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Calda de Butiá - para o sorvete...ou não!




Oi, queridos! Como estão as férias? As minhas só começam quando as crianças voltarem para a escola \0/ !!!!! Brincadeiras à parte, o meu butiazeiro estava carregado e não estávamos dando conta de comer antes que os frutos caíssem e estragassem! Resolvi fazer esta caldinha para derramar sobre um sorvete de creme, ou usar como geleia para o pão, ou cobertuta de massa folhada...ah...sei lá...o que vier à mente!!!
Ficou deliciosa!

Você vai precisar de:

3 xícaras de butiás sem caroço
2 1/2 xícaras de açúcar demerara (uso o orgânico)
Suco de meio limão
Água q.b

Faça assim:

Coloque as frutas numa panela e leve ao fogo para cozinhar por 20 minutos a partir da fervura. Liquidifique (fruta e caldo). Peneire tudo de modo que na peneire só sobrem as fibras da fruta. Descarte as fibras.
Volte à panela e misture o açúcar (tem que ser este, porque ele é próprio para caldas - embora eu o use em bolos, sucos e outras preparações do dia a dia, pois é menos refinado e conserva as vitaminas), o suco de limão e cubra com água (rente às frutas). 
Leve ao fogo, mexendo sempre por 30 minutos a partir da fervura - pois a calda sobe e derrama...tem que ficar mexendo - e retirando uma espuminha amarela que se forma em cima, com uma escumadeira. Aos 30 minutos, faça o teste do pires, pingando um pouco da calda em um pires e levando ao freezer por 2 minutos. Retire e verifique o ponto. É esse que queres? Se não, continue cozinhando por mais 5 ou 10 minutos...fazendo de novo o teste na metade do tempo. Retire e deixe esfriar. Pronta a sua calda deliciosa!!! Leve à geladeira.

Por hoje era isso, amigos!
Um beijo...e um queijo!

Pão de Linhaça e Mel











Oi, amigos! Hoje fez friozinho...lá, lá, lá, lá!!!!! Dia de Pão! Delícia! Deixo com vocês a receita de um pão delicioso de linhaça! Fácil de fazer! Mas você precisa ter uma balancinha digital! É um bom investimento, pois dura anos e não é caro!
Ainda no outro dia, dá para torrar na torradeira e comer com um queijinho, ou uma manteiguinha...ou ainda com uma geleia!!! Hummmm! Receita um nadica adaptada DAQUI.


Você vai precisar de:


Rende 1 pão.

120g de farinha de trigo para pães
280g de farinha integral
50g de farinha de linhaça
1 col. de chá de sal
10 g. de fermento ativo fresco
1 col de sopa de mel
245g de água
2 col. de sopa de azeite de oliva extra virgem



Faça assim:

Misture em uma tigela as farinhas e o fermento e esfregue com as pontas dos dedos para esmigalhá-lo e misturá-lo. Junte o resto dos ingredientes e sove por uns 10 minutos até que a massa esteja elástica. Forme uma bola, coloque numa tigela ligeiramente enfarinhada, cubra com um pano, leve a um lugar quentinho (como dentro do microondas) e deixe fermentar por 1h-1h30, até que dobre de tamanho.

Volte a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e traga as bordas da massa para o centro, fundando com o punho para retirar o ar. Forme uma bola novamente e deixe descansar por 5 minutos.
Molde o pão, afinando as pontas, coloque numa assadeira polvilhada com farinha de milho (ou farinha integral), cubra com um pano e deixe fermentar por mais 30min-1h, até que tenha dobrado de tamanho novamente (ou até que, pressionando de leve o dedo, a massa volte devagar para o lugar). 

Pré-aqueça o forno a 210ºC. Faça cortes diagonais na massa com uma faca afiada ou uma gilete. Pulverize o pão e o forno com água, coloque o pão rapidamente no forno e abaixe o fogo para 200ºC. Asse por cerca 30 - 40 minutos ou até que o pão esteja dourado e um solte um som oco ao bater embaixo dele com os nós dos dedos.

Por hoje é isso! Bom proveito!
Um beijo...e um queijo!

