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Aperitivo Crocante de Grão de Bico e Especiarias e...Happy New Year!!!





Hoje venho rapidamente aqui para deixar com vocês, uma sugestão de aperitivo saudável e deliciosa. 
Grão de bico é cheio de benefícios, além de uma poderosa fonte de proteína. Como diz a 
 Amábile, "para começar, ele é carinhosamente apelidado de grão da felicidade, sabe porque? Porque ele ajuda na produção de serotonina, responsável pela ativação dos centros cerebrais que dão a sensação de bem estar e alegria, ele ainda é rico em vitaminas do complexo B e sua composição rica em fibras diminui a absorção de glicemia e colesterol, auxiliando no tratamento da diabetes e também ajuda no funcionamento do intestino.
Ele também é um alimento versátil pois com ele podemos fazer sopas, pastas, petiscos, para substituir o feijão (só pra variar) ou fazer saladas deliciosas! 

Vim também desejar "A TODOS UM FELIZ 2016...QUE CONSIGAM "DESCOISAR AS COISAS QUE ESTÃO COISADAS" PARA QUE O ANO VINDOURO SEJA FELIZ, LEVE, SAUDÁVEL E CHEIO DE COISAS BOAS!!!!! SÃO MEUS VOTOS DE CORAÇÃO À TODOS!"





A receita? Ah, sim...

Você vai precisar de:

2 xic de grão de bico (deixada de molho 24 horas - já expliquei AQUI sobre os fitatos encontrados nos grãos. que são anti nutrientes e impedem o organismo de absorver tudo o que os grãos têm para nos oferecer!!!)
1 col de chá de páprica doce
1col de chá de açafrão
1/2 col. de chá de cominho (opcional)
1 col de chá de sal marinho
1 col de chá de óleo de gergelim
1 col de chá de azeite de oliva (OU no lugar óleo de gergelim, coloque apenas 1 col de sopa de azeite de oliva)

Faça Assim: 

Cozinhe o grão de bico em água até ficar al dente. Escorra a água. Retire a pele de cada grão (opcional). Num bowl, misture todos os temperos e óleos junto com o grão de bico e leve ao forno alto (200ºC)  por 35 minutos mexendo de 5 em 5 minutos para não queimar de nenhum lado. Prove e se ainda não estiver crocante, abaixe o fogo e deixe até ficar mais crocante! 

Depois que estiver pronto retire da forma e coloque para esfriar em cima de uma forma com guardanapo, assim ele não vai suar e vai ficar bem sequinho! 
*Receita do blog Tofuncional

Por hoje é isso, amigos! Até a próxima!
Um beijo...e um queijo!
Feliz Ano Novo!

Ghee - e o papel da gordura no nosso corpo











Gordura é certo que precisamos. Uma certa quantidade dela é necessária para o bom funcionamento do organismo e ele não a produz sozinho. Porém, há tipos de gordura...as boas e as más...aquelas que podemos ingerir (e não exagerar) e as que devemos evitar. 

Podemos comer as gorduras boas, insaturadas (monoinsaturada ou poliinsaturada) tais como azeite de Oliva extra virgem, óleos vegetais - em especial os de girassol (que não é transgênico) o abacate, óleo de gergelim e óleo de amendoim, peixes e frutos do mar (Ômega-3, 6, 9), no óleo de peixe e em grãos (como nozes, semente de linhaça e semente de girassol). Uma ressalva vai para o óleo de coco (que embora seja saturada, faz um bem enorme ao organismo). Extraído da polpa do coco, o óleo de coco fornece gorduras saturadas na forma de triglicerídeos de cadeia ramificada (TCM), que são rapidamente metabolizadas pelo organismo, ou seja, não se acumulam na forma de gordura em nosso corpo. O óleo de coco ajuda a diminuir o nível de LDL e aumentar o HDL, tem ação anti-inflamatória, antioxidante, antiparasitário. Fortalece o sistema imunológico e colabora para aumentar a sensação de saciedade. Ele é termogênico ou seja, auxilia o corpo a queimar calorias (gera calor), aumentando portanto o metabolismo.
Nosso corpo necessita de gordura para absorver as vitaminas A, D, E e K que são chamadas de vitaminas LIPOSSOLÚVEIS - ou seja, para se dissolverem e serem aproveitadas pelo organismo, elas precisam de GORDURA. BOA.

