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Aperitivo Crocante de Grão de Bico e Especiarias e...Happy New Year!!!





Hoje venho rapidamente aqui para deixar com vocês, uma sugestão de aperitivo saudável e deliciosa. 
Grão de bico é cheio de benefícios, além de uma poderosa fonte de proteína. Como diz a 
 Amábile, "para começar, ele é carinhosamente apelidado de grão da felicidade, sabe porque? Porque ele ajuda na produção de serotonina, responsável pela ativação dos centros cerebrais que dão a sensação de bem estar e alegria, ele ainda é rico em vitaminas do complexo B e sua composição rica em fibras diminui a absorção de glicemia e colesterol, auxiliando no tratamento da diabetes e também ajuda no funcionamento do intestino.
Ele também é um alimento versátil pois com ele podemos fazer sopas, pastas, petiscos, para substituir o feijão (só pra variar) ou fazer saladas deliciosas! 

Vim também desejar "A TODOS UM FELIZ 2016...QUE CONSIGAM "DESCOISAR AS COISAS QUE ESTÃO COISADAS" PARA QUE O ANO VINDOURO SEJA FELIZ, LEVE, SAUDÁVEL E CHEIO DE COISAS BOAS!!!!! SÃO MEUS VOTOS DE CORAÇÃO À TODOS!"





A receita? Ah, sim...

Você vai precisar de:

2 xic de grão de bico (deixada de molho 24 horas - já expliquei AQUI sobre os fitatos encontrados nos grãos. que são anti nutrientes e impedem o organismo de absorver tudo o que os grãos têm para nos oferecer!!!)
1 col de chá de páprica doce
1col de chá de açafrão
1/2 col. de chá de cominho (opcional)
1 col de chá de sal marinho
1 col de chá de óleo de gergelim
1 col de chá de azeite de oliva (OU no lugar óleo de gergelim, coloque apenas 1 col de sopa de azeite de oliva)

Faça Assim: 

Cozinhe o grão de bico em água até ficar al dente. Escorra a água. Retire a pele de cada grão (opcional). Num bowl, misture todos os temperos e óleos junto com o grão de bico e leve ao forno alto (200ºC)  por 35 minutos mexendo de 5 em 5 minutos para não queimar de nenhum lado. Prove e se ainda não estiver crocante, abaixe o fogo e deixe até ficar mais crocante! 

Depois que estiver pronto retire da forma e coloque para esfriar em cima de uma forma com guardanapo, assim ele não vai suar e vai ficar bem sequinho! 
*Receita do blog Tofuncional

Por hoje é isso, amigos! Até a próxima!
Um beijo...e um queijo!
Feliz Ano Novo!

Ghee - e o papel da gordura no nosso corpo











Gordura é certo que precisamos. Uma certa quantidade dela é necessária para o bom funcionamento do organismo e ele não a produz sozinho. Porém, há tipos de gordura...as boas e as más...aquelas que podemos ingerir (e não exagerar) e as que devemos evitar. 

Podemos comer as gorduras boas, insaturadas (monoinsaturada ou poliinsaturada) tais como azeite de Oliva extra virgem, óleos vegetais - em especial os de girassol (que não é transgênico) o abacate, óleo de gergelim e óleo de amendoim, peixes e frutos do mar (Ômega-3, 6, 9), no óleo de peixe e em grãos (como nozes, semente de linhaça e semente de girassol). Uma ressalva vai para o óleo de coco (que embora seja saturada, faz um bem enorme ao organismo). Extraído da polpa do coco, o óleo de coco fornece gorduras saturadas na forma de triglicerídeos de cadeia ramificada (TCM), que são rapidamente metabolizadas pelo organismo, ou seja, não se acumulam na forma de gordura em nosso corpo. O óleo de coco ajuda a diminuir o nível de LDL e aumentar o HDL, tem ação anti-inflamatória, antioxidante, antiparasitário. Fortalece o sistema imunológico e colabora para aumentar a sensação de saciedade. Ele é termogênico ou seja, auxilia o corpo a queimar calorias (gera calor), aumentando portanto o metabolismo.
Nosso corpo necessita de gordura para absorver as vitaminas A, D, E e K que são chamadas de vitaminas LIPOSSOLÚVEIS - ou seja, para se dissolverem e serem aproveitadas pelo organismo, elas precisam de GORDURA. BOA.

