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Livro Novo





Todos que me conhecem sabem que AMO um livro de culinária...ando sempre na internet procurando novidades. E havia um livro que eu procurava fazia um tempão, mas que no sul estava em falta que é  "Entre Panelas e Tigelas" - Cozinhando para amigos 2 - da Heloísa Bacellar...bem...COMPREI!!! Este livro é enorme...maior que uma folha A4 e tem 420 páginas!!! Tem o que ler, sem dúvida! A sobre capa do livro tem uma alça, para carregá-lo como uma bolsa de mão...um amor!

      A Heloísa Bacellar é uma pessoa que cozinha muito bem, suas receitas são testadas e dão certo - segundo a apresentação do livro, feita nada mais nada menos que pelo Arnaldo Lorençato - diretor de gastronomia da revista Veja São Paulo  . Ela tem uma lojinha/armazém em São Paulo, a "Lá da Venda"- onde já tive oportunidade de comprar algumas "cositas" lindas via correio - aliás, ela atende muito bem, é muito atenciosa e as compras chegam bem certinho.

Bolo de Laranja Inteira



Queria um bolo saboroso e simples, fugindo um pouco do chocolate, e encontrei este aqui que é muito bom, cheiroso, nutritivo "e as crianças não quiseram nem provar"! Sendo assim, fiz uma enquete...como os dois filhos disseram que não gostavam deste bolo, resolvi não fazer cobertura (que seria de chocolate), e deixá-lo bem simples. Prove!

Você vai precisar de:

3 ovos inteiros
1 laranja pêra do rio (eu fiz com laranja comum)
½ xíc. de chá  de óleo
½ xíc. de chá  de leite
2 xíc. de chá de açúcar (coloquei apenas 1 xíc.)
2 e ½ xíc. de chá de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Adicionei aos líquidos 1 col. de chá de essência de baunilha


Cobertura:
½ xícara (chá) de suco de laranja
½ xícara (chá) de açúcar


Faça assim:
Coloque no liquidificador: os ovos inteiros, uma laranja bem lavada, cortada em pedaços com a casca e tiradas as sementes, o óleo, o leite e o açúcar. Bata tudo muito bem . Reserve. À parte, peneire a farinha e o fermento em uma tigela. Despeje sobre a mistura seca, o conteúdo do liquidificador. Misture bem e coloque numa forma redonda untada com margarina e farinha de trigo. Leve ao forno já aquecido a 200°C por +/- 50 minutos.
Se quiser coloque sobre o bolo após assado a calda: misture o caldo de laranja e o açúcar.

Bolinho Delicious!!!



PS: Ficou amarelinho assim, porque fiz com ovos caipiras!


Voltei de Floripa e entre uma viagem e outra (domingo estou indo pro Club Med de Mangaratiba- RJ), passei por aqui para dar um olá, mostrar as fotos do bolo que resolvi fazer e que já fiz NESTE post, com uma nova cara...é tudo de bom, com um cafezinho ou um chá...o marido amou! Já já volto! Até!

Couve Flor Gratinada





Pratinho básico, sem frescuras, rápido e nutritivo...além de agradar aos olhos! Desta vez "quase" consegui fazer com que meu filho comesse couve flor..."quase"!

Couve Flor Gratinada

Você vai precisar de:

1 couve flor média lavada e cortada bouquês (é assim que se escreve???)
2 xícaras de leite
2 col. de sopa de maizena (amido de milho)
Queijo parmesão ralado
1 cebola média
1 dente de alho
1 col. de sopa cheia de manteiga
1 tablete de caldo de legumes

Faça assim:

Cozinhe a couve flor até ficar "al dente". Reserve. Em uma panela, refoque a cebola e o alho na manteiga. Dilua no leite a maizena. Adicione o caldo de legumes picado e mexa para diluir dentro do refogado - não precisa agregar sal, que no caldo de legumes já tem! E SAL DEMAIS você tá careca de saber que FAZ MAL. Incorpore o leite ao refogado E mexa até ficar cremoso. Coloque a couve flor num refratário untado com manteiga, e derrame por cima dela o creme branco. Polvilhe com bastante queijo ralado e leve ao forno a 270°C  para gratinar.
Depois é só...mandar ver!

Bolo de Frutas - PLUM CAKE






Mas é boooommmm!!!

Comprei um livro bem legal, bem didático, que mostra o passo-a-passo das receitas, chamado "TÉCNICAS DE CONFEITARIA PROFISSIONAL" - Ed. Senac. E me ENGANEI várias vezes ao converter as medidas, que eram colocadas em Kg e Litro. Ex: 0,025 litro de...- Jesus...que saco fazer isso!  Enfim,  folheando, folheando, encontrei o famoso "PLUM CAKE"...e já que sou louca por bolos cheirosos, resolvi fazê-lo ( com algumas modificações, mas nada que interfira na essência da receita). É meio cheio de "frus-frus" para fazer, mas o resultado compensa - veja as fotos. Postarei a receita tal e qual ela é, e ao lado entre parênteses, como eu fiz. Me enganei nas quantidades 2 vezes - ver abaixo- , e com isso, em vez de a massa ficar bem dura, ficou massa de bolo mesmo...