Segundo o site hype science, eis o papel da gordura no nosso corpo:

 "Triglicérides, colesterol e outros ácidos graxos essenciais armazenam energia, nos isolam e protegem os nossos órgãos vitais. As gorduras atuam como mensageiros, ajudando as proteínas a fazerem seu trabalho. Elas também começam as reações químicas que ajudam a controlar crescimento, função imunológica, reprodução e outros aspectos do metabolismo básico.As gorduras ajudam o corpo a estocar certos nutrientes também. 
O ciclo de fazer, quebrar, armazenar e mobilizar gorduras é o núcleo de como os seres humanos e todos os animais regulam a sua energia. Um desequilíbrio em qualquer etapa pode resultar em doenças, incluindo doenças cardíacas e diabetes. Por exemplo, ter triglicérides demais na corrente sanguínea aumenta o risco de entupimento das artérias, que pode levar a ataques cardíacos e derrames.
(...) Principal tipo de gordura que consumimos, as triglicérides são especialmente adequadas para o armazenamento de energia, porque guardam mais do que o dobro de energia que carboidratos ou proteínas.
Depois que as triglicérides são identificadas durante a digestão, são enviadas para as células através da corrente sanguínea. Algumas produzem energia imediatamente. O resto é armazenado dentro das células em bolhas chamadas gotículas lipídicas. Quando precisamos de energia extra, por exemplo, quando corremos uma maratona, nossos corpos usam enzimas chamadas lipases para quebrar as triglicérides armazenadas (...)" - para mais informações, acesse o site

Dito tudo isso, vamos fazer hoje a Ghee. Mas Aninha...o que é Ghee????

Ghee é a manteiga indiana. Também chamada "manteiga clarificada", é uma manteiga livre da lactose, impurezas e água. Vem sendo usado por séculos na culinária tradicional da Índia, onde é conhecida por seus benefícios à saúde. Livre de lactose, não contém glúten, nem sal, nem corante, nem conservante. Dispensa refrigeração.

É  produzido ao aquecer manteiga fresca, sem sal e sem adição de nenhum produto químico e de boa qualidade até que ela se torne um líquido dourado e translúcido e com perfume característico. Seu sabor é rico, levemente amendoado. Durante esse processo, a lactose e a caseína são isoladas e e RETIRADAS juntamente com a água e outros sólidos do leite, como as toxinas, deixando um líquido translúcido, puro e nutritivo.
O ponto de fumaça do ghee é alto, significando que não se oxida facilmente e é ideal para se usar em qualquer tipo de cozimento ou refogado.

ATENÇÃO: Embora a lactose e a proteína do leite sejam PRATICAMENTE eliminadas, (tornando-se uma opção para quem sofre de intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite LEVES), quem tem alergia e/ou intolerância muito forte, deve fazer um teste antes de usar livremente o ghee. Se for o seu caso, EVITE!)

O ghee é um alimento rico em vitaminas e antioxidantes, assim como ácido linoleico, um ácido graxo conhecido por proteger com agentes carcinogênicos, placas arteriais e diabetes. É rico em ácido butírico (uma gordura monoinsaturada que ajuda a diminuir estados inflamatórios). O ghee contém uma combinação de gorduras saturadas e insaturadas e inclui gorduras de cadeia curta, o que o torna um alimento de fácil digestão.
Você pode usá-lo em receitas doces e salgadas.