Segundo o site hype science, eis o papel da gordura no nosso corpo:

 "Triglicérides, colesterol e outros ácidos graxos essenciais armazenam energia, nos isolam e protegem os nossos órgãos vitais. As gorduras atuam como mensageiros, ajudando as proteínas a fazerem seu trabalho. Elas também começam as reações químicas que ajudam a controlar crescimento, função imunológica, reprodução e outros aspectos do metabolismo básico.As gorduras ajudam o corpo a estocar certos nutrientes também. 
O ciclo de fazer, quebrar, armazenar e mobilizar gorduras é o núcleo de como os seres humanos e todos os animais regulam a sua energia. Um desequilíbrio em qualquer etapa pode resultar em doenças, incluindo doenças cardíacas e diabetes. Por exemplo, ter triglicérides demais na corrente sanguínea aumenta o risco de entupimento das artérias, que pode levar a ataques cardíacos e derrames.
(...) Principal tipo de gordura que consumimos, as triglicérides são especialmente adequadas para o armazenamento de energia, porque guardam mais do que o dobro de energia que carboidratos ou proteínas.
Depois que as triglicérides são identificadas durante a digestão, são enviadas para as células através da corrente sanguínea. Algumas produzem energia imediatamente. O resto é armazenado dentro das células em bolhas chamadas gotículas lipídicas. Quando precisamos de energia extra, por exemplo, quando corremos uma maratona, nossos corpos usam enzimas chamadas lipases para quebrar as triglicérides armazenadas (...)" - para mais informações, acesse o site

Dito tudo isso, vamos fazer hoje a Ghee. Mas Aninha...o que é Ghee????

Ghee é a manteiga indiana. Também chamada "manteiga clarificada", é uma manteiga livre da lactose, impurezas e água. Vem sendo usado por séculos na culinária tradicional da Índia, onde é conhecida por seus benefícios à saúde. Livre de lactose, não contém glúten, nem sal, nem corante, nem conservante. Dispensa refrigeração.

É  produzido ao aquecer manteiga fresca, sem sal e sem adição de nenhum produto químico e de boa qualidade até que ela se torne um líquido dourado e translúcido e com perfume característico. Seu sabor é rico, levemente amendoado. Durante esse processo, a lactose e a caseína são isoladas e e RETIRADAS juntamente com a água e outros sólidos do leite, como as toxinas, deixando um líquido translúcido, puro e nutritivo.
O ponto de fumaça do ghee é alto, significando que não se oxida facilmente e é ideal para se usar em qualquer tipo de cozimento ou refogado.

ATENÇÃO: Embora a lactose e a proteína do leite sejam PRATICAMENTE eliminadas, (tornando-se uma opção para quem sofre de intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite LEVES), quem tem alergia e/ou intolerância muito forte, deve fazer um teste antes de usar livremente o ghee. Se for o seu caso, EVITE!)

O ghee é um alimento rico em vitaminas e antioxidantes, assim como ácido linoleico, um ácido graxo conhecido por proteger com agentes carcinogênicos, placas arteriais e diabetes. É rico em ácido butírico (uma gordura monoinsaturada que ajuda a diminuir estados inflamatórios). O ghee contém uma combinação de gorduras saturadas e insaturadas e inclui gorduras de cadeia curta, o que o torna um alimento de fácil digestão.
Você pode usá-lo em receitas doces e salgadas.

Benefícios:

- Equilibra a acidez gástrica
- Distribui e conduz os nutrientes para todos os tecidos do organismo com maior eficácia
estimula o metabolismo. Os alimentos são melhor digeridos e absorvidos, evitando formação de toxinas oriundas de restos alimentares, além de auxiliar em sua queima
- Nutre camadas mais refinadas do sistema nervoso, expandindo memória e capacidade de aprender
- Alivia e fortalece o fígado e rins

- Promove longevidade
- Auxilia na fertilidade e doenças mentais

- Aumenta o poder de visão e voz, por ser rica em vitamina A
- Ajuda a equilibrar o humor
- É muito útil para problemas de infertilidade, baixa imunidade e problemas mentais (epilepsia, Mal de Alzheimer, etc).
- Fortalece o fígado, os rins e o cérebro
- É muito útil para inflamações gastro-intestinais, úlceras, febres crônicas com asma, problemas crônicos nos pulmões



Para fazer o Ghee, você vai precisar de:


400 gr de manteiga sem sal 


Faça Assim:

Coloque em um recipiente de vidro e leve ao banho maria. Deixe em fogo baixo e deixe a manteiga derreter, sozinha, sem ficar mexendo. Você irá verificar 3 "camadas" : uma espuma branca em cima (toxinas), a gordura pura ao meio e em baixo o leite. retire a primeira camada de leve, sem mexer nas demais. Não pode misturar. Deixe assim, sem mexer por tempo suficiente para ficar com uma cor âmbar (pode levar horas). Você vai ter que ter paciência. Vá cuidando, fique de olho, pois não pode ferver, que satura. 
Desligue e deixe esfriar um pouquinho sem mexer, uns 20 minutos, porque as toxinas que por ventura sobraram, irão se "plastificar" e será mais fácil de retirar essa camada com ela mais dura. Retire as toxinas com uma escumadeira. Você irá verificar mais 2 camadas : a amarela (gordura pura) e a branca embaixo (o leite com a lactose). 
Faça a separação dessas 2 camadas com uma concha. Retirando aos pouquinhos até que chegue a camada de leite. O leite e toxinas jogamos fora, a manteiga ghee é a gordura pura. 