Bolo de Frutas ( Plum Cake)

Você vai precisar de:

62 g de frutas cristalizadas (arredondei...coloquei 100g)
90 g de damascos turcos (arredondei...coloquei 100g)
60 g. de passas de uvas pretas (arredondei...coloquei 100g)
90 g. de passas de uvas brancas (arredondei...coloquei 100g)
90 g. de ameixas secas picadas (arredondei...coloquei 100g)
60 ml de rum (arredondei...coloquei 100 ml)
20 g de raspas de laranja (coloquei 1 col. de sopa bem cheia)
25 ml de suco de laranja (bom...aqui me enganei e coloquei "250" ml !!! - Tá louco! )
150 g. de farinha de trigo
5 g. de noz moscada em pó (coloquei 1 col. de chá rasa)
10 g. de canela em pó (coloquei 1 col. de chá  cheia )
5 g. de cardamomo em pó (coloquei 1 col. de chá rasa)
5 g. de cravo da índia em pó (coloquei 1 col. de chá rasa)
5 g. de gengibre em pó (coloquei 1 col. de chá rasa)
60 g de amêndos picadas (arredondei...coloquei 100g e ainda troquei por castanhas, que era o que eu tinha em casa!)
125 g. de manteiga amolecida sem sal
125 gr. de açúcar mascavo
2 ovos
10 ml de leite
35 ml de conhaque ( coloquei 1 xíc ! Me enganei de novo!!!)
Como não foi listado fermento e bicarbonato ( este serve para escurecer a massa), porque nesta receita NÃO VAI nem fermento, nem bicarbonato...coloquei por conta...

Faça assim:

Coloque todas as frutas macerando por 24 horas no rum com o suco e as raspas da laranja.
Bata na batedeira a manteiga amolecida com o açúcar mascavo até obter uma mistura cremosa. Junte os ovos um a um  e bata mais um pouco.
Misture em uma tigela à parte, as especiarias com a farinha ( aqui eu coloquei o fermento e o bicarbonato também) peneiradas. Junte estes ingredientes secos ao creme da batedeira. Misture bem. Misture as frutas maceradas , o líquido de maceração e as frutas secas, com um pouco de farinha - cerca de 50 g.  - dentro da preparação. Coloque em uma forma de abrir, com fundo removível até 3/4 de sua capacidade. Alise a superfície. Leve ao forno pré-aquecido a 150° ( no meu caso, meu forno começa a contagem a partir de 180°...então...) por mais ou menos 2 h e 30 min. aproximadamente. desenformar ainda quente. Passe o bolo INVERTIDO para uma grade metálica e regue ainda quente, com o conhaque.
OBS: este bolo pode ser congelado, conservando-se por até 1 ano.

Ufa! Que dureza, né? Vamos ver como ficou?

CONCLUSÕES:

Bem...o resultado foi igual ao livro, como você pode conferir nas fotos tiradas do mesmo!
Então, NÃO PRECISA DE FERMENTO, O ERRO NAS QUANTIDADES DE LÍQUIDO NEM FEZ DIFERENÇA, E EU DEIXARIA O BICARBONATO POR CAUSA DA COR DO BOLO.
DELICIEM-SE!!!
Beijokas e...até!

Arroz Doce da minha Mãe



Essa é a legítima comfort food...pelo menos, para mim!!! Eu lembro, quando criança, do cheirinho do leite fervendo com a laranja, do cheirinho da canela ao servir...que coisa mais maravilhosa! Isso é comida que alimenta não o corpo, mas a alma! E aproveitando o clima "junino e julhino" resolvi fazer aqui em casa...foi um "estrago" só...não sobrou nada! Façam...não vão se arrepender!
você vai precisar de:

1 litro de leite
3 ovos
½ xic. de arroz
6 col. de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 col. de café de manteiga
1 casca de laranja seca.

Faça assim:

Coloque o arroz cozinhando em um pouco de água, com 1 pitada de sal, 2 col. de sopa de açúcar e a casca da laranja. Quando a água estiver secando, adicione ao arroz, de 1 em 1, conchas de leite mexendo sempre. Ao colocar a última concha (mexendo sempre), deixe só ferver e desligue. Misture em seguida a gemada (de 3 gemas e 4 col. de sopa de açúcar). Acrescente a manteiga. Sirva em taças e polvilhe com canela.
OBS: O doce ficou amarelinho assim porque o fiz com ovos caipiras.