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Torta de Chicória (ou escarola ou espinafre...), Soja e Castanha de Caju








Imagem da web
Hoje temos por aqui uma receita de "bolo salgado"! Mas fica mais bonito chamado de torta, não é? Ela é feita em três camadas: massa/recheio/massa. Tri fácil. Tri delicia!!!!

A castanha está presente no leite de castanhas de caju feito anteriormente (1 xic. de chá de castanhas de caju crua demolhada por 8 horas + 3 medidas iguais de água filtrada. Bate no liquidificador e coa com um voal. Rende +/- 900 ml de leite de castanha. Pode aproveitar o resíduo em outras receitas - como falarei no próximo post) que é usado na massa e a  soja aparece na forma de Proteína Vegetal Texturizada da soja (a fina). 

Para o recheio, você vai precisar de:

1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 maço de chicória lavado e cortado grosseiramente em pedaços grandes
1/2 xíc. de PVT (de soja) fina hidratada em 250 ml de água fervendo por 10 minutos e escorrida.
Sal q.b
10 tomates cereja cortados em 4 partes
Pimenta do reino q.b
1 col. de café de cúrcuma (açafrão)
Azeite de oliva extra virgem q.b

Faça assim:
Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite. Adicione a PVT e refogue junto, como se fosse carne moída. Adicione os tomates e incorpore os demais temperos. Deixe cozinhar um minuto. Mexa. Junte a chicória. Mexa e abafe até amolecer. Reserve.

Para a massa, você vai precisar de:

2 xíc. de chá de farinha de trigo
1/2 xic. de chá de óleo de girassol
1 1/2 xíc. de chá de leite de castanhas (ou outro leite vegetal...ou leite de vaca, se preferir!)
1 col. de chá rasa de sal
1 col. de sopa de fermento em pó
3 ovos

Faça assim:
Bata o óleo, os ovos, o leite e o sal no liquidificador. Num bowl, misture o resto. Despeje a mistura líquida na mistura de farinha e fermento. Mexa bem até ficar homogêneo.

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte o refratário ou forma que for usar. DICA: Use uma forma maior do que aquela que eu usei. E quadrada. A torta fica mais bonita e mais espalhada...não tão alta!

Montagem
Coloque metade da massa na forma. Distribua o recheio e complete com a outra metade da massa. Leve ao forno por 35 minutos ou até dourar. Sirva quente ou fria com uma boa salada!


Por hoje é isso, amigos! Até a próxima!
Um beijo...e um queijo!

Pastel Integral de Ricota e Brócolis (ou cenoura, ou espinafre...)





A nossa janta hoje foi deliciosa e muito leve! Fiz estes pasteizinhos de ricota com brócolis que ficaram muito bons mesmo!
Dá um pouquinho de trabalho...mas só um pouquinho!

A massa, copiei da Carla Pernambuco, que apresentou no programa "Brasil no Prato", na Fox Play. O Recheio, vi o que tinha na geladeira e coloquei dentro do pastel :) !

Para a massa do pastel, você vai precisar de:

1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de amido de milho (maisena)
150g de manteiga
1/2 xícara de iogurte natural
1 ovo

1 colher (chá) de sal


Faça Assim:
No processador, coloque a todos os ingredientes na ordem acima. Processe até formar a massa bem homogênea. Envolva a massa em filme plástico e reserve na geladeira por no mínimo 1 hora.



Para o Recheio você vai precisar de:

1 maço de brócolis (usei o miúdo) 
1 pacote de ricota
1 cebola picadinha
1 maço de salsinha picada
1 dente de alho picado
Azeite extra virgem de Oliva (usei a variedade Koroneike, da Oliveiras do Seival)
Sal q.b
Pimenta do reino q.b
Noz moscada q.b
1 gema de ovo para pincelar
gergelim cru para salpicar

Faça Assim:
Lave o brócolis e separe os floretes. Cozinhe-os em água fervente e sal por 3 minutos, apenas. Escorra bem, e reserve.Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite. Acrescente o brócolis. Refogue mais um pouco (+/- 1 minuto), virando-o sempre. Reserve.

