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Biomassa de Banana Verde






Oi, amigos! Conhecem a Biomassa? Trata-se de uma preparação que se faz com a fruta bem verde, formando um creme espesso que pode ser acrescentado a preparações como molhos, bolos, biscoitos, pães, sucos e vitaminas. Enfim, na comida em geral para engrossar cremes, no lugar do creme de leite...é só usar a criatividade. Por aqui, ela está sendo muito usada. 

Abaixo, transcrevo "ipsis litteris" o texto do Blog Barra de Cereal, que fala sobre ela! Boa leitura e ó...faça...é muito boa para a saúde e não tem gosto, não modificando portanto, o sabor do seu preparo!

SUPER SAUDÁVEL

- A biomassa é considerada um alimento funcional pois, quando cozida, apresenta um teor excelente de amido resistente, que tem ação semelhante a das fibras. Por ser resistente, ele não é digerido e nem absorvido.
- No intestino, a biomassa é utilizada por bactérias boas do nosso organismos, chamadas de probióticos, como uma fonte de energia, mantendo assim a integridade da mucosa intestinal, que é responsável pela absorção dos nutrientes e barreira entre o meio externo e meio interno.
- A biomassa auxilia no funcionamento intestinal, agindo na prevenção e tratamento de quadros como diarreia, constipação, prevenção de doenças como câncer, obesidade, colesterol e triglicerídeos alterados e diabetes.
- É rica em vitaminas como A, B1, B2 e minerais essenciais como fósforo, magnésio, potássio e sódio.

OITO BENEFÍCIOS DA BIOMASSA

1 - Melhora o funcionamento do intestino
2 - Recupera a microbiota intestinal, melhorando o sistema imunológico.
3 - Por ser rica em fibra é capaz de promover saciedade sendo aliada do tratamento para obesidade.
4 - Reduz a absorção de gordura da dieta.
5 - Reduz a absorção de glicose da dieta.
6 - Na culinária pode substituir o leite condensado, creme de leite, maionese porque, ela funciona como um espessante.
7 - Nas preparações sem glúten, ela melhora a textura deixando as preparações mais macias.
8 - Fonte de vitaminas antioxidantes e minerais que contribuem para a saúde óssea e também contração muscular.


AMIGA DA DIETA

Por ser uma excelente fonte de fibras, melhora o funcionamento do intestino, reduzindo assim reabsorção de hormônios e toxinas diretamente ligados ao acúmulo de gordura. Promove saciedade, fazendo com que a pessoa consuma menos alimentos e também inibe a absorção de gordura e açúcar da alimentação, sendo uma aliada no processo de emagrecimento.


Para fazê-la, você vai precisar de:

6 bananas BEM verdes orgânicas, bem lavadas (com água e sabão) e CORTADAS COM O CABINHO - bem fechadinhas -  para a casca não abrir ao cozinhar.

Faça Assim:

Na panela de pressão, arrume as bananas e as cubra com água (uns 2 dedos acima). Leve ao fogo e conte 8 minutos a partir do ponto de pressão. Retire a pressão, abra e descasque as bananas ainda quentes (separe as cascas para reaproveitar em um refogado, recheio de pastel ou coxinha, ou outra preparação). Coloque-as em pedaços dentro do liquidificador e adicione um copo de água filtrada. Bata até ficar bem homogêneo e cremoso. Distribua em potinhos. Dura 5 dias em geladeira ou 3 meses no freezer. Para descongelar, leve a quantidade desejada ao fogo numa panela com um "tiquinho" de nada de água e vá mexendo até ficar cremoso de novo. 

Por hoje é só...meu objetivo é levar saúde da minha casa...para a tua!
Até a próxima!

Bolo de Caneca de Microondas da Bebella









Receita daqui

A filhota ganhou um livro de receitas da "Magali", e pirou!!!!! Já quis sair fazendo todas as receitas! Então, resolveu fazer para ela e o mano este bolo de caneca. Fez direitinho, e já queria "adaptar"! Tirar açúcar, colocar cacau ao invés de chocolate ao leite...isso é bem legal...sinal que a minha militância por comida saudável está rendendo frutos!

Deixo a receita como ela a fez (e entre parenteses, a original), ok?? 