Benefícios:

- Equilibra a acidez gástrica
- Distribui e conduz os nutrientes para todos os tecidos do organismo com maior eficácia
estimula o metabolismo. Os alimentos são melhor digeridos e absorvidos, evitando formação de toxinas oriundas de restos alimentares, além de auxiliar em sua queima
- Nutre camadas mais refinadas do sistema nervoso, expandindo memória e capacidade de aprender
- Alivia e fortalece o fígado e rins

- Promove longevidade
- Auxilia na fertilidade e doenças mentais

- Aumenta o poder de visão e voz, por ser rica em vitamina A
- Ajuda a equilibrar o humor
- É muito útil para problemas de infertilidade, baixa imunidade e problemas mentais (epilepsia, Mal de Alzheimer, etc).
- Fortalece o fígado, os rins e o cérebro
- É muito útil para inflamações gastro-intestinais, úlceras, febres crônicas com asma, problemas crônicos nos pulmões



Para fazer o Ghee, você vai precisar de:


400 gr de manteiga sem sal 


Faça Assim:

Coloque em um recipiente de vidro e leve ao banho maria. Deixe em fogo baixo e deixe a manteiga derreter, sozinha, sem ficar mexendo. Você irá verificar 3 "camadas" : uma espuma branca em cima (toxinas), a gordura pura ao meio e em baixo o leite. retire a primeira camada de leve, sem mexer nas demais. Não pode misturar. Deixe assim, sem mexer por tempo suficiente para ficar com uma cor âmbar (pode levar horas). Você vai ter que ter paciência. Vá cuidando, fique de olho, pois não pode ferver, que satura. 
Desligue e deixe esfriar um pouquinho sem mexer, uns 20 minutos, porque as toxinas que por ventura sobraram, irão se "plastificar" e será mais fácil de retirar essa camada com ela mais dura. Retire as toxinas com uma escumadeira. Você irá verificar mais 2 camadas : a amarela (gordura pura) e a branca embaixo (o leite com a lactose). 
Faça a separação dessas 2 camadas com uma concha. Retirando aos pouquinhos até que chegue a camada de leite. O leite e toxinas jogamos fora, a manteiga ghee é a gordura pura. 

Armazenar fora da geladeira. Ela vai se comportar como o óleo de coco. No frio ficara mais durinha e no calor mais líquida. 

Fontes:
http://hypescience.com/qual-o-papel-da-gordura-no-corpo/
http://www.vitalin.com.br/blog/2013/08/22/tipos-de-gorduras-quais-consumir-e-quais-evitar/
http://www.natue.com.br/suplementos-alimentares/oleo-de-coco/
http://pat.feldman.com.br/ghee/

Por hoje era isso. Até a próxima!
Feliz Natal a todos!!! Um beijo e um queijo!

Quadradinhos de Banana e Aveia




Estamos com as crianças entrando em época de férias e temos que encontrar petiscos saudáveis e que matem aquela vontade de comer doces, porque senão eles passam o dia inteiro abrindo os armários a procura de coisas para comer! Parecem não ter fundos, não é? Então eu penso que estes "docinhos do bem" são deliciosos e saudáveis petiscos para estas horas (para nós também!!!). Fáceis e rápidos, com certeza a garotada vai adorar e pedir bis. A receita não é minha não! Vem do instagram, porém não lembro o nome da pessoa para citar!

Você vai precisar de:
3 bananas caturras maduras 
6 col. de sopa de aveia em flocos finos
canela para polvilhar (e açúcar se as suas bananas não estiverem lá tão maduras, pois se estiverem já contém açúcar suficiente nas próprias frutas) 
+ aveia para polvilhar o fundo da forma

Faça assim:
Pré aqueça o forno a 160ºC. Unte uma forma PEQUENA e enfarinhe com a própria aveia. Reserve.
Num pirex, amasse as bananas com um garfo e misture a aveia até obter uma massa única. Espalhe sobre a forma DE MODO QUE FIQUE MAIS OU MENOS 1 CM DE ALTURA. Polvilhe com canela (OU açúcar COM canela no casa de as bananas não serem muito doce) e leve assar até ficar dourado (+/- uns 20 minutos). Espere esfriar e corte. 


Por hoje é isso, amigos! Até a próxima!
Um beijo...e um queijo!

Pão com Farinha de Coco e Linhaça




Quer aprender a sovar pães? Fiz um VÍDEO ONDE TE ENSINO COMO. Vai lá e confere.