No processador, Coloque a ricota em pedaços, o brócolis, sal, pimenta do reino, a salsinha, rale noz moscada a gosto e finalize com um fio de azeite. Processe tudo até ficar beeemmm picadinho e misturado.


Para montar:

Abra a massa com o rolo e corte círculos com aproximadamente 9,5 - 10 cm.( eu usei um cortador próprio, como este da foto acima).  Pré aqueça o forno a 180ºC. Recheie e feche, dobrando o círculo ao meio e pressionando as extremidades com um garfo. Pincele cada pastel com a gema de ovo e salpique gergelim por cima. Unte uma forma, distribua os pastéis e leve ao forno por 30 minutos ou até ficar dourado.


Por hoje é isso, amigos! Até a próxima!
Um beijo...e um queijo!

Pão de queijo de batatas e Chia






Lanche da Bebella pronto para levar à escola! Aqui é sempre assim...todo dia, penso em algo saudável para fazer a composição da lancheira da escola. Às vezes, fico sem ideias! Imagine...todo dia! Sim, porque seria muito fácil mandar de lanche suco de caixinha, bolacha recheada e/ou bolinho de pacotinho pronto e uma fruta qualquer! Graças à internet, ao facebook e ao Instagram, temos acesso a um sem-número de receitas e sugestões! 

Esta de hoje, veio da Glaucia, do perfil @quitandoquinha, do Instagram. Bem delícia! A Bebella comeu antes, durante e depois do lanche! Ahahah

Foi adaptada para as preferências da nossa família.

Fiz assim:

Peguei 3 batatas (que tinham sobrado de batatas ao murro que fiz no domingo);
100 ml de leite de amêndoas;
50 ml de óleo de girassol;
2 ovos;
Bati com o mixer. 

Após, adicionei à mistura:

1 xic de queijo ralado (usei o fontina que é já salgadinho)
2 pitadas generosas de sal do himalaia;
1 col de sopa de chia

Misturei tudo com uma colher..

Peguei o polvilho azedo e o doce e fui adicionando aos poucos, de colher em colher (uma de cada)  e misturando até dar o ponto de massinha de modelar (deu um total de duas col de polvilho doce e três de azedo).
Liguei o forno para pré aquecer, forrei uma forma com papel alumínio e untei com óleo.
Fiz (emos) bolinhas e coloquei (camos) assar por 25 min a 180*C. 

Muito bom mesmo! Por hoje é isso! Até a próxima!
Um beijo...e um queijo!

Espaghete de Abobrinha com Molho Vermelho e Feijão Branco







O Veggetti, comprei AQUI - entregam em casa, chega direitinho!

Este, eu comprei só para fazer esta postagem e mostrar para você como ele é. Encontramos em bazares. E é bem baratinho...R$ 6,20! Mas ó...não sei se presta, tá?


Trago hoje uma jantinha leve e saudável. Muito fácil de fazer, ainda vai perfumar a casa de um jeito tal, que a gente não se aguenta de vontade de comer! 

Para duas porções.

Você vai precisar de:

2 tomates maduros cortados em gomos
3 dentes de alho
2 abobrinhas médias e firmes
Orégano q.b
Sal q.b
Azeite de oliva q.b - usei a variedade Arbequina, da Oliveiras do Seival.
Pimenta do reino q.b
Feijão branco cozido (e não temperado) - se você não tem em casa, compre já pronto (use esta sugestão COMO QUEBRA GALHO...mas não sempre, ok?! Evite produtos industrializados!)


Faça Assim:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Em uma forma untada, disponha os tomates, o alho em metades. Distribua por cima o orégano a gosto (sugiro usar bastante...tipo um punhado). Salpique sal. Regue tudo com azeite de oliva extra virgem. Tape com uma folha de papel alumínio bem fechada e leve assar por 25-30 minutos. 

Enquanto isso, fatie a abobrinha beeeemmm fininha ou use o espiralizador de legumes (Veggetti) ou outro que corte a abobrinha fatiada - ou a boa e velha faca mesmo!!! (Deixo aqui as fotos-sugestões). Reserve.
Quando faltarem 10 minutos para o final do tempo, Coloque água para ferver com sal (para cozinhar as abobrinhas), aqueça o feijão que vai usar, temperando a gosto. Só coloquei sal e pimenta. Reserve.

