Bolo simples, porém super fofo de aipim, perfeito para comer acompanhado de um café!
A receita?
Pré aqueça o forno a 180°c. Unte e enfarinhe a forma que for usar.
1 prato fundo de aipim sem o fio do meio, cortado em pedaços;
3 “ovos” de linhaça
1 1/2 xic de açúcar
2/3 de xic de óleo de girassol
300 ml de leite de coco ( fiz c/ o caseiro) OU 200 DE LEITE DE COCO + 100 DO
LEITE QUE COSTUMA USAR.
50 GR de coco ralado
Bate tudo no liquidificador.
A parte, numa tigela, peneire 2 xic de farinha de trigo ( usei só integral),
acrescente 1 xic de maisena e 1 col de sopa de fermento em pó. Mexa.
Misture a massa do liquidificador a esta farinha.
Despeje na forma e leve assar por 40 - 45 min.
Não fiz cobertura, pois estava com preguiça.