Você vai precisar de:
1 ovo
3 col. de sopa de óleo (usamos o de girassol)
4 col. de sopa de leite
2 col. de sopa de açúcar (3 col de sopa)
1 col. de sopa de cacau em pó (3 col. de sopa de chocolate ao leite em pó)
4 col. de sopa de farinha de trigo peneirada
1/2 col. de chá de fermento químico

Faça assim:

Misture tudo em um Bowl. Unte com óleo duas canecas e distribua a massa igualmente entre as duas. Leve ao forno de microondas por 3 minutos em potência máxima. Espere esfriar, porque os bolos saem de lá pelando!!!!! Pronto. 

Por hoje é só, amigos! Até a próxima!
Um beijo...e um queijo!

Bolo de Cenoura Sem Glúten e Sem Lactose (a cobertura contém lactose)



Receitinha funcional deliciosa e rápida! Desta vez, descrita de forma sucinta...sem firulas!
Nada de historinhas neste post, porque já foi contada no anterior, ainda hoje :p ! Receita adaptada da Paula Martins, do Viver Sem Trigo.

Bata no liquidificador:

2 cenouras grandes picadas
4 ovos
1/2 xic. de chá de óleo de girassol
1 1/2 xic. de chá de açúcar demerara
1/4 de xíc. de água (se precisar)


Em um bowl, coloque:

1 xic. de chá de farinha de aveia sem glúten
1 xíc. de chá de farinha de arroz
1 xic. de chá de fécula de batata
1 col. de sopa de fermento em pó sem glúten .


Pré aqueça a 180 graus. Unte a forma que for usar só com óleo.

Misture as duas massas. Leve ao forno por 35-40 minutos, mais ou menos...lembrando que os fornos são diferentes.

Por hoje é só! Até a próxima!
Um beijo...e um queijo!

Mel Vegano de Maçãs











Hoje venho trazer uma receita inusitada...Mel de Maçãs! Simplesmente maravilhoso!!!! Na verdade "verdadeira"...ele é um Xarope, uma geleia líquida...mas chamamos de Mel, mesmo!!! Facílimo de fazer e não dá quase trabalho! A minha filha está comendo de colher e fazendo caras e bocas aqui!!!! Queria levar para a profe, de presente...porém, como a receita rende pouco - 250 gr - não deu!

Eu não ia compartilhar, porque queria comercializar - inclusive disse isso em um grupo que participo no facebook...postei a foto para conhecerem e saberem que existe esta coisa boa e participei que não poderia dar a receita porque estava pensando em vender (e como na internet tudo se encontra, não vi problema nenhum!)!!!! Para quê...o pessoal ficou furioso, quase me lincharam virtualmente porque eu não ia compartilhar!!!!! Claro que houve quem me defendesse, que entenderam...mas 3 ou 4 entre cento e tantos!!!! Uma pena tanta raiva represada nas pessoas...tanta carga ruim...tive que tirar a foto do ar para encerrar o assunto! Lamentável isso, viu? Uma falta de respeito e educação total!!!! 

Dito isso, pensei e resolvi dividir com vocês a receita! 
Um beijo a todos e...bóra fazer mel????


Você vai precisar de:

8 maçãs médias
1 xíc. de chá de açúcar
1 xíc. de chá de água
suco de meio limão tahiti

Faça Assim:

Lave bem as maçãs e deixe de molho em água com vinagre por 10 minutos. Corte-as em cubinhos - com casca e sementes , pois a pectina presente nelas é necessária na gelificação) e liquidifique-as bem com a água.
Coe com um pano limpo (pano porque as fibras são bem juntas e vão coar somente o líquido, que é o que queremos para a receita!) e despeje em uma panela (quanto maior, mais rápida será a evaporação, mais rápido estará pronta a receita - a minha era média) junto com o açúcar e o suco de limão.
Leve a ferver em fogo alto, mexendo de vez em quando por mais ou menos 50 minutos (lembre-se que depende do tamanho da panela). Para saber o ponto, pegue um pouquinho em uma colher e leve ao freezer por 2 minutos. Retire e verifique o ponto, que deve ser o de mel.

Prontooooo....só isso!!!! Viu que fácil?! Aproveite a polpa das maçãs, colocando-a em bolos, biscoitos, pães...ou onde você quiser! Use a imaginação!

Em tempo...esta receita não é minha não. Encontrei-a AQUI.

Por hoje é só, amigos! Até a próxima!
Um beijo...e um queijo!

Torta Salgada de Carne com Espinafre sem Glúten





Este é o fermento sem glútem

Hoje resolvi inventar uma massa sem glúten para esta torta e que no final das contas deu super certo! Amamos...e as crianças repetiram...e repetiram...vale a pena fazer!