Oi, gente! Trago hoje um pão vegano, sem ovos, leite ou manteiga. Muito bom e cheio de nutrientes. As crianças devoram todo e qualquer pão que eu faça...com todo e qualquer ingrediente que eu resolver colocar dentro..pode ser caldo de vegetais (cozidos no vapor), sementes, resíduos de leite de sementes, farinhas de todos os tipos e gostos. Basta que sejam feitos por mim e está tudo certo! Ha-ha!!! Resolvi fazê-lo com farinha branca por conta das fibras já contidas na farinha de coco pois senão ele ia ficar muito pesado! O pessoal daqui adorou e devorou!!!! Vale muito a pena.
Rende 3 pães grandes.

Você vai precisar de:

1 col. de sopa de sal
2 col. de sopa de açúcar (usei demerara)
3 col. de sopa de linhaça dourada triturada ( eu não uso a farinha pronta, prefiro triturar somente o que vou usar, para não oxidar e perder nutrientes)
100 gr. de farinha de coco
2/3 de xíc. de óleo de girassol
2 xic. (uso uma caneca de 240 ml) de água morna (para quente) - eu substituí uma delas por leite de amêndoas caseiro
1 1/4 col. de sopa de fermento biológico granulado
Farinha de trigo Q. B

Faça Assim;

Num bolw grande (ou bacia), misture os ingredientes na ordem acima, com exceção da farinha. Após misturar, coloque a farinha às xícaras, mexendo sempre com uma colher grande a cada adição para incorporar a farinha. Vá adicionando farinha até que tenha que misturar com as mãos (mais ou menos umas 4 xícaras). Tape o bowl com plástico filme e leve a massa para crescer em lugar quentinho ( como dentro do forno de microondas) por 1 hora. 

Enquanto isso, prepare as formas: polvilhe no fundo de cada uma uma camada fina de farinha de milho. reserve.

Hora de modelar os pães. Retire do microondas. Coloque a massa sobre uma superfície limpa, seca e polvilhada com farinha. Divida a massa em três partes iguais. Sove bem cada parte por uns 3 minutos. Modele os pães, "role-os" em cima da farinha (para "untá-los) nas laterais e coloque-os nas formas. 

Leve as formas de novo para dentro do micro e cubra-as com um pano de prato, para crescerem por mais 30 minutos.

Leve os pães a assar por 35-40 minutos em forno NÃO pré aquecido ou até que estejam dourados. Retire do forno, desenforme-os imediatamente  e deixe-os esfriarem sobre uma gradinha TOTALMENTE, para que fiquem crocantes.
Bom apetite.

Por hoje é só, amigos! Até a próxima!
Um beijo...e um queijo!

Bownie de Chocolate





Hoje é "Dia da Doçura" aqui em casa, pois pelo menos no final de semana pode, não é? Simples e rápida, esta receita agrada a todos! Crianças e adultos! Um brownie delicioso e denso...as crianças devoraram!!! Pode adicionar à massa um punhado de nozes, castanhas ou amêndoas se quiser. Receita do Tastemade Brasil.

Você vai precisar de:

4 ovos + 1 gema
1 1/2 xíc. de açúcar
1 1/2 xíc. de manteiga de boa qualidade em temperatura ambiente
120 gr. de chocolate meio amargo
3/4 de xíc. de chá de farinha de trigo

Faça assim:

Forre a forma que for usar com papel manteiga. Unte o papel com óleo. Reserve. Ligue a forno a 180ºC. para pré aquecer.
Bata os ovos e o açúcar na batedeira por 2 minutos. Enquanto isso, derreta a manteiga e o chocolate (em pedaços) no microondas de 30 em 30 segundos (mexendo nos intervalos) até ter derretido por completo. Adicione à mistura de ovos e açúcar. Bata para incorporar. Adicione a farinha e misture bem. Despeje na forma e leve ao forno por +/- 35 minutos.

Por hoje era isso, amigos! Até a próxima!
Um beijo...e um queijo!