Bolo de Fubá com Erva Doce







Oi, amigos! E aí...como estão as férias? Aqui, está fazendo um tempinho tão estranho...mas tão estranho...que neste ano nem vamos comprar a temporada das piscinas! Fazem dois dias de calor e depois uma semana de chuvas e a temperatura cai! Eita verão essa, sô!!!!
E é quando a temperatura baixa que me animo a fazer receitas que vão ao forno...senão não tem condições! E ontem, eu precisava de um bolo de fubá! Sonhava com ele haviam varios dias!!! Foi só dar uma esfriadinha que corri para a cozinha! Então, liguei para a mãe de uma amiguinha da minha filha e perguntei "qual era a receita que a minha filha tinha gostado taaaannnttttoooo"! E quando ela me disse, fiquei de cara: muito simples. Essa eu conhecia! Com a diferença que ela tinha colocado um pouco de mel por cima, ao servir! Então, desta vez fiz de cabeça mesmo. Simples, prático e rápido! Ah...e delicioso! Imagina com um cafezinho, então! Hummmmm!

Você vai precisar de:

3 ovos
1 1/2 xíc. de açúcar
2 xíc. de fubá
1 xíc. de farinha de trigo
1 xíc. de óleo
1 xíc. de leite
1 col. de sopa cheia de fermento em pó
1 col. de sopa cheia de erva doce

Faça Assim:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe a forma que for usar.
No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o óleo e o açúcar e bata até ficar bem homogêneo. Em uma tigela à parte, misture os ingredientes secos. Vire a mistura do liquidificador sobre a seca e misture bem (à mão mesmo). Coloque na fôrma e leve assar por 35-40 minutos, ou até que esteja dourado (faça o teste do palito). Desenforme depois de frio.

Por hoje era isso! Bom proveito!
Um beijo...e um queijo!

Baguete Multigrãos







Oi, amigos queridos! Muito calor por aí? E quem vive no hemisfério norte? Frio? Neve? Vou dizer...bem que eu queria estar por aí, pois detesto o calor! E tem feito muito calor...muito mesmo! Daí dá aquela moleza, vontade de fazer nada...muito menos de fazer preparações que envolvam o forno! Daí sim...HELL!!!! Hoje haviam quatro meninas aqui em casa...e loucas de fome! Resolvi fazer uma água aromatizada geladinha - com limão fatiado, kiwi fatiado e muitas folhas de manjericão; servi um bolo de chocolate que tinha feito ontem, depois comeram sorvete e pipoca. E eu, louca de vontade de fazer um pão...ESTE PÃO (e o dia que começou ensolarado, foi-se tornando fechado e preto...e dali a pouco deu uma chuvarada, que me assustou! E para minha alegria, ESFRIOU!!! E eu pude enfim, fazer o meu pão "amado-salve-salve").  Aliás, a Ana Elisa, dona do blog LA CUCINETTA faz pães lindamente! Houve uma época em que ela fazia pão toda a sexta feira...pães diferentes, saborosos e lindos! Aí, depois da mudança radical no tempo, resolvi fazê-lo! Vou dizer uma coisa: eita delícia!!! Um pão rústico, cascudo, saboroso e cheiroso...a receita rendeu duas baquetes PORÉM, ao final da janta já eliminamos uma inteirinha, de tão maravilhosa! Se você é fã de pão caseiro como eu, faça! Recomendo!

* Quanto à receita, adaptei um pouquinho. mas transcrevi "tal e qual", pois executei nesta ordem e não tinha porque eu mudar as palavras para escrever a mesma coisa! As adaptações, coloquei ao lado da descrição dos ingredientes, entre parênteses.

Você vai precisar de:

1 1/2 xic. água morna
2 1/4 col. (chá) fermento biológico seco
2 col. (chá) mel  (usei MELADO)
1 1/2 colh. (sopa) azeite de oliva (usei de GIRASSOL)
3/4 xic. farinha de trigo sarraceno
3/4 xic. farinha de centeio
3/4 xic. farinha de trigo branca
2/3 xic. farinha de trigo integral
1 xic. farinha de espelta (farro, spelt) OU mais 1/2 xic. farinha branca e 1/2 xic. farinha integral (FIZ A SEGUNDA OPÇÃO, ou seja o OU!)
1 col. sopa sementes de linhaça
1/4 xic. sementes de gergelim (NÃO TINHA EM CASA)
1/2 xic. sementes de girassol
1 col. (sopa) sal (coloquei rasa)

Faça Assim:


Coloque a água morna numa tigela menor e misture o fermento, o mel e o azeite. Deixe descansar por uns dez minutos enquanto você apanha as farinhas.
Numa tigela grande, misture todas as farinhas e o sal. Toste as sementes numa frigideira seca e junte às farinhas. 