Esta aqui usa leite, mussarela de búfala e carne. Fiz para as crianças. Uma das metades. A outra, fiz sem carne, porém com tomates e manjericão - para os adultos. Ficou deliciosa. Esqueci de fotografar a minha parte com tomates...só fotografei a das crianças! Sorry!

*Se quiser fazê-la sem lactose também, substitua o leite por leite vegetal (soja, amêndoas, castanhas, gergelim...), e o queijo por tofu, por queijo de mandioca...ou omita-o! Invente!

Para a massa, você vai precisar de:

2 xíc. de chá de leite
3 ovos
1 xíc. de chá de farinha de arroz
1/2 xíc. de chá de polvilho doce
1/2 xíc. de azeite de oliva extra virgem (usei OLIVEIRAS DO SEIVAL - que nós produzimos)
1 col. de sopa de fermento em pó SEM GLÚTEN (o monopol não contém)
1 col. de chá de sal
2 col. de sopa cheias de psyllium

Orégano q.b
Pimenta do reino q.b

Para o recheio, refoguei uma cebola picada e 2 dentes de alho. Adicionei a carne moída e deixei fritar bem. Coloquei 2 tomates picados, sal, pimenta e um punhado grande de espinafre. Deixei cozinhar até quase secar. Reservei. MAS VOCÊ PODE INVENTAR O RECHEIO QUE QUISER. 


Para a massa:
Quando o recheio estiver pronto, é hora de fazer a massa: Bata tudo no liquidificador Menos o orégano e o fermento. Transfira a massa para um bowl e misture o fermento com uma colher. 

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma antiaderente. 

Despeje a metade da massa na forma. Coloque o recheio e espalhe o orégano. Se quiser, coloque pimenta do reino moída. Cubra com a outra metade da massa. Espalhe mussarela de búfala esmigalhada por cima da massa. Espalhe mais orégano. Leve ao forno por 35 minutos mais ou menos ou até que a massa esteja dourada! Bom proveito!

OBS: O psyllium serve para deixar a massa com um índice glicêmico mais baixo, pois é uma fibra. Assim o carboidrato demora mais para entrar no sangue, fazendo com que se tenha menos picos de insulina.

Por hoje era isso, amigos! Até a próxima!
Um beijo...e um queijo!

Pão de Mandioquinha com Coco






Este é a medida do MEU PUNHADO

Hello!!!!! Eu...sempre correndo!!! Estou atarantada com tanta encomenda (thanks God!), e às vezes é meio complicado vir aqui publicar!!! Às vezes invento as coisas e anoto em pedacinhos de papel, conforme vou adicionando os ingredientes e acaba que os perco!!! Este é outro que fui rascunhando... mas não perdi! 
Pão muito delicioso e perfumado! Macio também! Uma delícia! Agora a próxima etapa é adaptá-lo para versão Glúten e Lac Free! Aí é que a "porca torce o rabo"!!!! As adaptações nem sempre são fáceis...ando fazendo cursos e mais cursos para aprender...então, mais tarde, veremos :p !

Rende 2 pães

Você vai precisar de:
1 1/2 xíc. de chá de mandioquinha cozida e amassada
1 col. de sopa cheia de óleo de coco (sólido)
1 punhado de coco ralado desidratado sem açúcar
1 col. de chá de sal
1 col. de sopa de açúcar
1 col. de sopa cheia de psyllium
1 1/2 col. de chá de fermento biológico granulado 
2/3 de xíc. de água morna (tipo que dê para aguentar o dedo por 20 seg. - não fervendo porque "mata" o fermento)
Farinha de trigo q.b (+/- 2 1/2 xíc.)

Faça Assim:

Num bowl, coloque a mandioquinha, o óleo, o coco, o sal, o açúcar e o psyllium. Misture bem tudo com uma colher. Adicione a água morna e mexa bem. Comece a colocar a farinha e ir mexendo com a colher até que fique em textura de pão, ou seja, que dê para amassar com a mão. Cubra o bowl com plástico filme bem fechadinho e leve a um lugar quentinho para crescer por 1 hora ( como dentro do forno de microondas - desligado, né?!). 

Passado este tempo, peque duas formas de pão e coloque um pouquinho de farinha de milho dentro para o pão não grudar ( só um pouquinho, mesmo).

Espalhe um pouco de farinha na mesa (ou bancada) e vire a massa em cima dela. Divida a massa em 2 partes. Sove por uns 5 minutos e modele os pães. Passe um pouquinho de farinha ao redor e coloque nas formas (com isso não precisa untar!). Leve ao lugar que estavam antes e cubra com um pano. Deixe descansar por mais 30 minutos. 

