Canjica Deliciosa

Canjica é comida de infância, lembrança afetiva! Lembro que a mãe fazia e nos dava uma cumbuquinha cheia, na hora do lanche ou de sobremesa! Servia gelada, então a tortura era esperar esfriar! Sentávamos e nos deliciávamos! Hoje, como até morna...de tanto que eu gosto!


Coloque 1/2 kg de milho para canjica de molho na noite anterior. Escorra, lave, coloque os grãos na panela de pressão e cubra com água (uns 3 dedos acima). Cozinhe por 35 minutos (contados a partir do ponto em que começar a chiar).


Ao final deste tempo, retire a pressão e abra a panela. Adicione ali dentro 750 ml de leite de aveia caseiro, 200 ml de leite de coco Caseiro GROSSO (ou 1 garrafinha de leite de coco industrializado) e 2/3 de lata de leite condensado de soja. Coloque 4 paus de canela e uns 7 cravos. Deixe ferver de panela aberta por mais uns 10 - 15 minutos para engrossar. Está pronto.

OPÇÃO NORMAL: ao invés de 750 ml de leite de aveia e de coco CASEIROS, coloque 750 ml de leite de vaca, 1 vidrinho de leite de coco industrializado e 2/3 de lata de leite condensado. O resto, tudo igual.