Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Presente de Natal



Oi, pessoal...como estão as férias? Aqui está um calor do cão...passei  para dizer um "olázinho" e mostrar o meu presente de natal - dado pelo meu maridão, que é meu maior incentivador na cozinha...é ele quem degusta tudo e me diz se algo ficou bom, ou ruim, ou sei lá mais o quê!!!Tenho uma amiga que me disse: Por que tu não pediste uma jóia de natal?  Eu penso que cada pessoa tem um ponto de vista sobre o que é a sua jóia...ESTA é a minha jóia!!! Para mim, não poderia ser um presente mais maravilhoso!!!!Beijokas e até!!!

Panetone Chileno















Desculpem os meus seguidores, se não estou fazendo muitas postagens por aqui...ainda vai levar uns dias para as coisas normalizarem; é que eu ando meio atrapalhada na confecção dos Panetones Chilenos, que eu faço para vender na época do Natal. Quem faz sabe que dá trabalho, e com este calorzão de 35º que está fazendo, é ruim ficar na frente do forno, né? Mas tudo vale...esta época é tudo de bom!

Ah, queridos...esta receita eu não posso colocar na blog, não...pois além das pessoas que me seguem, tenho também o pessoal que me conhece - e para o qual eu vendo - que acessa o blog - aí não dá certo, né?


Um beijo...e um queijo!
Até!

Rapadurinha de Amendoim e Leite Condensado

Sábado à noite, fiz uma janta para alguns amigos do peito...o prato foi MACARRÃO À PIZZAIOLLO ( que é prático, rápido e não pesa no estômago) e estas rapadurinhas de sobremesa...gente...o povo detonou! Estava muito bom. 
Esta receita vei do blog "Mulheres (im)possíveis", e é MARAVILHOSA, e pode ser servida como sobremesa, com um cafezinho. Vamos...faça, prove...hummmm!!!!!! 
Vamos à receita:


500Gr de amendoim sem casca, 1/2 lata de leite (medida da lata de leite condensado)
1 lata de açúcar (da lata de leite condensado), 1 lata de leite condensado, 4 colheres de nescau (bem cheias) - opcional
Faça assim

Unte 2 formas com óleo. Reserve.
Na panela coloque o amendoim, o açúcar e o leite, mexer até secar bem (você vai ver que o açúcar e o amendoim vão ficar unidos) ; desligue e coloque o leite condensado e o nescau. Ligue o fogo e mexa bem até desgrudar da panela, vai parecer brigadeiro. Assim que estiver pronto, coloque imediatamente nas formas se não ela não desgruda mais.
Coloque nas formas untadas com óleo as medidas da rapadura - do tamanho que quiseres. Deixe secar por  2 horas e parta para o ataque!!! Rende bastante.

Aprenda a Congelar os Alimentos Corretamente

Estava eu a vagar pela internet e dei de cara com este artigo que a meu ver é bastante útil para nós, cozinheiros de plantão! Então, lá vão as dicas para quem, como eu, acha que sabe...mas sabe pouco - ou nada!!!

Bjkas a todos e boa semana!



Conteúdo do site ANAMARIA
Mulher abre geladeira

Pequenos cuidados garantem o sabor da comida congelada
Foto: Getty Images
Não há como negar: essa maneira de conservar a comida facilita a vida da dona de casa. Dá para preparar vários pratos - ou até refeições completas -, tudo de uma vez. Veja como fazer isso preservando a cor e os nutrientes dos alimentos. E lembre-se: na hora de descongelar a comida, algumas técnicas bem simples garantem a qualidade e o sabor de suas receitas.

Cuidados especiais

. Tempere os pratos suavemente, porque o congelamento tende a realçar o sabor.
. Coloque a comida em embalagens próprias para congelar: potes ou sacos plásticos, pirex ou travessas com tampa de vidro temperado.
. Ponha data na embalagem usando lápis de cera. Assim, a escrita não desbota.
. Organize os congelados mais antigos à frente, para que sejam usados primeiro.
. Não encoste embalagens de alimentos frescos naquelas que já estão congeladas. A diferença de temperatura pode alterar o sabor e a textura da comida.
. Ocupe no máximo ¾ da capacidade do seu congelador ou freezer. Quando o espaço está completamente lotado, o ar não circula.
. Se o freezer deixar de funcionar por defeito ou falta de energia elétrica, não congele os alimentos de novo. Os pratos prontos devem ser consumidos imediatamente, e os alimentos crus precisam de cozimento antes de serem preparados.
. Só tire o alimento do freezer quando for usá-lo. Tente consumi-lo em até 24 horas. No caso de frutos do mar, eles aguentam no máximo 12 horas depois de descongelados.