Armazenar fora da geladeira. Ela vai se comportar como o óleo de coco. No frio ficara mais durinha e no calor mais líquida. 

Fontes:
http://hypescience.com/qual-o-papel-da-gordura-no-corpo/
http://www.vitalin.com.br/blog/2013/08/22/tipos-de-gorduras-quais-consumir-e-quais-evitar/
http://www.natue.com.br/suplementos-alimentares/oleo-de-coco/
http://pat.feldman.com.br/ghee/

Por hoje era isso. Até a próxima!
Feliz Natal a todos!!! Um beijo e um queijo!

Quadradinhos de Banana e Aveia




Estamos com as crianças entrando em época de férias e temos que encontrar petiscos saudáveis e que matem aquela vontade de comer doces, porque senão eles passam o dia inteiro abrindo os armários a procura de coisas para comer! Parecem não ter fundos, não é? Então eu penso que estes "docinhos do bem" são deliciosos e saudáveis petiscos para estas horas (para nós também!!!). Fáceis e rápidos, com certeza a garotada vai adorar e pedir bis. A receita não é minha não! Vem do instagram, porém não lembro o nome da pessoa para citar!

Você vai precisar de:
3 bananas caturras maduras 
6 col. de sopa de aveia em flocos finos
canela para polvilhar (e açúcar se as suas bananas não estiverem lá tão maduras, pois se estiverem já contém açúcar suficiente nas próprias frutas) 
+ aveia para polvilhar o fundo da forma

Faça assim:
Pré aqueça o forno a 160ºC. Unte uma forma PEQUENA e enfarinhe com a própria aveia. Reserve.
Num pirex, amasse as bananas com um garfo e misture a aveia até obter uma massa única. Espalhe sobre a forma DE MODO QUE FIQUE MAIS OU MENOS 1 CM DE ALTURA. Polvilhe com canela (OU açúcar COM canela no casa de as bananas não serem muito doce) e leve assar até ficar dourado (+/- uns 20 minutos). Espere esfriar e corte. 


Por hoje é isso, amigos! Até a próxima!
Um beijo...e um queijo!

Pão com Farinha de Coco e Linhaça




Quer aprender a sovar pães? Fiz um VÍDEO ONDE TE ENSINO COMO. Vai lá e confere.

Oi, gente! Trago hoje um pão vegano, sem ovos, leite ou manteiga. Muito bom e cheio de nutrientes. As crianças devoram todo e qualquer pão que eu faça...com todo e qualquer ingrediente que eu resolver colocar dentro..pode ser caldo de vegetais (cozidos no vapor), sementes, resíduos de leite de sementes, farinhas de todos os tipos e gostos. Basta que sejam feitos por mim e está tudo certo! Ha-ha!!! Resolvi fazê-lo com farinha branca por conta das fibras já contidas na farinha de coco pois senão ele ia ficar muito pesado! O pessoal daqui adorou e devorou!!!! Vale muito a pena.
Rende 3 pães grandes.

Você vai precisar de:

1 col. de sopa de sal
2 col. de sopa de açúcar (usei demerara)
3 col. de sopa de linhaça dourada triturada ( eu não uso a farinha pronta, prefiro triturar somente o que vou usar, para não oxidar e perder nutrientes)
100 gr. de farinha de coco
2/3 de xíc. de óleo de girassol
2 xic. (uso uma caneca de 240 ml) de água morna (para quente) - eu substituí uma delas por leite de amêndoas caseiro
1 1/4 col. de sopa de fermento biológico granulado
Farinha de trigo Q. B

Faça Assim;

Num bolw grande (ou bacia), misture os ingredientes na ordem acima, com exceção da farinha. Após misturar, coloque a farinha às xícaras, mexendo sempre com uma colher grande a cada adição para incorporar a farinha. Vá adicionando farinha até que tenha que misturar com as mãos (mais ou menos umas 4 xícaras). Tape o bowl com plástico filme e leve a massa para crescer em lugar quentinho ( como dentro do forno de microondas) por 1 hora. 

Enquanto isso, prepare as formas: polvilhe no fundo de cada uma uma camada fina de farinha de milho. reserve.

Hora de modelar os pães. Retire do microondas. Coloque a massa sobre uma superfície limpa, seca e polvilhada com farinha. Divida a massa em três partes iguais. Sove bem cada parte por uns 3 minutos. Modele os pães, "role-os" em cima da farinha (para "untá-los) nas laterais e coloque-os nas formas. 

Leve as formas de novo para dentro do micro e cubra-as com um pano de prato, para crescerem por mais 30 minutos.

Leve os pães a assar por 35-40 minutos em forno NÃO pré aquecido ou até que estejam dourados. Retire do forno, desenforme-os imediatamente  e deixe-os esfriarem sobre uma gradinha TOTALMENTE, para que fiquem crocantes.
Bom apetite.

Por hoje é só, amigos! Até a próxima!
Um beijo...e um queijo!