Misture o fermento às farinhas, com os dedos, e sove na tigela por pelo menos cinco minutos, até que a massa fique elástica. Só acrescente mais farinha branca se a massa estiver grudando tanto que você não consiga sovar. Mas prefira manter a massa ligeiramente grudenta, para que o pão não resulte pesado.

Forme uma bola, cubra a tigela com panos de prato e deixe em local morno (deixei dentro do forno) e sem vento por 1h30, ou até que a massa tenha dobrado de volume. 
Sove por uns 2 a 5 minutos, divida a massa em duas e molde dois pães ovais e razoavelmente compridos (uns 20cm).

Coloque numa assadeira untada e cubra com os panos.Deixe fermentar novamente por 45 minutos, ou até que cresçam bem. Depois, retire os pães do forno e pré-aqueça-o a 200ºC. Com uma gilete bem nova, faça cortes diagonais na superfície dos pães. 

Retire os panos, BORRIFE ÁGUA DENTRO DO FORNO e leve os pães ao forno por 30 minutos ( aos 25 minutos, BORRIFE ÁGUA DE NOVO NO FORNO E EM CIMA DOS PÃES), ou até que estejam dourados, suas crostas estejam duras e produzam um som oco ao bater os nós dos dedos na parte debaixo deles. 


Deixe esfriar sobre uma grade.

OBS: A água borrifada serve para deixar o pão com aquele aspecto bem rústico e com a casca dura! É OPCIONAL.


Por hoje é só, pessoal!
Um beijo...e um queijo!

Cheesecake de Doce de Leite e Nozes















O que fazer de sobremesa para a Ceia de Ano novo???? Todo o ano é a mesma coisa! Esta pergunta começa a me atormentar uma semana antes da data! 

Eu queria uma sobremesa especial, pois eu iria passar a virada do ano com outra família, então fui para a internet! E fazia muito tempo que eu queria fazer uma cheesecake...muito mesmo! O Problema é que aqui em casa só eu gosto...então, surgiu a oportunidade perfeita: uma festa!

O que eu tinha em casa? Cream cheese, frutas vermelhas, doce de leite e nozes! Pensei: de geleia de frutas vermelhas é a que mais existe...vamos então, de doce de leite! E a escolha foi bem acertada! Mesmo! A sobremesa não ficou extremamente doce (como eu temia) e ficou muito requintada! Bem boa mesmo! A receita eu ADAPTEI desta DAQUI

Para a cheesecake, você vai precisar de:

Massa:
200g de biscoito tipo maisena (eu fiz com bolacha Maria)
150g de manteiga
30g de açúcar

Recheio:
400g de cream cheese
2 ovos
2 col. de sopa de maizena
1 col. (chá) de extrato de baunilha
1/2 xíc. de açúcar
100 ml de iogurte natural 

Cobertura:
Doce de leite
creme de ricota
Um punhado generoso de nozes.


Faça assim:

Massa:
Pré aqueça o forno a 180ªC.
Triture os biscoitos no processador. Derreta a manteiga e misture com os biscoitos e o açúcar.
Forre o fundo de uma forma redonda com 25cm de diâmetro (fundo removível) com a massa de biscoitos, apertando bem.
Leve ao forno 7 minutos ou até que esteja levemente dourada (eu deixei queimar um pouquinho por pura desatenção...então, CUIDADO) .Deixe esfriar enquanto prepara o recheio. Mantenha o forno ligado.

Recheio:
Bata o cream cheese no processador com o açúcar e a maisena. Bata os ovos em uma tigela e junte à mistura do processador. Por fim, acrescente a essência de baunilha e o iogurte.
Coloque sobre a massa de biscoito já assada e volte ao forno por aproximadamente 50 minutos, ou até que a massa esteja firme, mas ainda clara. Leve à geladeira por 6 horas ou de um dia para outro.

Cobertura:
Pique grosseiramente um punhado cheio de nozes. Reserve.
Em um bowl pequeno, misture 3 ou 4 colheres de sopa cheias de doce de leite com a mesma quantidade de creme de ricota. Espalhe sobre a torta ANTES DE DESENFORMÁ-LA. Por cima, salpique as nozes.
Desenforme e sirva em seguida.

Bem, DESEJO A TODOS UM FELIZ...FELIZ 2015, CHEIO A SAÚDE E HARMONIA! 
Por hojé é só!
Um beijo...e um queijo!