadeira. Vá tirando conforme sobem e colocando num refratário.
.
Quando todos estiverem prontos, sirva os pratos, coloque o molho por cima, salpique nutritional yeast e ... Nhac!!!