Labneh ( de Kefir de Leite)


Queijo tradicional do oriente médio (conhecido no Brasil como coalhada seca) feito, neste caso,  à base  de Kefir.

Um porém: dá próxima vez, deixo dessorando mais 24 hs para as bolinhas ficarem mais firmes. Feito com azeite de oliva + orégano + pimenta rosa + louro.

Faça iogurte natural (seja este ou de KEFIR - que foi o meu caso). Depois de pronto, salgue ele a gosto. Pegue uma peneira, forre ela com um pano limpíssimo de algodão ou voil e despeje o iogurte. Cubra ele com o próprio pano ou uma tampa, coloque a peneira em cima de um recipiente e leve a geladeira para escorrer o soro por 5-6 dias. Depois disso, pegue um vidro limpo, encha de azeite de oliva extra virgem, coloque os temperos que quiser (neste eu coloquei bastante orégano, louro e pimenta rosa). Pegue o queijo pronto, e com a ajuda de duas colheres, faça as bolinhas e vá colocando dentro do vidro. Ao final, feche e leve a geladeira. Espere uns 3 dias para consumir.

Bolo Integral de bananas com Castanhas

 


Bolo denso, perfumado e muito gostoso!  De comer "de joelhos"!
 
Unte e enfarinhe uma forma que para usar. Pré aqueça o forno a 180ºC.
Num bowl, coloque:
1/2 xic. chá de castanhas do pará picadas
1/2 xic. de chá de uvas passas brancas e pretas misturadas
1/2 xic. de chá de gérmen de trigo
2 xic. de chá de aveia grossa

Misture e reserve.

No liquidificador coloque:

3 bananas caturras
3 ovos de linhaça (3 col de sopa de farinha de linhaça hidratadas por 10 min em 9 col de sopa de água - depois use igual ovos normais) - OU 3 ovos de galinha
1/2 xic. De óleo de girassol  
3/4 de xíc. De açúcar mascavo
 
Bata até ficar homogêneo. Misture esta massa à mistura de aveia. Se ficar muito seco, adicione água aos poucos para ficar na consistência de massa de bolo. Adicione 1 col. de sopa de fermento em pó, 1 col de chá de bicarbonato de sódio e 1 col de sopa de vinagre de maçã. Mexa para misturar, apenas. *Pode adicionar à massa uma maçã ralada também, neste momento. Leve assar por +/- 45 min. Retire e deixe esfriar. Polvilhe açúcar de confeiteiro com canela.

OBS: não precisa usar o bicarbonato e o vinagre se optar por usar ovos de galinha. Esta combinação serve para dar maciez e leveza à massa.

Spritz de Uva com água kefirada

Receita: Comece com garrafa pet de 500 ml de água, é mais fácil controlar a gaseificação. Bata a fruta de seu agrado com a água kefirada é coe, ou então misture suco e água kefirada. Encha a garrafa pet deixando 1/3 do espaço livre, aperte até o suco subir até o gargalo e feche. A garrafa vai ficar amassada, deixe em temperatura ambiente até retornar à forma original, em média 24h a depender da temperatura e do teor de açúcar. Depois mais 2 dias na geladeira. Cuidado ao abrir. Essa é a básica, comece por aí."

Bolo Simples e Fofo de Aipim


Bolo simples, porém super  fofo de aipim, perfeito para comer acompanhado de um café! 


A receita?
Pré aqueça o forno a 180°c. Unte e enfarinhe a forma que for usar.

1 prato fundo de aipim sem o fio do meio, cortado em pedaços;
3 “ovos”  de linhaça
1 1/2 xic de açúcar
2/3 de xic de óleo de girassol
300 ml de leite de coco ( fiz c/ o caseiro) OU 200 DE LEITE DE COCO + 100 DO LEITE QUE COSTUMA USAR.
50 GR de coco ralado

Bate tudo no liquidificador.

A parte, numa tigela, peneire 2 xic de farinha de trigo ( usei só integral), acrescente 1 xic de maisena e 1 col de sopa de fermento em pó. Mexa.
Misture a massa do liquidificador a esta farinha.
Despeje na forma e leve assar por 40 - 45 min.

Não fiz cobertura, pois estava com preguiça.