Retire os tomates do forno. Coloque no liquidificador e use a função pulsar até que fique um "molho-detonado" e não homogêneo. Corrija o tempero. Reserve.
Leve a abobrinha para cozinhar por 3 minutos apenas. Escorra-a com uma peneira ou um escorredor de massa.
Monte os pratos: Abobrinha/molho de tomates/feijão branco. Se quiser, coloque pimenta do reino moída na hora, e por cima de tudo, um fio de azeite.
Bon Appètit!

Por hoje é isso! Até a próxima!
Um beijo...e um queijo!

Bolinho de Arroz Integral sem Glúten Assado - Super Saudável e Rápido








Oi, gente! Sobrou arroz do almoço...ou de ontem?  Faz bolinho de arroz hoje! Jantinha fácil, super nutritiva e dá uma cara nova para aquele arroz sem graça! Ó...fica muito...muito bom mesmo!

As quantidades vão depender de quanto de arroz você tem em casa. Rendeu 10 bolinhos em formato de kibe.

Vamos aos ingredientes?

2 xic. de arroz integral (mas pode aquele que tens em casa)
6 pimentas biquinho (sem sementes e picadinhas) - opcional! Se não gosta, não coloca!
1 punhado de salsa picada
3 ramos de cebolinha verde picada
1/2 cebola média bem picadinha
1 dente de alho picado
1 ovo
1 col. de sopa de azeite extra virgem de Oliva
Pimenta do reino q.b
Sal q.b, 
1/2 col. de café de cúrcuma
Farinha de arroz integral q.b (eu coloquei 1 col. de sopa)


Faça assim:
Num bowl, misture tudo. A farinha fica por último, para dar a liga necessária para fazer os bolinhos. Ligue o forno a 180ºC. Coloque uma folha de papel alumínio no fundo da forma que for usar. Unte com óleo. 
Faça as bolinhas (eu fiz no formato de kibe). Disponha na forma e leve ao forno até dourar (30-40 min). 
Delicie-se!

Por hoje é isso, pessoal! Até a próxima!
Um beijo...e um queijo!

Branqueamento de Legumes e Vegetais em Geral








O branqueamento é uma técnica que não é nova! Usa-se para diversos fins, mas sempre com o objetivo de preservar o alimento por um tempo maior. Inibe enzimas e atividades microbianas responsáveis pelo amadurecimento e consequentemente, o apodrecimento mais rápido dos legumes e vegetais em geral.

Pode ser feito de dois modos:

- com vapor
- com água fervente

Vamos falar hoje do modo como EU faço para conservar os alimentos. Por que faço isso? Vejam bem...dá trabalho sim...porém, aqui em casa não entra (dentro do possível) produtos transgênicos. Sendo assim, tenho que ter o alimento durante todo o ano...Então, na época do milho vou na feira orgânica e compro milho NÃO TRANSGÊNICO, em bastante quantidade e GUARDO PARA TER ATÉ A PRÓXIMA COLHEITA (tipo trabalho de formiguinha, sabe?). 

Assim faço (congelar) com frutas vermelhas, mandioca, massas, mandioquinha (batata baroa), alho poró, salsão, cascas de frutas (que eu uso para fazer várias comidas aqui) e outras coisas que eu sei que no inverno eu não consigo. Congelo tudo! Inclusive estou precisando de um freezer novo ahahah  ;)

Bom...o método que uso é o da água fervente, que é aquele que vou te ensinar agora!

Lave, corte, debulhe o que for congelar. Coloque uma panela grande de água para ferver. Quando estiver fervendo (borbulhando), encha uma bacia de água e gelo. PORQUÊ? Para parar imediatamente o cozimento do vegetal, senão ele fica cozinhando por mais um tempo ainda! Voltando... coloque o milho (neste caso) na panela com a água fervendo e conte 2 minutos. Retire imediatamente da panela despejando em uma peneira passe embaixo da torneira fria e depois vire na bacia com água gelada. Espere até esfriar. Vire na peneira de novo para escorrer bem. Divida nas porções desejadas e ensaque e está pronto. Pode agora levar ao freezer. 