Leve ao forno NÃO PRÉ AQUECIDO, e asse os pães por 35-40 minutos a 180ºC. 

Por hoje é só, gente! Até a próxima!
Um beijo...e um queijo!

Pão de Forma com Chia - sem glúten e sem lactose




Fiz um curso maravilhoso com a Nutricionista e Chef  Bruna Pavão, sobre "Pães e Doces sem Glúten e sem Lactose". Devo dizer que ela é uma pessoa super simples e bastante didática. Responde a todas as dúvidas (até as que a gente não tem!) e se põe à disposição para responder as que eventualmente surgirem pelas suas redes sociais. Dito isso, já trago uma receita dela: este pãozinho maravilhoso. Vale a pena fazer!
Rende mais ou menos 15 fatias.

Você vai precisar de:

3 ovos
1 xícara (chá) de água morna (240 ml)
1/3 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem OLIVEIRAS DO SEIVAL (80 ml)
1 colher (chá) de sal (4 g)
1 colher (sopa) de açúcar de coco (10 g) - coloquei demerara
1 e 1/3 xícara (chá) de farinha de arroz (200 g)
¾ xícara (chá) de polvilho azedo (88 g)
½ xícara (chá) de fécula de batata (70 g)
1 sachê de fermento biológico seco (10 g)
1 colher (chá) de goma xantana (7 g)
Chia a gosto
Azeite de oliva estra virgem para untar


Faça Assim:

Em um liquidificador, bata os ovos com a água morna e o azeite de oliva.
Adicione aos poucos o sal, o açúcar de coco, a farinha de arroz, o polvilho azedo e a fécula de batata. Continue batendo até misturar tudo.
Acrescente o fermento biológico seco e a goma xantana. Bata mais um pouco até ficar uma massa homogênea.
Em seguida, transfira para um recipiente e adicione a chia, misturando até incorporar por completo.
Após misturar a chia, transfira a massa para uma forma de bolo inglês untada com azeite de oliva extra virgem. Acomode a massa.
Leve para descansar coberta com um pano de prato dentro do micro-ondas (desligado) por cerca de 30 minutos.
Em seguida, leve para assar no forno pré-aquecido (180ºC) por cerca de 40 minutos ou até que a superfície do pão esteja bem douradinha. Retire da forma e sirva acompanhado de uma geleia bem gostosa!



OBS: Você pode variar o pão, substituindo a chia por linhaça, ou semente de papoula; acrescentando ervas como alecrim, tomilho, erva doce, orégano, cebolinha e salsa...antes de assar.

Por hoje era isso! Até a próxima!
Um beijo...e um queijo!

Encontro Gourmet IV - #claroqueeufui

OBS: As fotos que não têm o meu nome, foram gentilmente cedidas por colegas blogueiras que estavam também no evento.




Equipe organizadora competentíssima e generosíssima:
Abertura dos Trabalhos



Minha amiga querida Eline, que salvou a minha noite 
(mais tarde eu conto a saga)


Stand do Outback

Eline, Carla (Masterchef), Euzinha

Com Eline, Lucas (Masterchef ) e Carla

Amigas especiais: Flávia , Angela e Rachel

Costelinhas do Outback

Linda mesa de Terrines da Chef querida, querida Dani Padalino
da Banqueteria Nacional (adoro ela!)

Massas Italianas Rana

Coxinha do Outback


As queridas Juliana e Beta 

Brunch Maravilhoso oferecido pela
Fleischmann





Lucas e Carla - Masterchef Brasil

 Quaker

Chandon

Revista Casa e Comida

Ponto Chic


Chef Bruna Pavão e sua Food Bike Maravilhosa!




Kitchen

Massas Italianas Rana

Queijos Palmyra

União



Camil

Kibon Gelatto

Alifood

Yoda ( olha a máquina de azeites de Nuts aí, gente!!!)

Bergarder, queijos da Baviera

Café Gourmet Santa Mônica

D'Aucy - produtos naturais

Murilo (Masterchef Brasil)

Jiang ( Masterchef Brasil)

Sabrina (Masterchef Brasil)

As queridas Julia e  Luciana 

Lucio (Masterchef Brasil)

Aula Show com Dani Nocce e seu Bigode





Estefano (Masterchef Brasil) 
Que ganhou uma bolsa integral de estudos 
da Faculdade Estácio de Gastronomia

Workshop com a Chef Morena leite

Turma do fundão kkkk

Workshop da Quaker com a chef  Bruna Leite

Prato feito no workshop da Quaker 
Nhoque de Batata doce roxa com Molho de Coco - Nhac!