Couve flor ao forno


Final do ano chegando e compromissos se acumulando...apresentações das crianças de natal, vestibular, provas, presentes de natal, limpeza da casa de final de ano (aquela super!), programação das férias, enfim...final de ano! Você está nesse corre corre também? Diante disso, temos feito refeições saudáveis e práticas por aqui! Esta é uma delas:

Você vai precisar de:
3 ovos 
3 col de farinha (+/-) 
Sal a gosto (se quiser...eu não coloquei por causa do queijo, que já é salgado)
1 col de cafezinho de fermento 
um pouco de leite pra dar ponto.
couve flor cozida al dente 
queijo ralado grosso (o da sua preferência - usei fontina) em cima sal e pimenta do reino

Faça assim:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte a forma com azeite. Reserve.
Num bowl, bata com um garfo os ovos, Coloque a farinha, o sal, o queijo ralado, o fermento e adicione o leite até ficar uma massa com consistência de massa de panqueca.
Disponha a couve flor sobre a forma e derrame a massa por cima. Se quiser, espalhe mais queijo ralado. Forno até gratinar o queijo.

 Por hoje era isso, amigos! Até a próxima!
Um beijo...e um queijo!

Pão de Frigideira de Batata doce e Painço













Chegar em casa no final do dia e lembrar que "esqueceu" do pão! Quem nunca? Eu...sempre! Resolvi experimentar uma receita que eu guardei que foi feita pela "musa da confeitaria sem glúten e sem lactose de FRIGIDEIRA"! Sim...eu disse frigideira! Rápido...pá pum! E gostoso...muito! Quer fazer? Anota aí:

Você vai precisar de:

1 rodela de batata doce cozida em água de uns "2 dedos" (batata média)
1 ovo 
1 col de sopa cheia de farinha de aveia sem glúten (ou de arroz, ou trigo sarraceno)
1 col de sopa cheia de farinha de painço ( ou grão de bico, ou amaranto, ou farinha de linhaça)
1 col de sopa de polvilho doce ou fécula de batata 
2 col de sopa de leite de amêndoas (ou outro de sua preferência - pode ser até de vaca com ou sem lactose)
1 col de sopa de óleo de girassol
1 pitada generosa de sal
1/2 col de chá de fermento químico em pó


Faça Assim:

Amassa bem a batata doce (como um purê). Num bowl, bate bem com um batedor, o ovo e o purê de batata. Adiciona os secos, o leite e o óleo. Bate até ficar cremoso. Unta uma frigideira (quanto menor, mas alto o pãozinho vai ficar) e despeja a massa. Leva ao fogo baixo COLOCANDO UMA GRELHA SOBRE A OUTRA para não queimar. Tampa, deixa firmar e vira. Pronto!


Por hoje era isso, amigos! Até a próxima!
Um beijo...e um queijo!

Um anjo chamado Nane...

Engraçado este mundo virtual, não é? Conhecemos e convivemos anos com pessoas que talvez nunca encontremos fisicamente. Ao mesmo tempo fazemos amizade, compartilhamos momentos de vida, de família, anseios, preocupações, dúvidas, alegrias, paixões, tristezas, desesperos, medos, momentos de êxtase pelo nascimentos de alguém...momentos de tristeza pela partida de outros!


Hoje a blogosfera está de luto. Estamos todos tristes! Recebemos a notícia que uma colega blogueira de gastronomia veio a falecer, depois de ter lutado muito para vencer um câncer altamente invasivo e letal! Seu nome era Eliane Cabral , a Nane do blog VOVÓ QUE ENSINOU! Em 2012 foi diagnosticada com adenocarcinoma em estágio IV...o último! Mas isso não a abateu! Fez tratamentos, se debateu, chorou, teve esperanças, sofreu, teve medos, foi corajosa! Lutou uma batalha digna dos bravos!!!!! E este post faz parte de uma blogagem coletiva em homenagem a esta guerreira...pois transmite o SEU ALERTA...O SEU APELO, pois ainda preocupou-se com o outro...ou seja, CONTIGO!!!!!! Uma pessoa e tanto!!!!! 

