terça-feira, 30 de outubro de 2012

Panquecas de Ricota com Milho ao Molho Bechamel

A panqueca da foto ficou muito grossa...mas delícia igual!!!

As panquecas estão nesta bandejinha porque foram feitas na minha escola 
e foram as únicas duas que sobraram!!!

Hello!!!! Quando a Rita Lobo fez as panquecas 5ª feira passada, no Programa COZINHA PRÁTICA, eu estava na aula de Patchwork e perdi de ver! Mas me falaram tanto das tais panquecas que lá fui eu para o GNT para assistir On Line. Nossa...cheguei a salivar! Panqueca, todo mundo sabe fazer...mas nestas,  ela adicionou um ingrediente extra: AS UVAS PASSA IMERSAS NO  RUM! Deve ter ficado com um gosto ESPETACULAR (quem quiser a receita original, clica no link do Cozinha Prática - ACIMA -  que direciona para ela) !

Mas eu tenho um pequeno problema: minhas crianças não comem uvas passa...e detestam o gosto do rum! Então, tive que ADAPTAR...mas ficou igualmente muito deliciosa! Leve, saudável, não digo que foi "rápida" de fazer, mas não é difícil! Basta ter um pouquinho de vontade...afinal, sem trabalho e sem um pouco de sujeira se faz o quê??? Bem,  ACONSELHO LER TODA A RECEITA ANTES, porque desta vez, os ingredientes foram aparecendo no decorrer da receita, conforme eu fui fazendo...então LEIA!

Então, você vai precisar de:

Para as panquecas:
2  xíc. de leite

2 ovos
2 xíc. de farinha
1 pitada de sal ( +/- 1 col. de chá rasa de sal)

Liquidifique e deixar descansar por 30 minutos. Unte uma frigideira e faça as panquecas.

Para o recheio:

Lave  1 maço de espinafre, colocando na água com vinagre por 10 minutos. Escorra. Leve "MURCHAR" as folhas no calor da frigideira. Escora-as. Reserve.
Amasse  a ricota (1 embalagem) com um garfo. Tempere com sal e pimenta.

Unte um refratário com margarina.

Misture ¼ de xíc. de milho verde com 2 col. de sopa de molho inglês. Pique um dente de alho. Refogue-o num fio de azeite só para dar uma perfumada no azeite. Coloque nesta panela contendo o alho o milho com o molho inglês e misture a isso o espinafre. Despeje na ricota e misture bem. Acerte o sal e a pimenta moída na hora. Unte um refratário.Recheie  as panquecas. Coloque as panquecas no refratário.

Ligue o forno a 180ºC para pré aquecê-lo.

Para o Molho:

Faça um Roux: 1,5 col. de manteiga na panela com 1,5 col. de farinha. Cozinhe mexendo sempre por uns 2 minutos para cozinhar a farinha.
Despeje 750 ml de leite direto nesta mistura e mexa bem com um fouet para não embolar. SE EMBOLAR, BATA NO LIQUIDIFICADOR. Deixar cozinhar por uns 10 minutos a contar do início da fervura. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Derrame sobre as panquecas. Cubra queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar por uns 20-30 minutos.

Por hoje é só, amiguinhos!
Tenham uma excelente semana!
Um beijo...e um queijo!

3 comentários :

  1. andreaaaaaaaaaaaaaaaa30 de outubro de 2012 21:45

    anaaaaaaaaaaaa um espetaculo qdo vai nos dar as aulas vai pensando rsrs bjs

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  2. uauuu! Essa receita é perfeita aqui para casa!
    Bjo querida =)

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  3. Oi Ana Paula duas receitas deliciosas.A tilápia e estas panquecas.Ambas agradam muito meu paladar.Beijos querida.

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