É proibido congelar



Alguns alimentos não devem ser levados ao freezer, porque são mais sensíveis e não resistem ao frio:


Arroz com molho: ele ficará esponjoso.
Batata: sozinha, ela amolece, esfarela e escurece. Porém, como purê ou suflê, fica perfeita quando congelada.
Maionese, pudim e creme: se levou leite e ovos no preparo, não congele.
Ovo cru inteiro: a casca estoura. Mas a clara ao natural congela bem e dura muito tempo — clara em neve não congela, hein! Para que a gema possa ir ao freezer, o segredo é batê-la bem, com um pouquinho de sal ou de açúcar.
Iogurte: os componentes se separam e ficam "terrosos".
Fruta: só vai ao freezer se estiver cozida, em calda ou purê.
Verduras, rabanete e tomate cru: eles murcham, amolecem, e mudam de cor e de sabor.

Hora de descongelar

Para que os alimentos voltem ao estado natural com o mesmo sabor e a mesma textura, é preciso tomar alguns pequenos cuidados:


À temperatura ambiente: bom para tortas, bolos, doces e frutas em calda.
No refrigerador: ideal para aves e carnes cruas, pois o processo é mais lento. Descongele-as somente até que um palito possa ser inserido no interior. O alimento deve estar frio, mas sem gelo, antes de ser cozido.
No forno ou fogão: indicado para todos os pratos prontos, como assados, ensopados e vários tipos de molhos.
No microondas: antes de levar qualquer alimento ao microondas, consulte o manual de instrução do seu aparelho, porque a programação do descongelamento pode variar de uma marca para outra. Ao levar o prato ao forno, mantenha a embalagem do alimento bem tampada. Isso evita que a comida fique com aquele jeitão ressecado ou respingue no seu aparelho, fazendo aquela sujeira...

Outras maneiras de descongelar



Arroz: em banho-maria.
Assados: no forno, envoltos em folhas de papel-alumínio.
Sopas e ensopados: na panela de pressão, com 5 cols. (sopa) de água.
Tortas salgadas: em temperatura ambiente. Se tiver pressa, envolva em papel-alumínio e leve ao forno.
Feijão: na panela de pressão com um pouco de água fria, abrindo quando formar pressão.
Peixes: no refrigerador, sob água corrente (embalados) ou no forno, se forem para assar.

Tempo de conservação dos alimentos

Frango: 12 meses
Carne bovina: 12 meses
Queijo: 8 meses
Peixe magro: 6 meses
Manteiga: 6 meses
Carne moída: 3 meses
Miúdos de frango: 2 meses
Peixe gordo: 3 meses
Leite: 4 meses
Pães: 4 meses
Salgadinhos: 3 meses
Pizza pronta: 1 mês

Bolinho com recheio de chocolate





Há tempos eu queria fazer estes bolinhos, e não sei porque, nunca fazia! Hoje resolvi. Realmente são bem bons! São fofinhos e quando estão assando, deixam um cheirinho delicioso na cozinha...pena que não podemos fotografar o aroma também!!!
A receita veio da revista Claudia Cozinha - Ed. especial Pães e Bolos (foto) que eu comprei há anos. Tem muita coisa boa nesta revista. Vamos à receita?

Rende 11 bolinhos.

Você vai precisar de:

1 1/2 xic. de chá de farinha de trigo
1 copo de iogurte natural ( 200 ml)
1/2 xíc. de leite
1/2 xíc. de chá de açúcar
1/4 de xíc. de chá de manteiga derretida
1 col. de sopa de fermento em pó
1 col. de chá de canela em pó
1 ovo ligeiramente batido
1 pitada  de sal
Recheio: 100 gr. de chocolate meio amargo em pedaços, ou gotas de chocolate meio amargo ( como no meu caso) - ao invés de chocolate, podes usar goiabada em pedaços ou geléia ( fica de comer rezando, mas se eu fizesse assim, meus filhos não comeriam!!!).
Para polvilhar: 1/4 de xíc. de canela em pó; 1 col. de sopa de açúcar - eu não fiz.