Abaixo, transcrevo trechos de suas postagens que falam sobre o diagnóstico, os estágios da evolução da doença, seus sentimentos...E DÃO UM ALERTA...A TODOS NÓS...

"  Ás vezes fecho os olhos e lembro exatamente do momento em que me disseram que estava com câncer sim, que o meu câncer primário foi no intestino, mas que no momento já era estágio IV (último) e que já tinha se espalhado para o fígado, pulmão e linfonodos. Nessa hora todo mundo já imagina meses de vida e o mundo desaba. O mais duro não foi ouvir o diagnóstico, o mais duro foi ver a dor das pessoas que me amam.

Do momento que fiquei sabendo da minha doença até hoje, passei por alguns estágios. Num primeiro momento, não queria demonstrar minha tristeza, porque a tristeza já era muita no semblante de todos, e eu não conseguia sequer chorar, queria mostrar que iria enfrentar tudo sem reclamar e confiante.

Passei por quatro tipos diferentes de quimioterapia. Tive diversas mudanças no corpo, cabelo, pele e unhas. Logo após a primeira quimio, resolvi cortar meu cabelo na altura dos ombros. Sabia que minha quimio não era aquela que cairia os cabelos todos até ficar careca, mas resolvi assim mesmo. Achei que era para marcar esse novo momento. Foi até bom cortar porque fiquei com muitas falhas no cabelo. Eles ficaram bem ralinhos, eu, que tinha tanto cabelo, agora tinha que dar várias voltinhas no prendedor. Minhas unhas escureceram, a cor dos meus lábios também. A medicação me deixou muito inchada. Náuseas, vômito e diarreia passaram a fazer parte do meu cotidiano.

Logo quando saí do hospital, o que mais me incomodava era que não conseguia ter mais uma vida normal. Tive que parar de trabalhar, obviamente minha renda caiu absurdamente. Não tinha ainda planejado uma aposentadoria privada, e acabei tendo que receber a merreca que o INSS paga. Ainda bem que mesmo sendo autônoma eu já pagava contribuição. Tudo foi muito difícil, acostumar com ganhar menos, depender da ajuda dos meus pais e minha irmã financeiramente e também para fazer outras coisas... é como se eu voltasse a ser criança do dia para a noite.

(...) Com o passar do tratamento temos que enfrentar dilemas como todo mundo te passando uma receitinha caseira para a cura do câncer. Foi babosa, none, graviola, simpatias, etc... Sei que as pessoas falam com o maior carinho, sei que se preocupam, mas tinha momentos que não aguentava mais a mistureba!

Muitas pessoas me perguntam sobre as dores que sinto. Eu sempre senti dor desde o início porque já descobri minha doença em estágio IV, ou seja, bem avançado, já com câncer metastático, ou seja, metástase é quando o câncer espalhou para outro local. Em outros estágios, o câncer não causa dor, e até um dos problemas é que por não sentir dor, a pessoa não procura um médico e acaba não conhecendo que está doente. Por isso chamam o câncer de doença silenciosa. As pessoas detectam o câncer geralmente através de exames rotineiros.

E ao final, o mais importante...O ALERTA...

(...) No meu caso sempre me cuidei, fazia exames periódicos, mas a colonoscopia é um exame que não é pedido para pessoas mais jovens, da mesma forma acontece com a mamografia. Então sugiro para quem tem casos na família de câncer, que mesmo sendo jovens, insistam com seus médicos para realizar os exames. Cada vez mais jovens se surpreendem com essa doença. E eu por experiência própria e pela quantidade de pessoas que vejo na clínica, o número é bem superior ao que as pessoas pensam. (...)"

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Escrevo este post para transmitir a importância de exames periódicos, de fazer exercícios regularmente, de alimentar-se de forma saudável e principalmente...DE ESCUTAR os sinais que seu corpo te dá! Escuta teu corpo...ele se comunica contigo...e só tu para conhecê-lo tão bem!!!!!