E AGORA...MÃO NA MASSA...



AULA KITCHEN
BOLINHO DE FEIJOADA
-DELICIOSO-



























Nós, blogueiras de gastronomia, passamos o ano inteiro esperando por este dia! Dia de rever amigas, fazer outras, nos reciclarmos. Dia de Felicidade!!! Fazem quatro anos que se realiza este encontro maravilhoso dos blogueiros de gastronomia do Brasil! Destes, não compareci no evento do ano passado! E posso dizer que todos...todos a que fui foram muito bons! As meninas organizadoras Sandra Reis, Cecília Padilha e Dani Abolin dão o seu melhor para receber outras tantas meninas e meninos deste nosso Brasilzão! Preocupam-se com tudo...desde o palito de dentes até ...bem...TU-DO!!! Estão de Parabéns! Evento este que é sempre um Sucesso, e que se realizou pela segunda vez na Faculdade Estácio de gastronomia, em São Paulo! Aliás, diga-se de passagem, lugar impecável, com boa estrutura organizacional. Com auditório, cozinhas experimentais industriais...lugar perfeito para um evento deste porte. 

Os patrocinadores do evento, são a cereja do bolo. Sempre marcas de excelente qualidade e aceitação no mercado. Marcas de sucesso. Marcas sinônimo de segurança, confiança e satisfação.
Neste ano, participaram Estácio, LG Gourmet, Queijos Palmyra, Kitchen, Chandon, Camil, Victorinox, Coqueiro, Massas italianas Rana, Quaker, União, Bergarder, La Pastina, Kibom.
ainda este evento contava com a participação da querida Chef Bruna Pavão e sua Food Bike charmosa de comidinhas funcionais e sem glúten (não preciso dizer que, nesta minha vibe natureba, me grudei ali, né?), Café Gourmet Santa Mônica, Revista Casa e Comida.

Sem contar que fomos recebidos com um brunch gostosíssimo da Fleischmann. Ainda havia o pessoal da Yoda, nos apresentando uma MÁQUINA DE EXTRAÇÃO DE ÓLEOS DE NUTS. Genteeeee...colei neles...aliás, minha próxima aquisição será esta máquina! 

Ainda a Banqueteria Nacional, da querida Chef Dani Padalino nos brindou com uma mesa de Terrines ma-ra-vi-lho-sa!!!!! Impecável ela, como sempre! E Tivemos ainda a presença da Fernanda Ribeiro  e suas maravilhosas bolachas decoradas.

A agenda (aqueles assinalados com * são os que participei):

BISTRÔ – AULA SHOW 
Queijos Palmyra
*Quaker - Chef Morena Leite - Nhoque de Batata doce roxa com Molho de Coco
Bergarder apresenta: Pratos e sabores com os queijos artesanais da Baviera.
La Pastina – Um gourmet em sua casa. Praticidade. Sabor. Elogios.
*Kibon – Receber em Casa é Mais Kibon – com Dani Noce e Bigode
LG- Chef Rodrigo Saraiva  - Receitas doces para microondas: Pavlova e Tarte Fangipane
*Coqueiro – Chef Martha Bender – Finger Food: surpreenda seus convidados com receitas saborosas e saudáveis
Receber Bem com Casa e Comida

AULAS MÃO NA MASSA – COZINHA 02

Victorinox – Toolbox by Chef DeBetti
Camil – Chef Ivy Oliveira  Pic-nic: como ser prático, gostoso e nutritivo
*Kitchen Total Absorv e Chef Erick Passarelli ensinam a técnica para o bolinho de feijoada perfeito
Rana Massas - Chef artesão Sauro Scarabotta- Desvendando os segredos da massa fresca italiana Giovanni Rana
Estácio

AULAS MÃO NA MASSA E PALESTRAS – CONFEITARIA

União  - Chef: Joyce Galvão – “Desmistificando o uso do bico de confeitar”
Culinária Evolutiva – Palestra com a chef Leila D e degustação  do  Ceviche  de  carne  de  coco verde

Bem...então é isso! Foi tudo Muito bom, mesmo! Parabéns a todos organizadores, patrocinadores e demais, pelo excelente evento! E que venha o EG5!!!!! 

Um beijo...e um queijo a todos e...até!