Faça assim:

Pré aqueça o forno a 220ºC. Coloque forminhas de papel dentro das de muffins - ou unte-as com manteiga.
Numa tigela, misture a farinha de trigo (peneirada) com o fermento, o açúcar, o sal, a canela. Reserve.
Noutra, junte o iogurte, a manteiga derretida, o ovo e o leite. Mexa bem. Junte as duas misturas, mexendo rapidamente. Despeje a metade nas formas. Coloque um pedaço de chocolate sobre a massa e cubra com a massa restante. Polvilhe com canela e açúcar e asse até que os bolinhos estejam  dourados ou faça o teste do palito.

Bruschetta (com o famoso "jeitinho"brasileiro!)


 Meu desejo de comer bruschetta era tanto, há tantos dias - desde que eu assisti JULIE & JULIA -  que eu dei um jeito de fazê-la sem ter todos os ingredientes em casa: ao invés de usar pão italiano - que eu não estava a fim de ir até a cidade para comprar , pois eu moro a 15 Km dela - usei Cassetinho mesmo; ao invés do queijo Pecorino, usei ricota; e substituí o tomate italiano por paulista mesmo!!! CLARO que não ficou a mesma coisa, mas satisfez a minha gula!!! Que janta delicious...nutritiva, leve...DELICIOUS, mesmo! Quer fazer? Não perca tempo (como eu!!)! Leva apenas uns minutinhos e nada, nada se compara com àquele prazer que sentimos ao dar a primeira mordida, fechamos os olhos e huuummm...perfeito! Pena que durou pouco, pois eu "parti para o abraço"!!!

Ah, falando em filme bom, ontem fui assistir COMER, REZAR E AMAR . Genteeeemmmmm....é muito bom mesmo! Um pouco longo, do tipo que não serve para adolescentes assistirem, porque eles perdem a paciência; mas de uma sensibilidade, de um tudo! Vale a pena ir!

Bem, vamos à "receita" da Bruschetta - para 1 pessoa.

Você vai precisar de:

1 tomate ITALIANO médio, lavado e picadinho.
2 fatias de pão ITALIANO
Folhas de manjericão à gosto ( italianas????)
Queijo Pecorino cortado em cubinhos à gosto ( nem vou dizer...italiano???- pronto...já disse)
Óleo de Oliva extra-virgem ( o meu era...Português! Ahá...te peguei!!!)
Sal q.b

Faça assim:

Coloque um fio de óleo de oliva em uma frigideira e toste as fatias de pão, dos dois lados. Coloque-as em um prato. Coloque em cima de cada fatia os tomates, depois o queijo, ajeite em cima disso o manjericão rasgadinho, polvilhe com um tiquinho de sal e regue com óleo de oliva. Depois...faça como eu...mande ver com uma taça de vinho tinto!

Bolo Indiano






Desculpem-me ter sumido, mas caiu um "raião zão zão" (não tem palavra que exista para definir o tamanho dele) aqui em casa e pifou tudinho...fiquei de novo sem Internet porque ele ( o raio) entrou pela energia elétrica, queimou o meu estabilizador e a placa de rede...em resumo, meu computer "foi pro saco" !!! É que onde eu moro tem muitas àrvores, o que vira um imã para raios!


Bem, quando se fala em especiarias, imaginamos algo muito cheiroso, ao mesmo tempo exótico e misterioso (estou romântica e inspirada hoje, né?)...Este bolo está incluso nestas características...olhe, faça, sinta este cheiro...coma este cheiro...saboreie este cheiro...realmente é tudo de bom! É de um aroma que...sem palavras! Fica um bolo muito fofo também!