Dizem que Deus nunca dá o fardo maior que podemos carregar, não é? E que Ele já tem seu plano para nós!!! Vai ver, Ele precisava deste anjo lá...com ele! Por isso, desejo que vás em paz, querida Nane! E aos que aqui ficam, com uma baita saudade, resta o consolo de que agora ela está bem e que mais cedo ou mais tarde todos estarão reunidos de novo! Ela apenas fez a viagem antes!!!!! Meus sinceros sentimentos aos familiares!

Por hoje era isso, pessoal!

Canjica Deliciosa


Conhece canjica??? Se não, tem que conhecer!!!! Eita doce mais delicioso!!!! É daqueles que satisfaz...que tu colocas uma colherada na boca e fecha os olhos dando um suspiro silencioso de prazer! Um doce "comfort". Um doce de vó. Um doce de infância. Que a gente quer que os filhos provem, para eles terem esta mesma sensação indescritível de quando nós o comemos...e eles nem sequer querem provar...eitaaaaa!!!!! E a gente faz macacada, insiste, briga e por último, promete algo, barganhando aquela colherada deliciosa que sabemos que quando provarem, todo o trabalho da insistência terá sido em vão, porque eles VÃO gostar!!!! E então o milagre acontece...eles adoram o doce!!!! E a gente vai ter que dar o prometido mesmo assim!!!!!!!!  Mas ó...contigo eu não barganho, viu?! Basta a minha palavra!!!! Confia? A receita copiei de alguém, mas não consigo lembrar de quem foi :(

Você vai precisar de:

1/2 pacote de canjica (usei a branca...mas pode ser a amarela!)
600 ml de leite (usei leite vegetal de amêndoas)
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
3 paus grandes de Canela
Canela em pó para servir

Faça Assim:

Coloque a canjica de molho em um bowl com água suficiente para cobri-la por uma noite. Escorra e lave a canjica que ficou de molho. Escorra de novo. Coloque-a na panela de pressão e cubra com bastante água ( a canjica absorve bastante água e se colocar pouca vai virar uma papa). Depois que começar a chiar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 35 min. Desligue, retire a pressão e reserve. Coloque em uma panela grande os ingredientes do caldo e deixe ferver.Quando ferver, abaixe o fogo, acrescente a canjica cozida e escorrida e deixe cozinhar por 10 min, para engrossar o caldo. Se quiser, polvilhe canela em pó na hora de servir.

OBS: Dá para congelar. Para descongelar é só deixar na geladeira, ou aquecer no micro-ondas ou em banho maria.



Por hoje era isso, amigos! Até a próxima!!!
Um beijo...e um queijo!

"Leite Condensado" de Castanhas de Caju

Aqui, servi-o em cima de um bolo de bananas com canela (receita no próximo post) quentinho 
- no lugar do chantilly, ou da nata - ó...ficou de comer ajoelhada!!!










Quando eu soube que dava para fazer leite condensado de castanhas, de coco, de arroz...tóinnnn...pirei! Nossa...vocês não acham mágico isso????? Para mim, se equipara à culinária molecular, pois essa linguagem e "gambiarras" - como diz meu marido - do mundo vegano para chegar "perto" do tradicional me pegou pelo pé! Me fascinou mesmo!!!! Um mundo completamente diferente...eita gente criativa!!!!! Há tantas coisas que eu jamais imaginaria que dá para fazer...tantos elementos diferentes a serem usados, tantas combinações e usos!!!! Tanto a aprender!!!!! Graças a Deus e ao The Veggie Voice, da Alana, que me mostrou um pedacinho deste novo mundo fascinante e no qual eu estou completamente, perfeitamente, "tudomente" a-to-la-da!!!!! Estou afundada em livros e em papéis! Passo horas, dias pesquisando, indo à armazéns naturais, conhecendo novos produto (que agora fazem parte da minha cozinha!), cozinhando...para trazer mais saúde para mim e para minha família...e para todos que eu conseguir alcançar...acho que assim como eu tive essa chance, devo às pessoas pelo menos oferecer o conhecimento adquirido...se elas o quiserem, aí depende delas!!!!