Abaixo, salvei uma tabela de branqueamento e tempo de estocagem no freezer:

Foto retirada DAQUI

Por hoje é isso, gente! Até a próxima!
Um beijo...e um queijo!

"Spritz" de Abacaxi, Coco e Hortelã - sem álcool



Delicia de drink sem álcool para este calor intenso do verão!

Você vai precisar de:

3 rodelas de abacaxi
2 col. de sopa de coco fresco ralado
10 fls de hortelã
200 ml de leite de coco (eu coloquei o fresco, caseiro)
Gelo a gosto
Stevia a gosto (ou adoce com o que usar no dia a dia)
200 ml de Água mineral GASEIFICADA NATURALMENTE (a que eu uso é a São Lourenço - não conheço outra!)

Faça Assim:
Bata tudo no liquidificador, MENOS A ÁGUA. Depois de bater, adicione a água e sirva!


Por hoje é só! Bom findi a todos e até a próxima!
Um beijo...e um queijo!

Doce de Abóbora - na pressão!






Um doce antigo e sempre atual!!! Esse doce é característico de casa de Vó! Todas as avós o faziam...ou faziam de figo, ou marmelo...
Sobremesa deliciosa. Para diminuir o doce, pode comer com creme de leite fresco batido em chantilly.


Você vai precisar de:

800 gr. de abóbora "de pescoço" descascada e cortada em pedaços (compro sempre uma pequenina)
200 gr. de açúcar demerara
2 paus de canela grossos
6 cravos 


Faça assim: 

Coloque tudo na panela de pressão e mexa bem. Deixe 30 minutos quieto para dissolver o açúcar. 
Tampe a panela e leve ao fogo. Quando começar a apitar, baixe o fogo e conte 20 minutos. Desligue e só abra a panela depois de 2 horas. Leve para a geladeira!


Por hoje é isso, amigos! Até a próxima!
Um beijo...e um queijo!

Um bolo rápido e saudável de Maçãs












Férias em andamento, crianças em casa! Amigos das crianças em casa... nós em casa...todo mundo em casa! Precisamos de lanches rápidos e saudáveis! Este bolo é! E cheiroso...e delicioso!!!
Você vai precisar de:

2 maçãs médias picadas
3 col. de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xíc. de açúcar demerara
1/2 xíc. de água
2 ovos
2 xíc de chá de farinha de trigo integral
1 col. de sopa cheia de fermento químico em pó

Faça Assim:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe a forma que for usar.
No liquidificador, bata os 5 primeiros ingredientes. Num bowl, misture a farinha e o fermento. Despeje neste bowl a mistura do liquidificador e mexa bem para eliminar qualquer bolinha e deixar a massa bem homogênea.
Despeje a massa na forma e leve ao forno por +/- 35-40 min. ou faça o teste do palito.

Para a cobertura, use a imaginação..ou não! O meu bolo fica SEM cobertura, por uma questão de princípios! Coloquei somente açúcar de confeiteiro...só um pouquinho mesmo, para fazer a foto! ;)

DICA: asse em forminhas de muffins e mande para o lanche das crianças na escola!!!! Tenho certeza que eles vão amar! A Bebella comeu três fatias como se "não houvesse amanhã"!!!


Por hoje é isso! Até a próxima!
Um beijo...e um queijo!


Doce de Leite de "leite de coco" - receita fácil, post pequeno!




Então você está com "aquela" vontade de comer doce..típica desta época do mês..mas você não quer comer pudim, torta, chocolate...você quer algo mais saudável...e você faz o quê???? Doce de leite , de leite de Coco!!!!! E come tu-do!!!!!

Você vai precisar de:
2 colheres de açúcar demerara


Faça assim:

Ferva o leite de coco. Quando ferver, desligue. Adicione o açúcar e dissolva bem. Ligue o fogo novamente. Deixe ferver até a consistência acima, nas fotos, mexendo de vez em quando (isso dá mais ou menos uns 20 - 25 minutos). Vai reduzir QUASE TU-DO!!!!! Se quiser leite condensado, desligue quando restarem mais ou menos uns 250 ml!

Delicie-se!!!! Até a próxima!!!
Um beijo...e um queijo!