Chamei de Bolo Indiano, porque os ingredientes que o compõe são muito usados na Índia (mas não é que a receita tenha vindo de lá), a receita você encontra no blog da CRIS o "From our home to Yours" , mas a minha está com várias adaptações. Veja a receita a seguir:

Você vai precisar de:
2  ovos
1/2 xíc. de açúcar
60 gr. de manteiga sem sal em temperatura ambiente
240 gr. de mel de flor de laranjeira
1 col. de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
2 xíc. de farinha de trigo peneirada
1 col. de chá de fermento em pó
Uma mistura de: 1 col. de chá de canela; 1/2 col. de chá de cravo em pó; 1/2 col. de chá de cardamomo em pó; 1 col. de chá de gengibre em pó e 1 col. de sopa de sementes de papoula.
1 xíc. de água


Faça assim: 
Pré aqueça o forno a 200ºC. Unte e enfarinhe uma fôrma ( a que você quiser!). Reserve.
Bata os ovos  com o açúcar até ficar uma gemada bem clara. Acrescente a manteiga, o mel, a mistura de especiarias e o sal e bata mais um pouco. À parte, peneire a farinha com o fermento e o bicarbonato.
Misture as duas partes e acrescente a água. Bata a mão mesmo, mais um pouquinho, de modo que fique um creme bem espesso, homogêneo e sem bolinhas de farinha. Leve ao forno e asse por +/- 50 minutos.


A Cobertura:
Fiz um "Flamery" de laranjas; ou seja, um creme de laranjas onde coloquei:  150 ml de suco de laranjas  + 1 col. de sopa de açúcar + 1 col. de chá de amido de milho  - se quiser, acrescente um pouquinho de água. Leve ao fogo baixo mexendo sempre ( porque senão embola) e continue a mexer por mais um minuto a partir do ponto de fervura - para cozinhar o amido de milho. Despeje sobre o bolo e, se conseguir, espere esfriar. Bom proveito!
OBS: Esta receita de Flamery dá para ser usada como recheio também.

Macarrão à Pizzaiollo

Hoje fiz uma massa muito gostosa, leve...perfeita para um dia tãããão quente (estamos a 34ºC) . Com uma saladinha verde e uma de legumes cozidos, fica ótimo. MACARRÃO À PIZZAIOLLO...tem gosto de pizza, cheiro de pizza (Marguerita) mas não é pizza! Uma "Dilícia"!!! Se você está sem tempo e sem vontade de comer carne, aqui vai a minha sugestão! Ah, pode ser feita não só com macarrão, mas com penne, fusilli, macarrão primavera, gravatinha...o céu é o limite!!!
Você vai precisar de:
1 pacote de macarrão tipo Penne
3 tomates grandes limpos e cortados em cubinhos
300 gr. de queijo muzzarella ralado
4 col. de sopa de maionese
Queijo parmesão para polvilhar
Sal e orégano a gosto


Faça assim:

Cozinhe o macarrão. Em seguida, misture à massa, os tomates ,o queijo muzzarella, a maionese e o sal ( POUQUINHO pois o parmesão se encarrega de salgar a massa depois!). Polvilhe o orégano e o parmesão. Leve ao forno pré-aquecido até dourar. Sirva imediatamente!

VARIAÇÃO: Pode montar como lasanha: Massa/ recheio/massa/ orégano e parmesão. Pessoalmente, prefiro a primeira opção. Pode ainda, se quiser, cortar presunto ou peito de peru em tirinhas e adicionar à receita.
ATENÇÃO: Esta receita rende muito...se quiseres menos, diminua a quantia dos ingredientes.

Geléia de Jabuticaba, de Morangos, de Goiabas, ah...e Bolo de Cenouras com Iogurte também...ôba!!!

Olha as três aqui...
Goiaba, Jabuticaba e Morangos


Jabuticaba


 Goiaba


Morangos


O bolo fofinho...hummmm!

Oiê!!! Desta vez foi !!! Estou felicíssima hoje porque fiz a dita da geléia (como eu  pensava ser o certo) e saiu excelente, maravilhosa. Ainda fiz de morangos e goiabas...olhem as fotos...e ainda fiz um bolo de cenouras com massa de iogurte que ficou tão fofinho, que nos primeiros minutinhos depois de esfriar, já tinha "ido" a metade!!! Hoje a tarde rendeu! Coloco as fotos e as receitas abaixo.


Geléia de Jabuticaba

Você vai precisar de:

1,2 kg de jabuticabas
água suficiente para cobri-las levemente.