Para este "leite condensado", você vai precisar de:

900 ml de leite de castanhas de cajú (1 xic - de 240 ml - de castanhas de cajú crua + 3 medidas iguais de água filtrada)
1/2 xíc. de açúcar cristal (eu usei demerara)
1 col. de café de extrato de baunilha
1 pitada de sal

Faça assim:

Para o leite:
Deixe a castanha de cajá de molho por 8 horas em água suficiente para cobrí-las.
Ao término deste tempo. jogue fora a água do molho. Coloque as castanhas no liquidificador com as 3 medidas de água. Bata por 3 minutos. Coe esta mistura com um voal. Aí obterá o leite - que pode ser usado para outras preparações também no lugar do leite - ou ser tomado.

Para o leite condensado:

Leve o leite à panela e, quando começar a ferver, adicione os demais ingredientes. Deixe ferver por 25 - 30 minutos, mexendo para não grudar. Ah...lá pelas tantas, o preparado começa a pular da panela...salta para tudo que é lado, então...cuidado para não se queimar. E está pronto.

Por hoje é isso, amigos! Até a próxima!
Um beijo...e um queijo!

Muffins Salgados sem Glúten






Domingo é dia de comidinhas diferentes por aqui! Hoje eu fiz para a janta estes bolinhos - e podem se transformar em sem lactose se você suprimir o queijo ralado e colocar ricota de amêndoas, por exemplo, ou tofu temperado ralado.. - deliciosos, que não duraram 3 minutos...foi-se tudo!!!!! Receita da Flávia.
Você vai precisar de:

3 ovos
sal a gosto (bem pouquinho!)
pimenta do reino a gosto
orégano

1 lata de atum em pedaços
1 tomate bem picadinho
1 dente de alho grande beeeemmmm picadinho
queijo mussarela de búfala ralado no ralo grosso (OU sem lactose) 

Faça assim:
Num bowl, misture os ovos, o sal, a pimenta e o orégano, batendo com um garfo mesmo. a seguir, incorpore a esta mistura o resto dos ingredientes - menos o queijo.Mexa bem para misturar.
Coloque a massa nas forminhas de muffins, preenchendo 3/4 da mesma. Distribua o queijo ralado a vontade em cima de cada forminha. Leve ao forno por mais ou menos 35-40 min. ou até dourar.


Por hoje era isso, amigos!
Boa semana à todos. Até a próxima!
Um beijo...e um queijo!

Pão Sem Glúten e sem lactose





Seguindo a linda de pães sem glúten, trago a receita de um pão super saboroso. Mas vale ressaltar que para quem espera uma massa fofa, alta, etc; lembrem-se de que aqui NÃO TEM GLÚTEN, e ele é o responsável por isso! Obtemos uma massa macia, sim...porém mais socadinha! But...ele é muito saboroso! Ideal para servir com pastinhas, ou comer puro mesmo...tri bom! Receita da Lidi!

Rendem 2 formas de bolo inglês pequenas ou um pão grande.

Você vai precisar de:

3 ovos
1 xícara (chá) de leite vegetal (amêndoas, coco, inhame...)
5 colheres (sopa) de azeite de oliva (ou outro)
11/2  xíc. (chá) de farinha de arroz 
1/2 xíc. (chá) de polvilho doce
1/2 xíc. (chá) de fécula de batata
1 colher (sopa) de fermento em pó
5 colheres (sopa) de biomassa de banana verde (opcional)
0,5 colher (chá) de sal 

2 colheres (sopa) farinha de linhaça

+ Chia OU linhaça dourada OU sementes de girassol OU amêndoas laminadas...PARA SALPICAR


Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe com farinha de arroz as formas.

Bater no liquidificador os ingredientes observando a ordem acima e antes de levar ao forno salpicar linhaça, ou gergelim, ou semente de girassol...Levar ao forno até ficar bem "bronzeadinho" +/- uns 50 minutos.


SE QUISER CONGELAR, LEVAR AO FREEZER DIRETO AO TIRAR DO FORNO (PARA MANTER A UMIDADE). Não espere esfriar. Ah...o freezer não estraga, não!

Por hoje é isso, amigos!
Até a próxima!
Um beijo...e um queijo!