Faça assim:
Ferva sa frutas por 10 minutos a contar da hora em que levanta a fervura. Retire e COE EM UMA PENEIRA não muito fina espremendo bem com uma colher para sair o "mosto" da fruta (que fica grudado na casca). Com este suco que saiu + um pouquinho só do caldo, pese e volte à panela. Adicione 60%  do peso do suco de AÇÚCAR . E ferva, mexendo sempre por +/- 40 minutos. Cuide o ponto.


Geléia de Morangos

Você vai precisar de:

600 gr. de morangos lavados e picados
60% deste peso em açúcar - neste caso, 360 gr.
Suco de 1/2 limão (é a pectina que falta à fruta)
100 ml de água

Faça assim:
Leve tudo à ferver, mexendo sempre por +/- 40 minutos. A certa altura, uns 20 minutos de cozimento, dê uma  esmagada nas frutas com o esmagador de feijão, ou se não tiver, com o batedor de bifes. CUIDE O PONTO.


Geléia de Goiaba

Você vai precisar de:

800 gr. de goiabas  lavadas, e picadas com casca e tudo ( retire as partes de baixo e de cima) 
água suficiente para encher a panela até a metade da quantia de frutas.

Faça assim:
Ferva  as frutas por 15 minutos. Passe em uma peneira tudo (menos a água), apertando bem para aproveitar o máximo de fruta que conseguir. Leve de volta à panela com +/- 100 ml do suco fervido e coado, mais 480 gr. de açúcar (que dá 60% da quantia da fruta) e deixe cozinhar, mexendo sempre por 50 minutos. CUIDE O PONTO.


Bolo de Cenouras (com massa de Iogurte natural)

2 cenouras sem casca cortadas aos pedaços
3 ovos
1/2  xíc. de chá de óleo
2 xíc. de farinha de trigo
1 xíc. de açúcar
1 col. de sopa de fermento em pó
1/2 xíc. de água
1 pote de iogurte natural ( 200 ml)

Cobertura:

2 col. de sopa de nescau
2 col. de sopa de açúcar
1 col. de sopa de manteiga sem sal
2 col.de sopa de leite.

Faça assim:

Pré aqueça o forno a 200ºC. Unte uma fôrma média de sua preferência.
Bata no liquidificador os três primeiros ingredientes. Em outro recipiente, peneire a farinha com o fermento, adicione o açúcar. Agregue "aos secos" a mistura do liquidificador e misture tudo. Adicione o iogurte, misture bem. Por último, agregue a água. Leve ao forno por +/- 45 minutos. Faça o teste do palito (ou do olhômetro). Retire do forno, espere esfriar e coloque a cobertura.

Faça assim a Cobertura:

Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo mexendo sempre até desgrudar da panela. Espalhe sobre o bolo.

Ah...a Primavera !!!

Oi, Pessoal!

Ai...não é MARAVILHOSA A PRIMAVERA?

A natureza nos presenteia a todo momento com suas obras magníficas...e pensar que tem gente que prefere ver tudo isso destruido a ter que mudar seus conceitos!!!

E estou fazendo esta postagem para dizer o seguinte: saiam de casa, olhem ao redor, aspirem o ar puro do final da tarde, reparem na natureza, abram as janelas, "sacudam o mofo do inverno"...aproveitem que a primavera "é somente uma vez por ano"...

Aqui em casa é assim...:

Pêssegos

Cerejas

Romãs

Nectarinas

Alecrim

Flores



Brincos de Princesa

Mini Orquidário



Copos de Leite

Tarde no Parquinho

A natureza faz a sua parte...nascem orquídeas nas árvores...




Beijos...

Esta árvore me presenteou com esta belíssima orquídea!

Orquídea Bambu

E o vaso que floresceu no orquidário e eu coloquei para dentro de casa!

E ainda temos: pomar; horta ( onde planto cenouras, beterrabas, alfaces variadas; temperos; pimentas; e outras cositas más...); chuchus...E aí? "Tás" a fim de produtos ecológicos? Tens um lugarzinho para plantar?Começe! Pode ser até na área do apartamento mesmo...alguma coisa dá!!! É so falar comigo que dou umas dicas - claro que não sei tudo, mas o que eu não sei, procuro...pois mais vale a saúde - se não a nossa - a dos filhotes!!!

E VIVA A SAÚDE MINHA GENTE!!!
( deu pra notar que hoje eu estou inspirada, né)